एक टेरिन क्या है?
एक डरावना अक्सर गलतफहमी पकवान है। इस शब्द को अक्सर पैटे का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है, वास्तव में, यह एक पूरी तरह से अलग बात है। इसके शीर्ष पर, पाक शब्द के दो अर्थ हैं, जिसमें एक डरावना पकवान के साथ-साथ पकवान के लिए दोनों व्यंजनों को संदर्भित करता है।
एक Terrine के दो अर्थ क्या हैं?
एक खाना पकाने के पोत के रूप में डरावना एक गहरा, आयताकार, सीधे पक्षीय पकवान है - आमतौर पर सिरेमिक, कांच या कास्ट आयरन - एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ।
पारंपरिक खाना पकाने में, अक्सर व्यंजन को जानवर के आकार में बनाया जाएगा, आमतौर पर ड्रेने की सामग्री को दर्शाता है।
डर का दूसरा अर्थ वास्तविक कंटेनर है जो इन कंटेनरों में पकाया जाता है या परोसा जाता है। भोजन मांस या मछली के रोटी के आकार की परतों में बनाया जाता है, और कभी-कभी वास्तव में ऐसी सब्जियां भी होती हैं जिन्हें ठंडा किया जाता है या तो उस क्षेत्र में ठंडा किया जाता है जिसे इसे पकाया जाता है या कटा हुआ किया जाता है। ड्रेगन बनाने की सुंदरता मामूली मीट के साधारण, देहाती संबंध से कुछ भी होने की क्षमता है, खेल के विस्तृत हौट-व्यंजन, फोई ग्रास और ट्रफल्स के माध्यम से। सीमा केवल पकाने की कल्पना में है।
इस मुद्दे को थोड़ा उलझाने के लिए, एक पैट एक परत के हिस्से के रूप में एक परत का हिस्सा हो सकता है जो एक सुंदर आयाम को जोड़ता है जो चिकनी बनावट के साथ क्षेत्र के कोसर के विपरीत होता है।
एक Terrine की उत्पत्ति क्या हैं?
फ्रेंच में डरावनी का शाब्दिक अनुवाद एक "बड़ा मिट्टी के बर्तन" है।
शब्द का अंग्रेजी व्युत्पन्न ट्यूरिन है ; एक खाना पकाने के बर्तन का वर्णन करने के लिए आज भी एक शब्द इस्तेमाल किया जाता है।
पकाया पकवान की उत्पत्ति बिना किसी संदेह के फ्रांसीसी है, जो डरावनी स्वामी हैं। अलग-अलग स्वाद और बनावट, सटीक मसाले, मसाला और कोमल खाना पकाने की सावधानीपूर्वक लेयरिंग गलत हाथों में इतनी जल्दी खराब हो सकती है, लेकिन फ्रेंच शेफ या पकाने के उत्कृष्ट लोगों में, एक कला रूप है।
पैट और टेरेन के बीच क्या अंतर है?
एक डरावनी पैट के लिए एक पूरी तरह से अलग बात है, इस बात के साथ कि फ्रांसीसी शब्द पैटे अंग्रेजी में "पेस्ट" बनने से अनुवाद में कितने अलग हैं।
पैट्स (पेस्ट) अक्सर चिकनी, हल्की होती हैं और मुख्य रूप से, लेकिन विशेष रूप से नहीं, बतख या चिकन यकृत से बने होते हैं । हालांकि, उन्हें मछली, सब्जियां, सेम या दालों के साथ भी बनाया जा सकता है।
दूसरी ओर, एक पारंपरिक क्षेत्र, खाना पकाने का एक पूरी तरह से अलग तरीका है, जो एक मजबूत, चंकी, बनावट पकवान बनाता है और इसमें कई प्रकार के दृढ़ स्वादयुक्त मांस या मछली और समुद्री भोजन शामिल हो सकते हैं। एक इलाके में अवयवों को अक्सर अलग-अलग परतों का समर्थन करने के लिए गोंद के रूप में काम करने के लिए सूखे, मसालेदार, अनुभवी मीट या मछली के बल के साथ स्तरित किया जाता है।
टेरेन्स और पैट्स कैसे पकाए जाते हैं?
