कैटलन salbitxada (बिक्री-बिट-एडीए) सॉस, या कातालान सॉस, " calçots " के साथ खाया जाता है, जो कैटालुना से एक विशेष प्रकार का हरा प्याज हैं। Salbitxada सॉस के साथ चार grilled हरी प्याज वसंत और गर्मी के लिए एक अच्छा "टेप" और पक्ष पकवान दोनों बनाते हैं। स्वादिष्ट और आसान बनाने के लिए, इस सॉस नुस्खा को सभी प्रकार की ग्रील्ड सब्जियों के साथ आज़माएं, न केवल प्याज। यह चिकन या मछली के व्यंजन भी जीवित करता है।
परंपरागत रूप से मोर्टार और मुर्गी के साथ बनाया जाता है, एक खाद्य प्रोसेसर इस सॉस को चाबुक करना आसान बनाता है। और यदि आपको थोड़ा एक्स मिर्च पसंद नहीं है, तो आपको पसंद के किसी अन्य प्रकार का काली मिर्च चुनें ।
Calçots के बारे में अधिक
सॉस को कैल्कोट्स पर परोसा जाता है, जो स्केलियंस के समान होते हैं लेकिन एक हरा प्याज होते हैं। उनकी सटीक उत्पत्ति अत्यधिक विवादित है। कहा जाता है कि वोल्स के एक किसान किसान Xat de Benaiges, उन्हें 20 वीं शताब्दी के अंत में विकसित किया गया है। बगीचे के प्याज लगाते समय उन्हें मिट्टी के साथ ढकते हुए उन्हें बड़ा कर दिया गया ताकि उनमें से एक बड़ा हिस्सा सफेद रहे। विधि को कैल्सर के रूप में जाना जाने लगा, जो एक बागवानी विधि है जिसमें मिट्टी के साथ एक पौधे या वेजी के ट्रंक को कवर करना शामिल है। पौधे बढ़ने के साथ ही अधिक मिट्टी को जोड़ा जाता है।
वाल, जो तारगांव के पास एक शहर है, कैलकोट के लिए एक केंद्र है। वहाँ एक वार्षिक त्यौहार है जो स्कैलियन के चारों ओर केंद्रित है।
कैलकॉट पकाने का पारंपरिक तरीका उन्हें बारबेक्यू पर भरना है। वे समाचार पत्र में लपेटे गए हैं और प्लेट के बजाए टेरा कोट्टा टाइल पर काम करते हैं। इस नुस्खा में, वे salbitxada सॉस के साथ सबसे ऊपर हैं, जो एक स्वादपूर्ण टमाटर सॉस है जो मिर्च और लहसुन से बना है।
Calçots 15 से 25 सेंटीमीटर के बीच बढ़ते हैं, और प्याज की तुलना में वे स्वाद में हल्के होते हैं। वे लीक के समान हैं और एक सामान्य हरी प्याज से बड़े हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 बड़ा चम्मच।
- ह्ल्के उबले हुए बादाम
- 4 ताजा बिट एक्स मिर्च (या अन्य हल्के गर्म काली मिर्च)
- 8 लौंग
- लहसुन
- 4 पके हुए टमाटर
- 2 बड़ी चम्मच। कटा हुआ अजमोद
- 2 बड़ी चम्मच। लाल शराब सिरका
- 1 सी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- 350 एफ के लिए हीट ओवन
- बादाम को गर्म ओवन में 5 से 7 मिनट तक टोस्ट करने के लिए रखें। एक खाद्य प्रोसेसर या मोर्टार और मुर्गी में रखें और मोटे तौर पर पीस लें।
- छील और पासा टमाटर और उन्हें एक तरफ सेट करें।
- बीज और झिल्ली को हटाकर मिर्च को काट लें। छील और लहसुन काट लें। एक मोर्टार और मुर्गी या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके एक पेस्ट में मैश ग्राउंड बादाम, मिर्च, और लहसुन।
- टमाटर, अजमोद, और सिरका में मिलाएं।
- खाद्य प्रोसेसर को पल्सिंग, जैतून का तेल में बूंदा बांदी जब तक सॉस मोटी हो जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- ग्रील्ड कैल्कोट (हरी प्याज) या किसी भी अन्य ग्रील्ड सब्जी के साथ परोसें। गर्मियों के महीनों के दौरान, इस ताजा सॉस को ग्रील्ड स्टीक्स, चिकन या मछली के साथ परोसने पर विचार करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 411 |
| कुल वसा | 3 9 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 28 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 63 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |