रूबर्ब का उपयोग अक्सर मिठाई व्यंजनों जैसे पाई और कॉम्पोट में किया जाता है , लेकिन इसका टार्ट स्वाद इस मधुर और खट्टे बार्बेक्यू सॉस जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में उतना ही उत्कृष्ट है।
पकाने से पहले या उसके दौरान सूअर का मांस, मुर्गी, मांस और टोफू काटने के लिए रबर्ब बारबेक्यू सॉस का प्रयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/2 कप प्याज (एक छोटे से प्याज या एक मध्यम प्याज के आधे से कटा हुआ)
- 2 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 पाउंड रबड़ (ताजा या जमे हुए)
- 1/4 कप केचप
- 2 चम्मच पानी
- 1 बड़ा चमचा गुड़िया
- 1 बड़ा चमचा साइडर सिरका
- 1 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- वैकल्पिक: 1 चम्मच ताबास्को सॉस
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक स्किलेट में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल रखें। कटा हुआ प्याज और पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक प्याज सुनहरे न हो जाएं, लेकिन भूरे रंग के नहीं होते, लगभग 10 से 15 मिनट तक।
- लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए लगातार stirring, खाना बनाना।
- रबर्ब, केचप, पानी, गुड़, साइडर सिरका, वोरस्टरशायर सॉस, डिजॉन सरसों, और ताबास्को सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं) और जमीन काली मिर्च जोड़ें। गर्मी को ऊंचा उठाएं और सामग्री को उबाल लें। गर्मी को मध्यम में कम करें और पकाएं, जब तक कि रबड़ पूरी तरह से निविदा न हो और अलग-अलग गिरने लगें (लगभग 10 से 15 मिनट)।
- चिकनी होने तक भोजन को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर और प्यूरी में स्थानांतरित करें। स्वाद के लिए नमक जोड़ें (आपको किसी को भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वोरस्टरशायर सॉस एक काफी नमकीन घटक है)।
कैनिंग निर्देश
- रूबर्ब बारबेक्यू सॉस रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक सप्ताह तक रखेगा। कमरे के तापमान पर लंबे भंडारण के लिए, सॉस को लेटें, जबकि अभी भी साफ आधा या चौथाई पेंट कैनिंग जार में गर्म हो (इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना आवश्यक नहीं है।) कम से कम 1/2-इंच सिर की जगह छोड़ दें।
- एक चम्मच के पीछे सॉस पर दबाएं और किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने के लिए किनारों के चारों ओर एक टेबल चाकू चलाएं। एक नमी कागज या साफ कपड़े तौलिया के साथ जार की रिम्स को साफ करें (भोजन के किसी भी हिस्से में मुहर को रोक सकता है।) सुरक्षित कैनिंग ढक्कन।
- 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में रबड़ बारबेक्यू सॉस के जारों को संसाधित करें (यदि आप उच्च ऊंचाई पर रहते हैं तो कैनिंग समय समायोजित करें)।
सॉस कम से कम एक वर्ष के लिए मुहरबंद जार में रखेगा। इसके बाद भी यह खाने के लिए सुरक्षित रहेगा, लेकिन इसका रंग और स्वाद की गुणवत्ता में गिरावट शुरू हो जाएगी। जैसे-जैसे स्टोर से खरीदा जाता है, एक बार खोला जाता है, जारों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता होती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 33 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 64 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |