मेनुडो एक क्लासिक मसालेदार मेक्सिकन पकवान है जो ट्राइप, वील हड्डियों और होमनी सूप से बना है। यह हैंगओवर के लिए एक इलाज होने के लिए कहा जाता है, न कि यह सालाना पसंदीदा है बल्कि परंपरागत रूप से पुनरावृत्ति की रात के बाद नए साल के दिन पर परोसा जाता है।
गाय के पेट का सबसे निविदा कट, हनीकॉम्ब ट्राइप , इस सूप के लिए सिफारिश की जाती है लेकिन इसे आगे बनाने की योजना बनाने में काफी समय लगेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड हनीकोम्ब ट्रिप (1 इंच के टुकड़ों में काट लें)
- 1 1/2 पाउंड वील नक्कल
- 6 कप पानी
- 3 मध्यम प्याज (1 1/2 कप, कटा हुआ)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच धनिया बीज
- 1/4 चम्मच सूखे अयस्कों (कुचल)
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च (कुचल)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 (15-औंस) hominy (undrained) कर सकते हैं
- Pequin chiles या कुचल लाल काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- गार्निश: नींबू wedges
इसे कैसे करे
- एक डच ओवन में, ट्राइप, नक्कल, पानी, प्याज, लहसुन , नमक, धनिया , अयस्क , कुचल लाल काली मिर्च, और काली मिर्च रखें। एक उबाल लेकर आओ, उबाल लें और उबाल लें, कवर करें, 3 घंटे तक या जब तक ट्राइप में स्पष्ट, जेली जैसी उपस्थिति न हो और वील बहुत निविदा हो।
- पॉट से वील नाक निकालें। जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, हड्डियों को त्यागें, मांस काट लें और इसे सूपदार घर के साथ सूप में वापस कर दें। एक उबाल लेकर आओ, 20 मिनट तक गर्मी को कम करें और उबाल लें।
- गर्म कटोरे में भाग लें और स्वाद के लिए pequin chiles या कुचल लाल मिर्च के साथ सेवा करते हैं। नींबू wedges के साथ गार्निश।
नोट: जब अतिरिक्त गर्म मिर्च के साथ खाया जाता है, तो हैंगओवर का इलाज करने के लिए ट्राइप सूप को प्रतिष्ठित किया जाता है। आप ही फैन्सला करें।
स्रोत: बेहतर घर और उद्यान मैक्सिकन पाक कला (बेहतर घर और उद्यान), अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 226 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 91 मिलीग्राम |
| सोडियम | 683 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 23 जी |