Sottocenere के बारे में सब: स्वाद, जोड़े और व्यंजनों
सॉटोसेनेर का नाम "राख के नीचे" है। यह मूल रूप से वेनिस, इटली से है, और गाय के दूध और truffles के स्लाइस के साथ बनाया जाता है, फिर विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों के साथ रगड़। सॉटोसेनेर एक बहुत पीला पीला है जो सफेद अर्ध-मुलायम पनीर के साथ ट्रफलों के साथ होता है जिसमें भूरे रंग के भूरे रंग के राख होते हैं।
Sottocenere के बारे में
भूरे रंग की छिद्र राख की एक परत द्वारा बनाई जाती है जो पनीर को उम्र के रूप में कवर करती है और स्वाद खोने के बिना पनीर को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए होती है (एक वेनिस परंपरा)।
राख के साथ मिश्रित धनिया, जायफल और लौंग जैसे मसाले होते हैं, हालांकि ये मसाले शायद ही पनीर का स्वाद लेते हैं। यह ट्रफल तेल और ब्लैक ट्रफल के छोटे flecks के अतिरिक्त है जो अनूठा स्वाद और सुगंध पैदा करता है।
रिंद खाद्य है, हालांकि कभी-कभी थोड़ा किरकिरा और पनीर से कम स्वादपूर्ण होता है। एक मजबूत ट्रफल सुगंध के बाद थोड़ा हल्का ट्रफल स्वाद होता है।
स्वाद
कवक! इस अर्ध-मुलायम पनीर में न केवल ट्रफल के छोटे टुकड़े पाए जाते हैं, लेकिन रिंद को ट्रफल तेल के साथ भी रगड़ दिया जाता है। स्काल्ड क्रीम और वेनिला के नोट मुख्य रूप से पृथ्वी के स्वाद प्रोफ़ाइल से छेड़छाड़ करते हैं।
उपयोग और जोड़ों
इस पनीर को कुछ भी चीज़ों के साथ जोड़ा जाने की आवश्यकता नहीं है - ट्रफल्स का समृद्ध स्वाद अपने आप चमकता है। स्पार्कलिंग वाइन या इतालवी बारबेरा का एक गिलास इसे अच्छी तरह से धो देगा। नाजुक, सुगंधित और असामान्य, सॉटोसनेर एक रेशमी भोग है जो लैम्बब्रस्को के चमक के लिए पूरी तरह उपयुक्त है।
Truffle पनीर व्यंजनों
एक डिश में पिघला हुआ सॉटोसनेर का थोड़ा सा परिवर्तनीय हो सकता है - इसे पोलेंटा, रिसोट्टो, या स्कैम्बल अंडे पर पिघलने का प्रयास करें। सॉटोसेनेरे के साथ ग्रील्ड पनीर सैंडविच के वर्ग एक पार्टी (या पूरी तरह से विलुप्त दोपहर का भोजन) में एक मजेदार ऐपेटाइज़र हो सकता है।
सॉटोसनेर का बनावट खुद को पिघलने के लिए आदर्श रूप से उधार देता है, इसलिए यदि आप ट्रफल्ड मैक और पनीर के पैन पर उतर रहे हैं, तो यह रास्ता तय करने का तरीका है।
Bartolini Fusilli Gigante की तरह, इस स्वादिष्टता को पकड़ने के लिए बहुत सारे नुक्कड़ के साथ एक पास्ता चुनें। गर्म साइडर के साथ जोड़ी पनीर को जोड़ना आश्चर्य है? सॉटोसेनेरे का रिंद, ट्रफल का जिक्र नहीं करने के लिए, दालचीनी छड़ी का संकेत उठाएगा, और नरम पेस्ट आपके मुंह में रेशम में बदल जाएगा।
Truffle पनीर के अधिक प्रकार
यहां कुछ अतिरिक्त प्रकार के ट्रफल पनीर हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:
- मोलिटेर्नो ब्लैक ट्रफल पेकोरिनो : पेरीओरिनो के भूखे, नट, नमकीन स्वाद के साथ एक सार्डिनियन पनीर काले ट्रफल पेस्ट के साथ स्तरित होता है। ट्रफल्स पूरे पनीर में अंधेरे रेखाओं में देखा जा सकता है। कच्चे भेड़ के दूध से बना है।
- Boschetto अल Tartufo : पेस्टराइज्ड गाय और भेड़ के दूध के मिश्रण से बना एक अर्द्ध नरम इतालवी पनीर। पनीर हल्का होता है, जिससे सफेद ट्रफल के शेविंग स्वाद पर हावी होते हैं।
- Truffle Tremor : एक मुलायम, fluffy बनावट के साथ पाश्चराइज्ड बकरी का दूध। काले ट्रफल के बिट्स के साथ फ्लेक्ड। कैलिफ़ोर्निया में साइप्रस ग्रोव द्वारा निर्मित।
- Truffle और नमक Chehedar : काले truffle नमक के साथ बना एक वृद्ध, चिपचिपा शेडडर। इडाहो में बल्लार्ड फैमिली डेयरी और पनीर द्वारा बनाया गया।
- Truffle Gouda: डच गौडा काले truffle के छोटे flecks के साथ स्वाद। कुछ प्रकार के गौडा से कम तेज और मीठा, पनीर में एक स्वाद होता है जो ट्रफल्स को सशक्त नहीं करता है।