स्पेन में झिल्लीलो कहा जाता है, Quince पेस्ट, एक tangy-sweet फल संरक्षित है। यह पनीर के साथ शानदार सेवा प्रदान की जाती है ( मैनचेगो पनीर पारंपरिक है), लेकिन यह भी एक उत्कृष्ट नाश्ता फैलता है।
नीचे quince पेस्ट बनाने के दो तरीके हैं। एक खरोंच से शुरू होता है और दूसरा क्विंस मैश को क्विंस जेली बनाने से बचाता है । वे दोनों एक ही स्वादिष्ट परिणाम पैदा करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/2 पौंड (लगभग 4 बड़े फल) क्विन
- 2 पाउंड चीनी (दानेदार)
इसे कैसे करे
स्क्रैच से Quince पेस्ट करें:
- छिलके को सुरक्षित करने, quinces धो लें और छीलें। राइन कोर, आरक्षित छील के लिए कोर जोड़ना। शेष क्विंस को लगभग 2-इंच भाग में चॉप करें।
- पनीर के कपड़े में या साफ मस्तिष्क बैग में छीलें और कोर को बांधें।
- कुम्हार के टुकड़े और peels और कोर के बंडल को एक बड़े बर्तन में रखो। लगभग 1 इंच तक कवर करने के लिए पानी जोड़ें। उच्च ताप पर उबालें। गर्मी को कम करें और 1 से 1 1/2 घंटे तक उबाल लें जब तक कि कुम्हार के टुकड़े मश-नरम न हों।
- छील और कोर के बंडल को हटा दें और हटा दें। शेष पके हुए क्वांस को एक बहुत ही अच्छे मेहेड स्ट्रेनर या एक कोलेन्डर में सेट किए गए चीज़क्लोथ की एक डबल परत के माध्यम से दबाएं (आप तरल का उपयोग कर सकते हैं जो कि क्वींस जेली बनाने के लिए बाहर निकलता है)। 2 घंटे के लिए तनाव के लिए quince छोड़ दें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में तनावग्रस्त क्विंस मैश शुद्ध करें या एक खाद्य मिल के माध्यम से चलाएं।
- प्यूरी वजन या मापें और फिर इसे एक बड़े बर्तन में डाल दें। वजन या मात्रा में दानेदार मात्रा के बराबर मात्रा जोड़ें (वजन से बेहतर है)।
- बहुत मोटी, लगभग 1 1/2 घंटे तक कम गर्मी पर कुक। इसके बाद अक्सर चीनी को भंग करने के लिए लगातार हिलाओ। जब यह किया जाता है तो क्विंस पेस्ट लकड़ी के चम्मच से चिपकेगा, और यदि आप पॉट के नीचे चम्मच खींचते हैं तो यह एक निशान छोड़ देगा जो तुरंत क्विंस के साथ भर नहीं जाता है। खाना पकाने के समय के अंत में सावधान रहें और इसे जलाने दें।
- हल्के ढंग से 9-इंच बेकिंग डिश का तेल लें। एक चम्मच के पीछे इसे चिकनाई पकवान में पकवान पेस्ट फैलाओ। यह लगभग 1 1/2-इंच मोटा होना चाहिए। बेकिंग पकवान में पेस्ट को ठंडा होने दें।
- पेड़ को अपने ओवन में सबसे कम सेटिंग पर सूखा, 125F / 52C से अधिक नहीं। यदि आपका ओवन कम नहीं जाता है, तो उसका दरवाजा एक डिशवॉवेल या लकड़ी के चम्मच के हैंडल के साथ खोलें।
- वैकल्पिक रूप से, अपने डीहाइड्रेटर से नीचे ट्रे के अलावा सभी को हटा दें। नीचे ट्रे पर क्विंस पेस्ट के बेकिंग डिश को रखें और तापमान को 125 एफ / 52 सी पर सेट करें।
- 8 घंटे या रातोंरात के लिए quince पेस्ट सूखी। सतह चमकदार होनी चाहिए और स्पर्श के लिए चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
- 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में quince पेस्ट के बेकिंग पकवान रखो।
- पेस्ट के किनारों के चारों ओर एक चाकू चलाओ। एक प्लेट पर quince पेस्ट उलटा। 3 महीने तक रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की चादर और दुकान में लपेटें।
आप ठंडा पेस्ट को मक्खन की छड़ी के आकार के बारे में लॉग में भी काट सकते हैं। प्लास्टिक की चादर में व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक लॉग लपेटें। यह एक अच्छा विकल्प है यदि आप उपहार के रूप में कुछ क्विंस पेस्ट देने की योजना बनाते हैं।
Quince जेली से बचे हुए मैश का उपयोग कर Quince पेस्ट:
- क्वींस जेली बनाने के बाद, आपको छिलके के साथ तनावग्रस्त क्विंस मैश का एक गुच्छा मिलेगा। छीलों को हटाने के लिए इसे एक खाद्य मिल के माध्यम से चलाएं।
- ऊपर दिए गए पहले 5 चरणों को छोड़ें और चरण # 6 से आगे बढ़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 148 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |