एक क्लासिक फ्रांसीसी लोबस्टर बिस्क रेसिपी को बिस्क शब्द के अर्थ का प्रतीक होना चाहिए; सबसे अच्छा मोटी, मलाईदार सूप के रूप में वर्णित है। एक बिस्क अधिक बार होता है, हालांकि विशेष रूप से, शेलफिश से बने, यह केकड़ा, लॉबस्टर, क्रेफ़िश और पसंद नहीं है। यहां, स्वादिष्ट चमकदार लॉबस्टर मांस एक मोटी, अच्छी तरह से अनुभवी क्रीम में तैरता है।
हालांकि, इस नुस्खा की सादगी से मूर्ख मत बनो। यह एक बेहद परिष्कृत पकवान है, फिर भी एक रात्रिभोज पार्टी विशेष या यहां तक कि एक साधारण हल्का दोपहर का भोजन करने के लिए बहुमुखी है।
अंतिम उत्कृष्ट सूप अनुभव के लिए बैगुएट स्लाइस, शायद एक एवोकैडो और रोमेन सलाद, और ठंडा चार्डोनने के गिलास के साथ बिस्क को जोड़ दें। डिनर पार्टी या स्पेशल रात्रिभोज के लिए, वास्तव में फ्रेंच महसूस के लिए बैगूएट के पतले स्लाइस के साथ स्टार्टर के रूप में बिस्क को सेवा दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 6 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- ¾ चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच पेपरिका
- 4 ½ कप दूध
- 1 1/4 कप चिकन स्टॉक
- ¼ कप सफेद शराब
- 3 चम्मच minced प्याज
- 3 चम्मच बारीक कटा हुआ गाजर
- 3 कप पकाया लॉबस्टर मांस, हल्के ढंग से कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा कॉग्नाक
- ½ कप भारी क्रीम
इसे कैसे करे
मक्खन को एक बड़े पैन में पिघलाएं, एक बार पिघला हुआ आटा, नमक और काली मिर्च और पिपरिका का एक चुटकी डाल दें। अच्छी तरह से हिलाएं।
धीरे-धीरे दूध में, चिकन स्टॉक, सफेद शराब के बाद, और एक चिकनी और थोड़ा क्रीम की तरह स्थिरता तक मोटा होना जारी रखें। इस हलचल में कई मिनट लग सकते हैं लेकिन बिस्क के इस चरण में समय व्यतीत करना पकवान की सफलता के लिए महत्वपूर्ण है।
सावधान रहें कि मिश्रण को फोड़ा न दें क्योंकि इससे बिस्क को दबाने का कारण बन सकता है।
10 मिनट के लिए प्याज, गाजर और उबाल लें (फिर से उबालें)। पके हुए लॉबस्टर मांस जोड़ें और हलचल। बिस्क स्वाद लें और अपनी पसंद के लिए मसाला समायोजित करें।
कॉग्नाक में और आखिरकार, क्रीम में हिलाओ। गरम पाइपिंग तक गर्मी।
पक्ष में एक क्रिस्टी baguette के साथ गर्म कटोरे में परोसें।
बिस्क को सेवा देने से पहले बनाया जा सकता है, इस मामले में लॉबस्टर मांस को जोड़ने से ठीक पहले तक तैयार किया जाता है। आवश्यक होने तक रेफ्रिजरेटर में सूप और स्टोर को ठंडा करें, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं। ऊपर वर्णित नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।
वैकल्पिक लॉबस्टर बिस्कस
उपरोक्त बिस्क क्लासिक सूप का एक चंकी बनावट संस्करण है। लॉबस्टर मांस जोड़ने और नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले आप सूप को शुद्ध या मिश्रण कर सकते हैं। यह मिश्रण एक रेशमी बनावट बिस्क बना देगा, जिसे कुछ सही बनावट माना जाता है। दोनों विधियां उत्कृष्ट हैं।
एक अंतिम उपाय के रूप में, और अत्यधिक अनुशंसित नहीं, पसंदीदा जड़ी बूटी जोड़ें लेकिन ध्यान से चलना। एक बिस्क स्वाद का नाजुक मिश्रण है, लेकिन कभी-कभी कुछ जड़ी बूटियों के साथ परिवर्तनों को बजाना अच्छा होता है लेकिन स्पेक्ट्रम के सूक्ष्म छोर से टारगोन, अजमोद या चेरील जैसे उन लोगों का उपयोग करें। सभी अच्छी तरह से काम करते हैं लेकिन कम से कम उपयोग करते हैं।
आठ सर्विंग्स बनाता है।
इलेन लेम द्वारा अपडेट किया गया
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 282 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 125 मिलीग्राम |
| सोडियम | 555 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |