ज्यादातर लोग सोचते हैं कि आम एक आम है। सच नहीं! यह एक नारंगी नारंगी को रक्त नारंगी, या एक गुलाबी लेडी के लिए ग्रैनी स्मिथ की तुलना करना है। एक शैंपेन आम एक केंट आम से, एक हदेन से बहुत अलग है, और इसी तरह।
अब, आमों को गर्म, आम तौर पर उष्णकटिबंधीय तापमान की आवश्यकता होती है क्योंकि 30 एफ के तहत कुछ भी आम के पेड़ को मार सकता है। इसका मतलब है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े पैमाने पर उत्पादन दुर्लभ है और कैलिफ़ोर्निया, फ्लोरिडा, हवाई और प्यूर्तो रिको तक ही सीमित है।
अमेरिका में हम जिन आमों को खरीदते हैं वे ज्यादातर मेक्सिको, इक्वाडोर, पेरू, ब्राजील, ग्वाटेमाला और हैती से आते हैं। ये देश विभिन्न किस्में विकसित करते हैं जो साल के अलग-अलग समय में परिपक्वता में आते हैं, जिसका अर्थ है कि आम वर्ष साल भर उपलब्ध होते हैं।
प्रत्येक किस्म में एक अलग स्वाद, बनावट, और विशेषताओं है जो उन्हें अद्वितीय बनाती है ...
Ataulfo / शैंपेन: इन उज्ज्वल पीले, छोटे आमों को शैंपेन आमों को आंशिक रूप से मार्केटिंग उद्देश्यों के लिए, और उनके बेकार स्वाद के लिए भी नाम दिया गया था। स्वाद एक फर्म मांस के साथ मीठा और मलाईदार है जो उत्कृष्ट ग्रील्ड, भुना हुआ, या सीधे परोसा जाता है। Ataulfos एक छोटा सा बीज है, जो उन्हें बीज अनुपात के लिए एक उच्च मांस देता है। वे आम तौर पर मार्च से जुलाई के बाजारों में उपलब्ध होते हैं और आम तौर पर मेक्सिको से आते हैं।
फ्रांसिस : यह प्यारा छोटा आम हैती से है। इसका हल्दी रंग का मांस और हरा-पीला त्वचा इसे चारों ओर सबसे प्यारे फल बनाती है।
त्वचा के रूप में अधिक सुनहरा हो जाता है। स्वाद समृद्ध है, थोड़ी सी चीज और अम्लीय फुसफुसाहट के साथ।
Haden : Haden 1 9 10 में फ्लोरिडा में बड़े पैमाने पर आम उद्योग का निर्माण शुरू किया, लेकिन तूफान और विकास के कारण उद्योग कम हो गया है। सौभाग्य से, यह मेक्सिको और अमेरिका भर में रसोई में वापसी कर रहा है।
यह फर्म आम स्वाद और बेहद पुष्प से समृद्ध है। जब हरी त्वचा पके हो जाती है तो पीले रंग की हो जाती है और लाल-नारंगी ब्लश पर ले जाती है। यह आम है जिसे आप अप्रैल और मई में बाजार में पाएंगे।
कीट : उत्तरी अमरीकी खपत के लिए मेक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है, यह पूरे एशिया में भी उगाया जाता है जहां उन्हें थोड़ा हरा होने पर परिपक्व या मसालेदार आनंद मिलता है। इन आमों में कुछ तंतुएं हैं, जिसका अर्थ है कि मांस रसदार और कटौती में आसान है। परिपक्व होने की वजह से आपको विश्वास की छलांग लगनी पड़ेगी क्योंकि एक परिपक्व कीट की त्वचा रंग में गहरा या मध्यम हरा हो सकती है। टेलेटेल साइन गुलाबी ब्लश है जो बना सकता है। केट्स आमतौर पर अगस्त और सितंबर में उपलब्ध होते हैं।
केंट: 1 9 40 के दशक में फ्लोरिडा में विकसित, केंट सूखने या रस लगाने के लिए आदर्श मैंगो हैं। आम कभी-कभी लाल ब्लश के साथ आम गहरा हरा होता है, और परिपक्व होने पर पीले उपक्रम विकसित करता है। यह आम मेक्सिको, इक्वाडोर और पेरू में लोकप्रिय है। इसमें दो बढ़ते मौसम हैं और देर से सर्दियों और गर्मियों में उपलब्ध हैं।
टॉमी एटकिन्स: मूल रूप से फ्लोरिडा से, टॉमी एटकिंस अमेरिका में आने वाली सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली वाणिज्यिक विविधता है। स्वाद हल्का और मीठा है, जबकि मांस काफी रेशेदार है जिससे इसे धीमी खाना पकाने जैसे स्टूज़, करी और ब्राइज के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार बना दिया जाता है।
यह आम आपको मेक्सिको, ग्वाटेमाला, ब्राजील, इक्वाडोर और पेरू से अपना रास्ता खोजता है। पीक उपलब्धता आम तौर पर मार्च से जुलाई और अक्टूबर से जनवरी तक होती है।
अल्फोन्स / अल्फांसो: यह भारतीय किस्म एक हल्का स्वाद वाला, फर्म फ्लशेड आम है जो बैंगनी से पीले रंग की त्वचा से एक आकृति आकार के साथ हो सकता है। यह अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए अपना रास्ता नहीं ढूंढता है। हालांकि, यदि आप एक में आते हैं तो आपको तुरंत घर लेना चाहिए और इसे चम्मच के साथ आनंद लेना चाहिए या कॉकटेल को सजाए जाने के लिए इसका इस्तेमाल करना चाहिए।