दक्षिणपूर्वी राज्यों में पाए जाने वाले मस्कैडिन, अमेरिकी अंगूर आकार में लगभग 1 1/2-इंच होते हैं और उनमें एक बड़ी, कठिन बाहरी त्वचा होती है। वे अंगूर की तरह तंग बंच में नहीं बढ़ते हैं, लेकिन 4 या अधिक फल के समूहों में। वे आम तौर पर जाम, जेली, वाइन, और अंगूर या अंगूर के रस का उपयोग करने वाले किसी भी नुस्खा के बारे में उपयोग किए जाते हैं।
Muscadine वास्तव में एक मूल अमेरिकी अंगूर, विटास rotundifolia है । जब लीफ एरिकसन या बर्जनी हेर्जल्फसन ने अमेरिका की खोज की और इसे विनलैंड कहा, तो उन्होंने इसे नाम दिया होगा क्योंकि उन्होंने मस्कैडिन वाइन का एक गुच्छा देखा था।
नाम कहां से आया? जब शुरुआती बसने वाले अमेरिका आए, तो वे मस्कट अंगूर से परिचित थे, जो एक फ्रांसीसी अंगूर है जिसका उपयोग मस्कटेल शराब बनाने में किया जाता है। और मस्कट शब्द लैटिन muscus से निकला है, जो एक नर कस्तूरी हिरण की गंध का वर्णन करता है। शुरुआती बसने वालों ने मिठाई, कस्तूरी-सुगंधित जंगली अंगूर कहा जिन्हें वे यूरोप में ज्ञात मीठे अंगूर के समान नाम से मिला, और अंत में यह मस्कैडिन बन गया।
Scuppernong एक हरा, या कांस्य, muscadine की विविधता है। सबसे पहले इसे बिग व्हाइट अंगूर कहा जाता था। 17 वीं और 18 वीं शताब्दी के दौरान उत्तरी कैरोलिना के एक छोटे से शहर स्कूपरनॉन्ग के आसपास मादा बेल की कटिंग का उत्पादन किया गया था। स्प्रपरनॉन्ग नाम मूल रूप से मिल्ग बे पेड़ के लिए एल्कोन्क्विन भारतीय नाम, एस्कोपो से आता है। Ascupernung , अर्थात् Ascopo की जगह, उत्तरी कैरोलिना के प्रारंभिक नक्शे पर वाशिंगटन काउंटी में एक नदी के नाम के रूप में दिखाई देता है जो अल्बेमर्ले ध्वनि में चलता है।
1800 तक नदी की वर्तनी स्कूपरनॉन्ग बन गई थी। जल्द ही शहर और नदी का नाम क्षेत्र में उगाए गए अंगूरों पर लागू किया गया। इस चौराहे के फैशन में, ascopo , मिठाई बे पेड़ के लिए Algonquin शब्द scuppernong बन गया, जंगली अंगूर के विभिन्न प्रकार के लिए शब्द।
Muscadine Wine इन अमेरिकी अंगूरों का उपयोग करने का एक बहुत ही लोकप्रिय तरीका है और इन्हें जाम, जेली और शर्बत बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
अधिक के लिए नीचे व्यंजनों देखें।
व्यंजनों
Muscadine पाई यह डबल-क्रस्ट muscadine पाई पका हुआ hulls और तनावग्रस्त रस के साथ बनाया जाता है, आटा के साथ मोटा हुआ।
Scuppernong या Muscadine जेली यह जोड़ा जेक्टिन के बिना बनाया जेली है।
किर्क की मस्कैडिन वाइन कई लोकप्रिय समीक्षाओं और कुछ सहायक सुझावों के साथ बनाई गई एक लोकप्रिय, स्वादिष्ट शराब।
Muscadine Sorbet स्वाद के लिए और एक आइसक्रीम निर्माता के साथ फ्रीज करने के लिए नींबू के रस और चीनी के साथ इस muscadine sorbet मिश्रण को मीठा।
Scuppernong जाम यह एक पुराने फैशन नो-पेक्टिन जाम जेल बिंदु के लिए उबला हुआ है।
Muscadine-Honey Glazed पोर्क चॉप Muscadine रस और शहद टीम इस नुस्खा में ग्लेज़ेड पोर्क चॉप के लिए बारबेक्यू seasonings के साथ।