इन दो अंडा व्यंजनों के बीच भेद सीखना
आमलेट और frittatas मानक अंडे व्यंजन हैं जो उनकी खाना पकाने की आसानी और बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है। वे न केवल नाश्ते के लिए बल्कि रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन भी खाए जाते हैं। दोनों अंडे (साथ ही साथ अन्य समान सामग्री) से बने होते हैं, लेकिन वे स्पष्ट रूप से विशिष्ट व्यंजन हैं। तो आमलेट और frittata के बीच क्या अंतर है?
आमलेट
एक आमलेट की सुंदरता यह है कि यह अंडे और दूध जितना सरल हो सकता है या पालक, टमाटर और feta पनीर के रूप में विस्तृत हो सकता है; आप अपनी पसंद के किसी भी घटक को जोड़ सकते हैं और कुछ मिनटों में टेबल पर भोजन कर सकते हैं।
मूल नुस्खा एक फ्राइंग पैन में मक्खन में अंडे, सीजनिंग, और दूध (यदि आप चुनते हैं) के हल्के ढंग से व्हिस्ड मिश्रण को पकाने के लिए कहते हैं। यहां की कुंजी यह है कि जब आप पैन में होते हैं तो आप अंडों को हलचल नहीं करते हैं - आप उन्हें बैठकर फर्म तक पकाते हैं। यदि आप चुनते हैं, तो आप शीर्ष पर भरने को छिड़का सकते हैं - पनीर से सब्ज़ियों तक जड़ी बूटी तक पके हुए मांस तक - और फिर या तो आधे या तीसरे में गुना करें। आप जो कुछ खत्म कर रहे हैं वह एक स्वादिष्ट भरने के चारों ओर लपेटकर अंडा पैनकेक का कुछ हद तक है।
Frittata
हम एक आमलेट के रूप में सटीक वही अवयवों के साथ एक frittata बना सकते हैं, लेकिन यहां दूध - या अधिक अधिमानतः क्रीम - महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक फ्रिटाटा अनिवार्य रूप से किसी भी सब्जियों, जड़ी बूटी, पनीर, मांस और यहां तक कि अपने चयन के पास्ता से भरे एक कस्टर्ड होता है, जिसे तब एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। जबकि अंडे के शीर्ष पर एक आमलेट भरना सिर्फ छिड़काया जाता है, तो फ्रिटाटा के जोड़ों को पकाने से पहले अंडे और क्रीम के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
Frittata या तो ओवन या stovetop पर पकाया जा सकता है, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सी विधि का उपयोग किया जाता है यह लगभग हमेशा खाना पकाने के समय के अंत में ब्रोइलर के नीचे रखा जाता है। (विकल्प फ्राइंग पैन में फ्रिटाटा पर फ़्लिप करना है जो बहुत मुश्किल हो सकता है।) यह फ्रित्टाटा के हस्ताक्षर शीर्ष सुनहरे परत को प्राप्त करने के लिए है।
इसलिए, एक पैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जो स्टोवेटॉप और ओवन सुरक्षित है।
अंतर
सबसे सख्ती से, आमलेट और फ्रिटाटा के बीच का अंतर कच्चे अंडे के मिश्रण में भरने के मिश्रण को भरने के आसपास पके हुए अंडे को फोल्ड करने के मामले में उबाल जाता है। लेकिन कुछ अन्य भेद भी हैं।
- एक आमलेट बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले मिश्रित होने तक अंडे फिसल जाते हैं; एक frittata बनाते समय, कस्टर्ड की तरह स्थिरता बनाने में मदद करने के लिए अंडा मिश्रण जोरदार जोर से जोर दिया जाता है।
- फ्रिटाटा के दोनों किनारों को पकाया जाता है जबकि आमलेट के नीचे की ओर पैन को छूता है।
- एक फ्रीटाटा धीरे-धीरे कम गर्मी पर पकाया जाता है जबकि एक आमलेट को उच्च गर्मी पर जल्दी पकाया जाता है।
- जबकि ओमेलेट को सीधे स्टोव से गर्म परोसा जाता है, फ्रिटाटा अक्सर कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, जिससे उन्हें ब्रंच या बड़े समूहों के लिए आगे बढ़ने के लिए सही बनाया जाता है।
उनकी उत्पत्ति भी अलग है। आमलेट स्पष्ट रूप से फ्रेंच है और 14 वीं शताब्दी के आरंभ में शायद एक लंबा इतिहास है। एक किंवदंती है कि एक शहर के इंटर्नकीपर द्वारा पहली बार एक आमलेट खाने के बाद, नेपोलियन बोनापार्ट ने शहर के लोगों को सभी अंडों को इकट्ठा करने और अपनी सेना के आनंद लेने के लिए एक विशाल आमलेट बनाने का आदेश दिया।
फ्रिटटा वह है जो कुछ लोग "इतालवी आमलेट" कहते हैं, हालांकि फ्रिटटा शब्द "फ्रिग्रेरे" शब्द से आता है और मोटे तौर पर तला हुआ मतलब है। यह अंडे पकवान की उत्पत्ति थोड़ा अस्पष्ट है और शायद स्पैनिश टोरिला (अंडे के आधार के साथ स्तरित आलू) से प्रभावित हो सकती है। हालांकि, ऐसा लगता है कि यह इटली में मेनू पर पाए जाने वाला एक व्यंजन नहीं है, लेकिन आखिरी मिनट के भोजन में से एक घर पकाने के लिए बचे हुए अवयवों का उपयोग करके एक साथ रखता है।