Scallops फ्रेंच रसोई के फर्म पसंदीदा में से एक है और पूरे देश में प्यार करता था। मक्खन में पैन-फ्राइड के सबसे सरल से उन्हें खाना बनाने के कई तरीके हैं, या बस इस स्कैलप्स एल ऑरेंज जैसे व्यंजनों के लिए बेक किया गया ओवन । मेहमानों को फ्रेंच क्लासिक पर इस समुद्री भोजन केंद्रित मोड़ से प्यार होगा। एक ग्रैंड मार्नियर सॉस को सरे हुए तराजू के स्पर्श के साथ sautéed shallots के साथ रखा गया है जो seared scallops enliven में जोड़ा गया है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1 1/2 पाउंड ताजा, समुद्र स्कैलप्स (उनके खोल से बाहर)
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1/4 कप कटा हुआ shallots
- 2 चम्मच ग्रैंड मार्नियर
- 1/2 कप नारंगी का रस
- 1/4 कप क्रेम fraiche
- ताजा टमाटर के 4 चम्मच छोटे पासा
- मुट्ठी भर स्टीमिक हारिकोट वर्ट (हरी बीन्स)
इसे कैसे करे
Seared scallops l'orange बनाने के लिए कैसे:
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet preheat। मक्खन में मक्खन को हल्के ढंग से फोमिंग तक पिघलाएं लेकिन जला नहीं।
हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ स्कैलप्स का मौसम लें और उन्हें प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक स्किलेट में रख दें, उन्हें ध्यान में रखकर देखभाल न करें, केंद्र में दबाए जाने पर उन्हें स्पर्श के लिए नरम होना चाहिए।
पैन सेरेड स्कैलप्स को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उन्हें पन्नी से ढक दें।
पैन सेरेड स्कैलप्स को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उन्हें पन्नी से ढक दें।
गर्मी को मध्यम में कम करें और कटा हुआ shallots को 4 मिनट के लिए skillet में sauté। ग्रैंड मार्नियर, नारंगी का रस, और पैन के लिए क्रेम फ्रैच जोड़ें और मिश्रण को थोड़ा सा मोटा होने तक 4 मिनट तक उबालने दें। गर्मी से नारंगी क्रीम सॉस निकालें और कुछ कटा हुआ टमाटर के टुकड़े जोड़ें और धीरे से हलचल।
नारंगी क्रीम और टमाटर को एक गर्म सेवारत प्लेट पर फेंक दें, प्लेट के केंद्र में सर्पिल आकार में एक छोटी मात्रा में हरिकॉट वर्ट की व्यवस्था करें और फिर हरी बीन्स के चारों ओर कुछ स्कैलप्स व्यवस्थित करें या उन्हें तरफ से सेवा दें। Chives के साथ गार्निश और तुरंत सेवा करते हैं। स्कैलप्स को पहले से पकाया नहीं जा सकता है, इसलिए यह पकवान आखिरी मिनट में बनाया जाता है और अधिकतम स्वाद प्राप्त करने और स्केलप के नरम बनावट का आनंद लेने के लिए एक बार में परोसा जाता है।
नारंगी क्रीम सॉस नुस्खा में यह seared scallops चार सर्विंग्स बनाते हैं।
आपके सीयर स्कैलप्स के लिए वैकल्पिक सेवा सुझाव:
- Consomme - प्लेट के केंद्र में scallops पॉप और सूप से घिरा सेवा करते हैं
- व्हीप्ड आलू या चावल pilaf के बिस्तर पर परोसें
- भुना हुआ गाजर या creamed celeriac के साथ स्वादिष्ट
- कॉग्नाक के लिए ग्रैंड मार्नियर को स्विच करके और नारंगी को छोड़कर स्वादों को बदल दें।