पाक कला में, अंडा धोने से पीटा अंडे और कुछ प्रकार के तरल का मिश्रण होता है जो भोजन पर ब्रश किया जाता है, जैसे पेस्ट्री, बेकिंग से पहले, चमक और रंग जोड़ने के लिए।
यदि आपने कभी सतह पर एक सुनहरा, चमकदार शीशा लगाना देखा है, तो शायद इसे बेकिंग से पहले अंडा धोने से ब्रश करके बनाया गया था।
अंडा धोने से सोने की रोटी को सोने की रोटी, डिनर रोल, दालचीनी रोल, ब्रोश और चालाह जैसे नरम रोटी में भी मदद मिलती है।
अंडे के धोने को पेस्ट्री के दो किनारों को एक साथ सुरक्षित करने के लिए गोंद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि भरने वाली पेस्ट्री, एम्पाडास या अन्य एन क्रॉउट रेसिपी जैसी चीज़ें। अंडे में प्रोटीन की वजह से यह काम करता है जब इसे पकाया जाता है, एक कठोर बंधन बनाते हैं।
और यदि आप अपने पेस्ट्री या रोटी को दानेदार चीनी के साथ छिड़काव करना चाहते हैं या जो भी हो, उसे पहले अंडे धोने से ब्रश करना होगा, तो इससे पहले कि ग्रेन्युल सतह की सतह पर चिपकने में मदद करें।
वास्तव में, जब आप पफ पेस्ट्री के साथ काम कर रहे हों तो आपको अंडा धोने से सावधान रहना होगा, क्योंकि यदि यह पेस्ट्री के किनारों पर ड्रिप करता है, तो यह परतों को एक साथ चिपका सकता है, इस प्रकार पेस्ट्री को बेकिंग से रोकता है ।
यह भी सावधान रहें: यदि आप तुरंत अपने पेस्ट्री ब्रश को धो नहीं देते हैं, तो आप पाएंगे कि आपने अपने पेस्ट्री ब्रश के ब्रिस्टल को एक साथ चिपकाया है, खासकर अगर आपका प्राकृतिक ब्रिस्टल से बना है। ठंडे पानी का उपयोग करके , इसका उपयोग करने के तुरंत बाद अपने ब्रश को कुल्लाएं (क्योंकि गर्म पानी अंडा को जोड़ देगा), और एक बार अंडा धोया जाता है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं और इसे गर्म या गर्म पानी में धो सकते हैं।
वैसे, मैं एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना पसंद करता हूं, क्योंकि इसे साफ करना आसान है, ब्रिस्टल एक साथ चिपके नहीं जा सकते हैं, और सिलिकॉन ब्रिस्टल प्राकृतिक ब्रिस्टल के तरीके से गंध या वसा को अवशोषित नहीं करते हैं। न ही वे अपने ब्रिस्टल को प्राकृतिक ब्रिस्टल ब्रश करते हैं।
ठीक है, चलो नुस्खा के लिए जाओ!
मूल अंडे धो पकाने की विधि
- एक अंडे को एक कटोरे में पकाएं और इसे एक कांटे से अच्छी तरह से हराएं।
- 2 बड़ा चम्मच पानी और नमक का एक चुटकी जोड़ें, और संयुक्त जब तक हलचल।
- अपने आइटम की सतह पर अंडा धोने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
बस! आप एक गहरे अंडा धोने के लिए कम तरल का उपयोग कर सकते हैं, या पानी के लिए दूध या क्रीम विकल्प। वैकल्पिक रूप से, कुछ लोग शुद्ध अंडे का उपयोग करते हैं और किसी तरल को जोड़ने में परेशान भी नहीं करते हैं। यह एक बहुत ही अंधेरा चमक पैदा करेगा।
अंडा धोने के अलावा पेस्ट्री के अलावा अन्य खाद्य पदार्थों पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पकाने से पहले ड्यूशेस आलू आमतौर पर अंडा धोने के साथ ब्रश किया जाता है।