पेस्टो, बगीचे से सीधे तुलसी के साथ बनाया गया है, गर्मी के सबसे महान सुखों में से एक है। सबसे अच्छा, यह अविश्वसनीय रूप से बनाना आसान है, और आप इसे पास्ता सॉस के रूप में कई तरीकों से उपयोग कर सकते हैं। मेरे घर में, हम सैंडविच पर फैलाव के रूप में पेस्टो का उपयोग करते हैं, एक एपेटाइज़र के लिए टोस्टेड फ्रेंच रोटी पर गुड़िया, या ग्रील्ड या सॉटेड चिकन या मछली के ऊपर।
यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है तो पेस्टो बनाना काफी आसान है। एक बार जब आप सीखें कि इस क्लासिक बेसिल पेस्टो को कैसे बनाया जाए, तो विभिन्न प्रकार के पागल, या यहां तक कि अन्य जड़ी बूटी, जैसे कि अजमोद या सिलैंट्रो को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें। आप जल्दी से अपने आप को खोज लेंगे कि कई व्यंजनों में बोल्ड स्वाद का शॉट जोड़ना कितना आसान है।
मेरे क्लासिक बेसिल पेस्टो बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
1 छोटा लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/3 कप पाइन नट्स, हल्के से टोस्ट
1 1/4 कप ताजा तुलसी के पत्तों (पैक)
1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 बड़ा चमचा मक्खन, नरम (वैकल्पिक)
1 कप (2 औंस) परमेसन पनीर, grated
नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
पाइन नट्स और लहसुन को एक खाद्य प्रोसेसर के काम कटोरे में डालकर शुरू करें, और नट्स को छोटे टुकड़ों में जमीन तक जमीन से कुछ बार पल्स करें।
चूंकि पेस्टो इतना मोटा और चिपचिपा है, इसलिए इसे पास्ता के साथ संयोजित करने का एक आसान तरीका है ताकि यह पूरी तरह से कोट हो। तस्वीर में, मैं एक पास्ता निर्माता के साथ घर का बना fettuccini का उपयोग कर रहा हूँ।
उबलते पानी में पास्ता खाना पकाने के बाद, पास्ता निकालें (कुल्ला मत) या इसे एक जोड़ी के साथ हटा दें। हालांकि यह अभी भी गर्म है, इसे एक बड़े कटोरे में रखें। पेस्टो की कुछ गुड़िया जोड़ें और पास्ता और पेस्टो को एक साथ टॉस करने के लिए चम्मच या टोंग की एक जोड़ी का उपयोग करें ताकि पेस्टो पिघला जाए और पास्ता को पूरी तरह से कोट कर सके।
एक पास्ता पकवान के लिए जो पेस्टो का जन्मस्थान लिगुरिया के लिए पारंपरिक है, आप पास्ता पानी में कुछ हरी बीन्स और खुली, क्यूब्ड सफेद आलू पका सकते हैं और इसे पास्ता से टॉस कर सकते हैं।
तुलसी पेस्टो के लिए नुस्खा और तैयार पकवान की एक तस्वीर के लिए, यहां क्लिक करें।