एक पैट में अवयवों को अक्सर पैन पकाया जाता है और एक रेशमी बनावट को मिलाकर या फुसफुसाकर समाप्त किया जाता है।
एक डरावना अलग होता है कि इसे पानी के स्नान में पकाया जाता है जिसके परिणामस्वरूप एक नम, स्वादपूर्ण पकवान होता है, जो या तो अपने कंटेनर में या सलाद, अचार और रोटी के उचित संगत के साथ कटा हुआ होता है। यह लगभग अपने आप को भोजन करने के लिए काफी पर्याप्त बना सकता है।
एक टेरिन में कौन सी सामग्री लोकप्रिय हैं?
एक डर में उपयोग किए जाने वाले सबसे अच्छे और सबसे लोकप्रिय तत्व खेल और सूअर का मांस हैं। बीफ काम नहीं करता है और साथ ही मांस बहुत घना होता है। न तो चिकन भी होता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है और स्वाद जोड़ने के लिए भारी सीजनिंग में डूबने की आवश्यकता होती है।
जंगली पक्षी, हिरण, सूअर, खरगोश और खरगोश के निविदा के टुकड़े इतने अच्छे होते हैं कि उनके पास स्पष्ट, विशिष्ट स्वाद होते हैं, वे पकाते हैं, और स्वाद की उनकी शक्ति कम नहीं होती है, बल्कि पकाए जाने के बाद विकसित होती रहती है। ये मीट भी जूनियर, मैस, ऑलस्पिस और पोर्ट या ब्रांडी के कुछ भारी स्पेशल जैसे मसालों के लिए खुद को बहुत अच्छी तरह से उधार देते हैं, और ड्रेने की स्वादिष्टता को और बढ़ाते हैं।
मुख्य मीट के लिए समर्थन लगभग हमेशा सूखा सूअर का मांस, सॉसेज मांस, या सूअर का मांस और वील का मिश्रण है, जो कि नमी को जोड़कर नमी और पैड लाता है।
ताजा ब्रेडक्रंब को अक्सर थोक के लिए नहीं जोड़ा जाएगा, लेकिन मांस से दी गई किसी भी वसा या तेल को अवशोषित करने के लिए। एक अंडे का उपयोग बाइंडर के रूप में भी किया जाता है और खाना पकाने के बाद इलाके को अलग होने से रोकने में मदद करता है।
एक डरावनी मछली और समुद्री भोजन भी हो सकती है, यहां तक कि सब्ज़ियां भी हो सकती हैं, लेकिन फिर इन्हें अलग-अलग स्वादों की आवश्यकता होगी और इन्हें जड़ी-बूटियों के टुकड़े को रोकने के लिए जड़ी बूटियों और सीजनिंग के न्यायिक उपयोग की आवश्यकता होगी। सब्जी के इलाकों के लिए, सब्जी में उपयोग करने से पहले सब्जियों को भुनाएं या चारों ओर भरना मजबूत स्वाद और अतिरिक्त बनावट प्रदान करने का एक और शानदार तरीका है।
एक टेरीन कैसे सेवा की जाती है?
एक डर की सेवा के दो मुख्य तरीके हैं। अधिकतर बार, इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद मोटी स्लाइस में कटा हुआ किया जाता है। भारी स्लाइस को छोटी चटनी या रिश्ते, क्रिस्टी रोटी और मक्खन के साथ, गेरकिन्स, या कॉर्निचन्स के साथ परोसा जाएगा। कभी-कभी डरने वालों को रोटी पर चढ़ने के लिए टुकड़ों को बाहर निकालने के लिए डिनरों के लिए एक चाकू के साथ अपने खाना पकाने के बर्तन में परोसा जाएगा। जिस तरह से आप अपने क्षेत्र की सेवा करने का फैसला करते हैं, हम निश्चित हैं कि आप और अधिक के लिए वापस आ रहे होंगे!