कोशेर कार्निवोर में , लेखक जून हर्ष ने इस पकवान को "प्रून्स सिम्स के साथ चिकन" कहा, "एक सिम्स एक यहूदी शब्द है, जो मूर्खतापूर्वक 'एक बड़ा झगड़ा ' के रूप में अनुवाद करता है। पाक संबंधी शब्दों में, यह एक मीठे व्यंजन को दर्शाता है जो स्वाद के पिघलने वाला बर्तन है। यह चिकन सूम आलू, मीठे prunes, ब्राउन शुगर, और शहद के बड़े स्लाइसों को एक साथ पिघलने में मदद करता है जो मधुर संतोषजनक है । "
हर्ष का उल्लेख नहीं है कि यह नुस्खा वस्तुतः झगड़ा रहित है - एक बार जब आप चिकन ब्राउनिंग कर रहे हैं और शेष अवयवों में फेंक रहे हैं, तो नुस्खा अनिवार्य रूप से हाथ से बंद है। बस इसे ब्राइज़ करने के लिए छोड़ दें, और आपको खूबसूरती से ब्रांजड, फॉल-ऑफ-द-हड्डी चिकन के साथ पुरस्कृत किया जाएगा जो मीठा, स्वादिष्ट और पूरी तरह से स्वादिष्ट है।
मिरी की पकाने की विधि परीक्षण नोट्स और टिप्स: हर्ष चिकन ब्राउनिंग के बाद वसा को डालने की सिफारिश करता है, लेकिन आपके पैन के आकार और आकार के आधार पर, गर्म वसा से अलग होने या चिकन का टुकड़ा खोने के बिना ऐसा करना मुश्किल हो सकता है। एक सरल विकल्प है कि कुछ अवशोषक पेपर तौलिए पहनें, उन्हें टोंग के साथ पकड़ें, और पिघला हुआ वसा खोलने के लिए उनका उपयोग करें।
यदि आप प्रीपे समय को और भी कम करना चाहते हैं, तो सबसे छोटे बच्चे या उंगलियों के आलू का उपयोग करें जो आप russets के स्थान पर पा सकते हैं। बस साफ करें और उन्हें नुस्खा में जोड़ें - उन्हें छीलने या कटौती करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और वे एक अच्छी प्रस्तुति के लिए बनाते हैं!
इसे एक भोजन बनाओ: आपको इस एक-बर्तन पकवान को भोजन में बदलने के लिए बहुत कुछ नहीं चाहिए। एक साधारण हरी सलाद या कारमेलिज्ड प्याज, सौंफ़, और मशरूम सूप का एक कटोरा से शुरू करें। अदरक के साथ भुना हुआ ब्रोकोली के एक किनारे के साथ चिकन की सेवा करें । अद्भुत पूरे अनाज यहूदी ऐप्पल केक के टुकड़े के साथ भोजन खत्म करें। या, यदि आपको एक ग्लूटेन-फ्री (या फसह के अनुकूल) इलाज की ज़रूरत है, तो चॉकलेट हेज़लनट स्टफर्ड तिथियों और कॉफी या चाय का चयन करें।
कोशेर कार्निवर © 2011 जून हर्ष से। सेंट मार्टिन प्रेस की अनुमति से दोबारा मुद्रित। सर्वाधिकार सुरक्षित। Amazon.com पर हार्डकवर या डिजिटल प्रारूप में ऑनलाइन उपलब्ध है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (3 1 / 2- से 4 पौंड) चिकन, 8 टुकड़ों में काट लें (और फिर स्तनों को आधा, या अपने पसंदीदा चिकन भागों की समतुल्य मात्रा में काट लें)
- 4 चम्मच वनस्पति तेल
- कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/2 कप लाल शराब (या चिकन स्टॉक)
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच शहद
- 2 कप pitted prunes
- 2 russet आलू (लगभग 3/4 पौंड), छील और बड़े टुकड़ों में काटा (मीठे आलू को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
इसे कैसे करे
1. पेपर तौलिए के साथ चिकन सूखी पॉट। एक बड़े बहादुर बर्तन में तेल गरम करें। हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ चिकन का मौसम, लगभग 15 मिनट मध्यम गर्मी पर सभी तरफ पॉट, और ब्राउन में जोड़ें।
2. वसा डालो और 1 कप पानी, शराब (या स्टॉक, ब्राउन शुगर, शहद, और prunes जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ पकवान का मौसम और उबाल लाने के लिए। गर्मी को कम, कवर, और पकाने के लिए कम करें 1 घंटे के लिए।
3. 1 घंटे के बाद, आलू को आलू को टकराकर सुनिश्चित करने के लिए 1 कप गर्म पानी और आलू जोड़ें। 45 से 60 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, या जब तक आलू कांटा-निविदा न हो। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1521 |
| कुल वसा | 75 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 34 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 380 मिलीग्राम |
| सोडियम | 502 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 88 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 124 ग्राम |