शेपू या डिल खरपतवार महाराष्ट्र, पश्चिमी भारत में एक बहुत ही लोकप्रिय खाना पकाने का घटक है। यह उस राज्य के कई व्यंजनों में केवल मुख्य घटक नहीं है बल्कि दूसरों में एक मसाला या मसाला एजेंट के रूप में भी कार्य करता है।
मुझे अपनी सरल सादगी के लिए सरल, धरती और स्वादिष्ट आलू शेपू ची भाजी पसंद है। शुरुआत से शुरू करने के लिए केवल 25 से 30 मिनट लगते हैं (प्रीपे समय सहित) लेकिन परिणाम वास्तव में बहुत संतोषजनक हैं। जब मैं एक साधारण रात का खाना चाहता हूं तो मैं अक्सर इसे पकाता हूं क्योंकि आप आलू के साथ गलत नहीं जा सकते हैं!
आलू शेपू ची भाजी की सेवा करें क्योंकि आप इसे गर्म चपाती के साथ बनाते हैं या बाद में, सलाद के रूप में ठंडा करते हैं। यह एक पिकनिक के साथ लेने के लिए या एक अधिक विस्तृत भोजन के लिए एक पक्ष पकवान के रूप में जोड़ने के लिए एक अच्छा पकवान है। आलू शेपू ची भाजी अच्छी तरह से जम नहीं जाता है इसलिए आप जितनी जल्दी हो सके खाएं और खाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 मध्यम आलू 1 "cubes में कटा हुआ
- ताजा डिल खरपतवार के 2 मध्यम बंच
- 8 लौंग लहसुन कटा हुआ बहुत अच्छा
- 2 सूखे कश्मीरी लाल मिर्च / हरी मिर्च लंबी लंबाई में फिसलती हैं (ये पकवान गर्म बनाती हैं)
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 tbsps सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल या
- घी
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- एक मध्यम लौ पर एक गहरे पैन में सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल या घी को गर्म करें। जब तेल / घी गर्म होती है, तो कटा हुआ लहसुन और sauté जोड़ें, अक्सर stirring, जब तक यह एक पीला सुनहरा बारी शुरू होता है।
- सूखे कश्मीरी लाल मिर्च / हरी मिर्च और तलना तक गहराई जोड़ें। अब सरसों के बीज जोड़ें और पॉपिंग स्टॉप तक पकाएं।
- अब हल्दी पाउडर जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। अब डिल खरपतवार और कटा हुआ आलू जोड़ें। हलचल और पैन को कवर करें। लौ को कम करें और आलू को निविदा तक पकाएं।
- स्वाद के लिए नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड) और अपने पसंदीदा दाल (मसूर) के साथ सही तरीके से सेवा करें।
सुझाव:
- आप उबले हुए आलू के साथ आलू शापू ची भाजी भी बना सकते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करेगा। आलू उबाल लें जब तक कि वे पूरी तरह से पकाया जा रहा शर्मीली न हो। इस तरह वे पैन में अन्य सामग्री के साथ खाना पकाने खत्म करते हैं। जितना संभव हो उतना पोषण बनाए रखने के लिए, आलू उबले जाने के बाद मैं हमेशा खाल पर छोड़ देता हूं।
- एक बार पकाए जाने के बाद आप आलू शेपू ठाठ भाजी को भी मैश कर सकते हैं। मैश को खाया जा सकता है या स्वादिष्ट भरवां फ्लैटब्रेड बनाने के लिए आलू के कटलेट बनाने या पराठा (पैन तला हुआ फ्लैटब्रेड) में भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 160 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 199 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |