सही तापमान प्राप्त करना
खमीर को शामिल करने वाले व्यंजनों को बनाते समय, आपको खमीर को सक्रिय करने के लिए "ल्यूकेवार्म" तरल (आमतौर पर पानी या दूध) जोड़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन गर्म गर्म कितना गर्म है? और क्या आप इसे थर्मामीटर का उपयोग किए बिना माप सकते हैं?
यह महत्वपूर्ण है कि आपको तापमान सही हो जाए क्योंकि ठंडे पानी को खमीर नहीं मिलेगा, और गर्म पानी इसे मार देगा। खमीर एक खमीर एजेंट है, जो रोटी बढ़ता है, इसलिए ओवन में आटा डालने से पहले जीवित रहने की जरूरत होती है (जहां खमीर उच्च तापमान के कारण मर जाता है)।
एक सक्रिय खमीर शक्कर को कार्बन डाइऑक्साइड में आटा में परिवर्तित करता है, जिससे आटा बढ़ने और आटा उठने के बाद बुलबुले पैदा होते हैं। और गर्म पानी खमीर को सक्रिय करता है।
"गर्म पानी" आमतौर पर 100 से 110 डिग्री फ़ारेनहाइट, 36.5 से 40.5 सेल्सियस के बीच होता है। यदि आपके पास थर्मामीटर आसान नहीं है, तो अपनी कलाई पर पानी चलाएं और यदि यह आपके शरीर के तापमान से गर्म महसूस करता है, लेकिन गर्म नहीं है, तो यह ठीक से होना चाहिए। (यदि आपने कभी भी बच्चे के बोतल में गर्म फार्मूला या दूध का तापमान परीक्षण किया है, तो यह कमजोर है!) बस सुनिश्चित करें कि आप पानी चला रहे हैं कि तापमान बनाए रखा गया है और यह गर्म नहीं हो रहा है।