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ऑयस्टर साफ़ करें
- किसी भी ढीले ग्रिट या बार्नकल्स को हटाने के लिए चलने वाले पानी के नीचे ऑयस्टर के बाहर साफ करें। यदि आप इस उद्देश्य के लिए हैं तो अपनी उंगलियों के साथ खोल को रगड़ें या कठोर ब्रश का उपयोग करें।
- एक तौलिया या ओवन मिट में ऑयस्टर को हिंग (प्वाइंट साइड) चिपके हुए रखें। अगर ऑयस्टर चाकू फिसल जाता है तो यह आपके हाथ की रक्षा करेगा।
- ऑयस्टर के फ्लैट पक्ष के साथ, हिंग के पास एक ऑयस्टर चाकू की नोक डालें। आपको चाकू को लगभग 1/2 इंच डालना होगा।
- ऑयस्टर खोलने के लिए नियमित चाकू का उपयोग न करें । थर ई फिसलने और गंभीर रूप से चोट पहुंचाने का जोखिम बहुत बड़ा है।
- एक ऑयस्टर चाकू इस उद्देश्य के लिए बनाया गया एक विशेष ब्लंट चाकू है। वे भी सस्ते हैं। यदि आप खोल में ऑयस्टर खरीदने जा रहे हैं, तो उचित चाकू के लिए कुछ अतिरिक्त रुपये खर्च करें।
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होंठ के चारों ओर चाकू स्लाइड करें
- ऑयस्टर दृढ़ता से पकड़कर, जब तक आप कंगन के दूसरी तरफ तक नहीं पहुंच जाते, तब तक ऑयस्टर के होंठ के चारों ओर चाकू को स्लाइड करें।
- ऑयस्टर स्तर रहना चाहिए, इसलिए आप अंदर तरल खोना नहीं चाहते हैं।
- टिप के साथ चाकू को लगभग 1/2 इंच डाला रखें।
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ऑयस्टर का ढक्कन खोलें
- अपनी उंगलियों के साथ ऑयस्टर स्तर रखें और शैल को अलग करें।
- गोले को पूरी तरह से अलग करने से पहले, किसी भी मांसपेशियों को अलग करने के लिए ऑयस्टर चाकू का उपयोग करें जो अभी भी शीर्ष खोल के अंदर चिपक जाता है।
- शीर्ष खोल निकालें।
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खुले ऑयस्टर को साफ करें
- पूरी तरह खोले गए ऑयस्टर के अंदर होने वाली किसी भी ग्रिट को सावधानी से मिटा दें।
- खोले जाने के बाद कभी भी एक ऑयस्टर धो लें। यह निश्चित रूप से स्वाद को प्रभावित करेगा।
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ऑयस्टर को ढीला करो
- निचले खोल से ऑयस्टर के नीचे मांसपेशियों को अलग करने के लिए ऑयस्टर चाकू का प्रयोग करें।
- तरल फैलाने के लिए सावधान रहें।
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ऑयस्टर प्रस्तुति
- कुचल बर्फ के एक बिस्तर पर खुले ऑयस्टर रखें या ठंडा करें।
- नींबू वेजेस या मिग्ननेट सॉस (1/2 कप लाल शराब सिरका, 2 shallots बारीक कटा हुआ, 1/2 चम्मच मोटे तौर पर जमीन काली मिर्च और 1/8 चम्मच नमक) के साथ परोसें।