रैम्सन्स ( एलियम ursinum ) जर्मन में "बरलोच" के रूप में जाना जाता है और chives के जंगली रिश्तेदार है। इसके लिए लैटिन और जर्मन नाम भूरे रंग के भालू को संदर्भित करते हैं जिन्हें पौधे खोदना और बसंत में खाना पसंद है। रैम्सन्स पहले वसंत ग्रीन्स में से एक हैं, जो फरवरी और मार्च में स्टोरेज बल्ब से उभर रहे हैं और उस समय कटाई की जाती हैं। जब पौधे खिलने लगते हैं, अप्रैल से जून तक हार्वेस्ट समाप्त होता है।
रैमसन लहसुन की दृढ़ता से गंध करते हैं और जर्मनी में पार्कों में इस पौधे के पैच के माध्यम से बाइकिंग या पैदल चलने पर इसे याद करना मुश्किल होता है।
स्वाद प्याज और लहसुन के बीच एक क्रॉस है। दृश्यमान रूप से, यह घाटी के लिली, कॉन्वलियारिया माजलिस या "मैग्लोकचेन" के लिए गलत हो सकता है, जो जहरीले हैं लेकिन कई सुगंधों में एक सुगंध का उपयोग किया जाता है - निश्चित रूप से लहसुन की खुशबू नहीं।
डेनमार्क और स्विट्ज़रलैंड में लोगों और पशुओं के खाने के रैमन्स का साक्ष्य 9000 ईसा पूर्व और उससे अधिक के समय में पाया गया है। परंपरागत खाद्य पदार्थों में रुचि के कारण हाल के वर्षों में रैमसन का उपयोग फिर से किया गया है। बर्लौच क्रीम सूप और पेस्टो जर्मनी में आम व्यंजन हैं।
उत्तरी अमेरिका में, रैंप ( एलियम ट्राइकोकम ) यूरोपीय रैमसन के साथ एक करीबी मैच है। यह आमतौर पर एपलाचियन व्यंजन और कनाडा के क्यूबेक प्रांत में पाया जाता है। वसंत प्याज, रैमसन, जंगली लीक और ऐइल डेस बोइस के रूप में भी जाना जाता है। रिचवुड, वेस्ट वर्जीनिया में वसंत व्यंजनों का जश्न मनाते हुए हर साल त्यौहार आयोजित किया जाता है।
रैमसन के लिए सबस्टिट्यूशन किसी भी या सभी का मिश्रण हो सकता है: लहसुन, चाइव्ज़, और प्याज या वसंत प्याज।
चूंकि चौड़ी, त्रिकोणीय पत्तियों का उपयोग किया जाता है, कुछ पालक पालक रिबन (शिफोनैड) में कटौती करते हैं, जो अंतिम दृश्य उत्पाद की सहायता करेंगे।
लोक चिकित्सा में, पेट, पेट, आंत और रक्त की सफाई के रूप में देखा जाता है।
उच्चारण: भालू-कानून (गुटरल च)
इसके रूप में भी जाना जाता है: बकरम, जंगली लहसुन, व्यापक छिद्रित लहसुन, लकड़ी का लहसुन या भालू का लहसुन