ग्रीक दही - γιαούρτι, उच्चारण yee-ah-oOR-tee - एक रहस्यवादी है। ग्रीक दही के साथ सिर्फ एक सच्चाई नहीं है। किसी भी उत्पाद के साथ, विभिन्न निर्माता अपने ब्रांड पर अपने स्पिन डाल सकते हैं।
यह घर का बना यूनानी दही के लिए एक मूल नुस्खा है। यह पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करता है, और यह स्वादिष्ट है, लेकिन इसे मोटे दही में बनाया जा सकता है जो ग्रीक खाना पकाने में इस तरह से पसंदीदा है। परंपरागत रूप से, मक्खन को हटाने के लिए ग्रीक दही कम से कम दो या तीन बार दबाया जाता है - दहीदार दूध तरल - और लैक्टोज। यह कम शर्करा बनाता है और यह कार्बोहाइड्रेट को कम करता है। यह नुस्खा दही बनाने से पहले दही बनाने में शामिल कदम बताता है, लेकिन आप अंतिम पारंपरिक स्पर्श को प्राप्त करने के लिए यह अतिरिक्त कदम उठा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 क्वार्ट (32 औंस) प्लस 2 चम्मच दूध (पूर्ण वसा भेड़ या गाय का दूध, पेस्टराइज्ड)
- 2 चम्मच घर का बना दही तैयार किया (या सक्रिय जीवित संस्कृतियों के साथ सादा unflavored दही)
इसे कैसे करे
- शुरू करने से पहले सभी अवयवों को कमरे के तापमान में लाएं।
- उबलते बिंदु पर दूध को गर्म करें। इसे एक गैर-धातु कंटेनर में डालो।
- दूध को गर्म करने के लिए ठंडा होने दें, लगभग 100 से 105 एफ। त्वचा एक शीर्ष पर बन जाएगी।
- दही के 2 चम्मच मिलाएं - घर का बना या वाणिज्यिक - 2 चम्मच दूध के साथ।
- गर्म दूध में दही / दूध मिश्रण जोड़ें, इसे ध्यान से कंटेनर के किनारे नीचे डालना ताकि शीर्ष पर बने किसी भी त्वचा को परेशान न किया जाए।
- एक साफ डिशवॉयल के साथ कवर करें और कंटेनर को कम से कम 8 घंटे या रातोंरात गर्म, शुष्क जगह में रखें, जिससे इसे मोटा हो सके।
- किसी भी अतिरिक्त तरल सावधानीपूर्वक निकालें।
- उपयोग करने से पहले 4 घंटे के लिए ठंडा करें।
बदलाव और टिप्स
- शीर्ष पर मलाईदार त्वचा के साथ दही खाया जा सकता है। इसे शहद , कटा हुआ अखरोट, अनार के बीज या चम्मच मिठाई के साथ परोसें।
- आप रेफ्रिजरेटर में तैयार दही को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इसे 4 से 5 दिनों के भीतर उपयोग करना सुनिश्चित करें। अगले बैच बनाने के लिए एक छोटी सी राशि को बचाने के लिए मत भूलना!
- दही को 8 से 12 घंटे तक बैठने की अनुमति देना सर्वोत्तम है, लेकिन 12 घंटे से अधिक नहीं। यदि दही 12 घंटों से अधिक घूमता है, तो यह खट्टा स्वाद का अधिक से अधिक ले जाएगा।
- आप अतिरिक्त मील जा सकते हैं और चरण 6 के बाद दही को दबा सकते हैं। यह मोटी दही का उत्पादन करेगा जो कि कई यूनानी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, और यह वास्तव में करना बहुत आसान है। कपड़े के माध्यम से दही को निचोड़ने, द्रव को मजबूर करने का यह एक साधारण मामला है। इसके परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम के समान स्थिरता और बनावट का दही होना चाहिए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 143 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 101 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |