यह पोलिश ऐप्पल पेनकेक्स पकाने की विधि या रैकुची जेड जब्ल्कामी (रारा-टीएसओयू-हिह जे जहां-बू-केएएच-मी) दो शेफ बोगदान गाल्जाज्का की किताबों - " स्वाद का गोथिक " (एडब्लूआरटी, 2015) और " व्यंजन " में दिखाया गया है मालबोर्क कैसल में टीटोनिक ग्रैंड मास्टर्स के "(मल्टीको, 200 9)। उन्होंने "मालबोर्क कैसल में पोलैंड के राजाओं का व्यंजन" भी लिखा है (मल्टीको, 2010)।
यह शेफ-इतिहासकार मालबोर्क कैसल में गॉथिक कैफे और रेस्तरां का सह-मालिक और महाराज है, जो ग्दान्स्क, पोलैंड और बाल्टिक सागर के पास दुनिया का सबसे बड़ा ईंट महल है। मध्यकालीन पोलैंड में झींगा के बारे में आप शेफ बोगदान की सुनवाई का आनंद ले सकते हैं ।
पोलैंड में ऐप्पल फ्रिटर या पेनकेक्स आम हैं लेकिन यह खमीर के साथ बनाया जाता है।
जबकि सामान्य खमीर आटा में वृद्धि करने में लगभग एक घंटे लगते हैं, इस नुस्खा के लिए केवल बढ़ती बढ़ती स्पंज के लिए लगभग 15 मिनट होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- स्पंज के लिए:
- 1.76 औंस / 50 ग्राम। ताजा खमीर
- 17 औंस / 5 जी। चीनी
- 2 औंस / 56.7 जी। पानी (गर्म)
- पैनकेक बल्लेबाज के लिए:
- 3 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- .63 औंस / 18 जी। वनीला शकर
- 5 औंस / 145 जी। चीनी
- 16.9 औंस / 500 मिलीलीटर। दूध
- 24.7 औंस / 700 ग्राम। बहु - उद्देश्यीय आटा
- एक चुटकी नमक
- 17.6 औंस / 500 जी सेब
- 1/2 कप वनस्पति तेल (या आवश्यकतानुसार, फ्राइंग के लिए)
- दालचीनी-ऐप्पल सॉस के लिए:
- 17.6 औंस / 500 जी। सेब
- 16.9 औंस / 500 मिलीलीटर। सेब का रस
- 1 औंस / 30 ग्राम शक्कर का
- 1 चम्मच दालचीनी
इसे कैसे करे
- स्पंज बनाने के लिए: 17 औंस / 5 ग्राम चीनी के साथ खमीर मिलाएं और उगने के लिए गर्म जगह में खड़े हो जाएं।
- पैनकेक बल्लेबाज बनाने के लिए: वेनिला चीनी के साथ अंडे और चीनी के 5 औंस / 145 ग्राम को भिगो दें। धीरे-धीरे दूध, आटा, नमक का एक चुटकी और उगने वाले खमीर स्पंज जोड़ें। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं और बल्लेबाज को तब तक काम करें जब तक कि हवा में बुलबुले दिखाई न दें।
- 17.6 औंस / 500 ग्राम सेब धोएं और छीलें और बीज हटा दें। उन्हें स्लाइस में काटिये और उन्हें बल्लेबाज में डुबोएं और एक गर्म जगह में अलग करें। एक बड़े skillet में तेल गरम करें और, एक चम्मच का उपयोग करके, छोटे पेनकेक्स के रूप में सेब के स्लाइस के साथ बल्लेबाज जोड़ें। बहुत कम गर्मी पर फ्राइये, समय-समय पर मोड़ने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे ब्राउन बहुत ज्यादा नहीं करते हैं।
- सेब-दालचीनी सॉस बनाने के लिए: 17.6 औंस / 500 ग्राम सेब धोएं और छीलें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। सेब के रस को सॉस पैन में डालें, सेब स्लाइस को 1 औंस / 30 ग्राम चीनी और दालचीनी के साथ जोड़ें, और सेब नरम होने तक पकाएं। इसे मिक्सर में रखें और चिकनी स्थिरता में मिश्रण करें।
- सेवा करने के लिए: कन्फेक्शनरों की चीनी, ताजा फल और दालचीनी-सेब सॉस के छिड़के से गर्म पेनकेक्स की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 497 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 79 मिलीग्राम |
| सोडियम | 89 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 72 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |