घटक सूची लंबी हो सकती है, लेकिन मोंटपेलियर मक्खन नुस्खा के साथ इस भुना हुआ कॉड की तैयारी काफी आसान है।
इस विशेष नुस्खा में मोड़ है: इसे पकाने के बाद शराब की कमी के साथ कोड को सूखना। मक्खन एक जड़ी-बूटियों की तरह है, उदासीन मेयोनेज़ कॉर्निचन्स और एन्कोवियों के साथ घिरा हुआ है; यह शानदार भुना हुआ कॉड fillets के लिए एक गार्निश के रूप में शानदार सेवा स्वाद। ताजा सलाद साग, पूरे भोजन के साथ पकवान की सेवा करें, एक कुरकुरा, सूखा सफेद शराब के साथ परोसने वाले ताल के लिए बहुत आकर्षक है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1-औंस ताजा थाइम
- 1-औंस ताजा marjoram
- 2 पाउंड
- कॉड fillets, छंटनी
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1 1/2 कप सफेद शराब
- हर्ब मक्खन के लिए:
- 4 एंकोवी fillets, 5 मिनट के लिए दूध में भिगोकर सूखा
- 2 cornichons
- 1 चम्मच केपर्स, सूखा
- 1 लहसुन लौंग, कुचल दिया
- 3/4 कप मक्खन, नरम
- 2 औंस वॉटर्रेस, ब्लेंकेड और सूखा
- 2 औंस ताजा अजमोद, blanched और सूखा
- 1-औंस पालक, ब्लेंकेड और सूखा
- 1-औंस ताजा चेरी, ब्लेंकेड और सूखा
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 2 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 1/2 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- सेवा के लिए सलाद ग्रीन्स
इसे कैसे करे
ताजा थाइम और मार्जोरम को धातु बेकिंग पैन में ले जाएं और इसे एक पल के लिए अलग रखें। जैतून के तेल के साथ कॉड fillets ब्रश और उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ धूल। ताजा जड़ी बूटियों पर अनुभवी कॉड रखें, कम से कम पकवान को ढकें, और मछली को शांत करें, एक बार मोड़ने के लिए, 90 मिनट के लिए।
जड़ी बूटियों के मक्खन को कैसे बनाया जाए:
जबकि कॉड marinating है, जड़ी बूटी मक्खन बनाओ। एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, मिश्रण चिकनी होने तक एन्कोवीज, कॉर्निचन्स, कैपर और लहसुन को मिलाएं।
नरम मक्खन जोड़ें, और प्रक्रिया पूरी तरह चिकनी होने तक प्रक्रिया करें। तैयार पानी की कटाई, अजमोद, पालक, और चेरी जोड़ें और मक्खन पल्स करें जब तक कि हिरणों को बारीक कटा हुआ न किया जाए, पूरी तरह से शुद्ध नहीं किया जाता है। प्रोसेसर पर ब्लेड के साथ, जैतून का तेल, सरसों, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च में धीरे-धीरे और समान रूप से डालना। एक पल के लिए मोंटपेलियर मक्खन को अलग करें।
सबसे अच्छा स्वाद के लिए, पकवान की सेवा करने से पहले मछली को भुनाएं। ओवन को 450 एफ तक गरम करें। बेकिंग डिश को उजागर करें और 9 मिनट के लिए कॉड और जड़ी बूटी भुनाएं। मछली को चालू करें और अतिरिक्त 9 मिनट के लिए भुना हुआ टीआई जारी रखें। जब किया जाता है तो मछली को फर्म के साथ फर्म और आसानी से फ्लेक्स किया जाना चाहिए। वांछित अगर छोटे सर्विंग्स बनाने के लिए विकर्ण पर बड़े fillets कटौती की जा सकती है।
जबकि कॉड खाना पकाने वाला है, शराब को एक छोटे से पैन में आधे से कम करें।
ताजा सलाद ग्रीन्स और भुना हुआ कॉड के साथ एक बड़ी सेवारत प्लेटर परत। कोड पर शराब की कमी को हल करें और फिर मछली को हर्ब मक्खन के साथ गार्निश करें।
जड़ी बूटी मक्खन नुस्खा के साथ यह भुना हुआ कॉड 4 से 6 सर्विंग्स बनाता है।