Tsoureki: एक पारंपरिक यूनानी ईस्टर रोटी

ग्रीक में: τσουρέκι, उच्चारण tsoo-REH-kee

Tsoureki ग्रीक ईस्टर की पारंपरिक रोटी है। यह नारंगी के साथ स्वाद वाला एक समृद्ध खमीर वाला ब्रेड है और महलब (जिसे महलपी भी कहा जाता है) नामक एक रमणीय मसाला है, जो जंगली चेरी के गड्ढे से जमीन है। आप ऑनलाइन या ग्रीक या मध्य पूर्वी उत्पादों में विशेषज्ञता रखने वाले जातीय किराने की दुकानों में महलब पा सकते हैं।

प्रत्येक परिवार के पास इस विशेष नुस्खा का अपना संस्करण होता है, और इस संस्करण का आनंद कई वर्षों से मेरे परिवार द्वारा लिया गया है। बेकिंग से पहले उठने के बाद रोटी के शीर्ष के केंद्र में एक लाल रंग का अंडा लगाने की परंपरा है। यह रोटी स्वादिष्ट टोस्ट या फ्रेंच टोस्ट में बनाई गई है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 8 कप सभी उद्देश्य आटा (और अधिक गूंधने के लिए)
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 3 लिफाफे सूखे
• ख़मीर
• 1 1/2 कप दूध (गर्म, गर्म नहीं)
• 1 चम्मच। प्लस 1 2/3 कप चीनी
• 1 2/3 कप अनसाल्टेड मक्खन (3 छड़ें प्लस 3 बड़ा चम्मच।)
• 2 चम्मच नारंगी उत्तेजना (एक नारंगी का उत्साह)
• 1 बड़ा चमचा नींबू उत्तेजकता (एक नींबू का उत्साह)
• 1 चम्मच। महलब (महलेपी)
• 5 अंडे, हल्के से पीटा
• 1 अंडा, पानी के एक छिड़के से पीटा
• 1/4 कप पूरे तिल के बीज (छिड़कने के लिए)

इसे कैसे करे

1. ओवन को 280 एफ तक गरम करें।
2. एक बड़े कटोरे में नमक के साथ आटा को अलग करें और अलग-अलग सेट करें।
3. गर्म दूध में खमीर को विघटित करें। (सुनिश्चित करें कि यह गर्म है, गर्म नहीं है)। Sifted आटा और 1 बड़ा चम्मच के 1/2 कप जोड़ें। मिश्रण के लिए चीनी। कसकर कवर करें और इसे तब तक सेट करें जब तक यह 5 से 7 मिनट तक बुलबुला और फोमनी न हो जाए।
4. एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन को बहुत कम गर्मी पर पिघलाएं। 1 2/3 कप चीनी, नारंगी उत्तेजना, नींबू उत्तेजकता, और महलब में हिलाओ। गर्मी से निकालें और पीटा अंडे में हलचल। थोड़ा कूल करें।

1. खमीर मिश्रण को एक बड़े मिश्रण कटोरे में डालो। मक्खन / चीनी / अंडा मिश्रण जोड़ें। धीरे-धीरे आटा को तब तक शामिल करें जब तक कि मिश्रण चिकनी, गीली आटा न बन जाए।
2. कटोरे को ढकें और तब तक बढ़ने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो - गर्म जगह में लगभग 2 घंटे।
3. एक अच्छी तरह से बहने वाले काउंटर पर आटा बाहर बारी और नीचे पंच। चिपकने से बचाने के लिए आपको आटा के साथ आटे को छिड़कने की आवश्यकता होगी। यह एक ढीला, गीला आटा रहेगा।
4. आटे को 4 बराबर भागों में अलग करें। राउंड में आकार दें और 10 मिनट तक आराम करें। एक बार विश्राम किया, प्रत्येक दौर को 3 टुकड़ों में विभाजित करें। लंबे पैर के बारे में लंबे पैर में टुकड़ों को रोल करें। एक ब्लेड रोटी बनाने के लिए एक साथ 3 रस्सियों को ब्रीड करें। लगभग 1 घंटे के लिए फिर से उठने के लिए बेकिंग शीट पर braids रखें।
5. एक बार आटा इसकी मूल ऊंचाई को लगभग दोगुनी हो जाने के बाद, आपको अंडे के साथ सतह को ब्रश करना चाहिए और तिल के बीज के साथ छिड़कना चाहिए। धीरे-धीरे ब्राइड में से एक के ऊपरी भाग में एक लाल अंडे दबाएं।
6. लगभग 1 घंटे तक सेंकना जब तक कि पूरी तरह से परत पूरी तरह भूरे रंग की न हो जाए।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	113
कुल वसा	8 जी
संतृप्त वसा	4 जी
असंतृप्त वसा	2 जी
कोलेस्ट्रॉल	44 मिलीग्राम
सोडियम	69 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	9 जी
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	2 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)