गाजर सूप का यह क्लासिक पुरी चमकीले रंगीन और सुगंधित है। यह गाजर से प्राकृतिक स्टार्च के साथ-साथ अतिरिक्त आलू से मोटा हुआ शुद्ध सूप बनाने के लिए मूल प्रक्रिया का उपयोग करके किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड गाजर
- 1 मध्यम रसेल आलू
- 2 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन
- 1 मध्यम प्याज (खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (खुली और कुचल)
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 1 क्वार्ट सब्जी शोरबा या स्टॉक
- डैश नमक (स्वाद के लिए)
- डैश सफेद काली मिर्च (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- गाजर छीलें, फिर ऊपर और नीचे के सिरों को ट्रिम करें। गाजर को मोटे तौर पर व्यास के आधार पर, लगभग मोटे तौर पर समान आकार के टुकड़ों में कटौती करें , लगभग ½ इंच से 1 इंच मोटी। परिशुद्धता के बारे में चिंता न करें - सूप को वैसे भी शुद्ध किया जा रहा है। हम सिर्फ टुकड़े एक समान आकार के होना चाहते हैं ताकि वे समान रूप से पकाएं।
- आलू छीलकर गाजर के समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
- एक भारी तलछट सूप पॉट में, मक्खन को कम से मध्यम गर्मी पर गर्म करें।
- प्याज, लहसुन, और गाजर जोड़ें और 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक प्याज थोड़ा पारदर्शी न हो, लगातार कम या ज्यादा stirring।
- शराब जोड़ें और एक या दो मिनट के लिए पकाएं या जब तक शराब लगभग आधे से कम न हो जाए।
- स्टॉक और आलू जोड़ें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लें। फिर गर्मी को कम करें और 15 मिनट तक उबाल लें या गाजर और आलू इतने नरम होते हैं कि उन्हें आसानी से चाकू से छिड़क दिया जा सकता है। हालांकि, उन्हें मशहूर मत होने दें।
- यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करते हुए, ब्लेंडर में गर्मी और पुरी से निकालें।
युक्ति: ब्लेंडर में गर्म वस्तुओं को संसाधित करते समय सावधानी बरतें क्योंकि गर्म भाप कभी-कभी ब्लेंडर ढक्कन को उड़ा सकता है। किसी भी भाप को घुमाने के लिए ढक्कन के साथ धीमी गति से शुरू करें, फिर ढक्कन को सील करें और मिश्रण गति को बढ़ाएं। - पॉट के लिए प्यूरीड सूप लौटें और यदि आवश्यक हो तो मोटाई समायोजित करने के लिए अधिक शोरबा या स्टॉक जोड़कर फिर से उबाल लें।
- कोशेर नमक और सफेद काली मिर्च के साथ स्वाद का मौसम।
- एक टोस्ट crouton के साथ गार्निश और तुरंत सेवा करते हैं।
बदलाव:
- प्याज और लहसुन के साथ ¼ कप काली मिर्च अदरक जोड़ने का प्रयास करें।
- या, puréeing के बाद, सूप वापस एक उबाल लाने से पहले 1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम पत्तियां जोड़ें।
- या, सेवारत से पहले सूप में ¼ कप गर्म क्रीम हलचल।
- सूप को आलू की बजाय चावल के साथ मोटा किया जा सकता है। आलू के लिए लगभग 1/3 कप बेकार चावल को प्रतिस्थापित करें, और चावल नरम होने तक सूप उबाल लें।