यदि आप मोज़ेज़ारेला पसंद करते हैं, तो आप बुरता से प्यार करेंगे
Burrata एक ताजा इतालवी पनीर है जो ताजा मोज़ेज़ेला, केवल क्रीमियर के समान है। बाहरी खोल ठोस मोज़ेज़ारेला है, जबकि अंदर स्ट्रैसिआटेला और क्रीम होता है, जो इसे असामान्य, मुलायम बनावट देता है। यह कुछ स्रोतों द्वारा मक्खन से भरे मोज़ेरेला के बाहरी खोल या मक्खन और चीनी के मिश्रण के रूप में भी परिभाषित किया जाता है। यह आमतौर पर ताजा और कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। नाम burrata इतालवी शब्द burro से लिया गया है , जिसका मतलब मक्खन है, जो इस पनीर के बारे में कुछ अंतर्दृष्टि देता है।
Burrata मोटी, ताजा क्रीम और फैला हुआ मोज़ेज़ेला दही के छोटे टुकड़ों से भरा है जो पनीर में कटौती के समय बाहर फैलता है। यह ताजा मोज़ेज़ारेला की पिघला हुआ गेंद खाने जैसा थोड़ा सा है। Burrata धोखा के कुछ ब्रांड और इसके बजाय मस्करपोन पनीर से भरे हुए हैं, हालांकि यह burrata के लिए एक पारंपरिक भरना नहीं है।
Burrata बनाम मोजरेला
बुरेटा मोज़ेज़ारेला और कई अन्य प्रकार के पनीर की तरह शुरू होता है, जिसमें रेनेट गर्म दूध को दबाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन फिर, अन्य चीज के विपरीत, ताजा मोज़ेज़ेला दही गर्म मट्ठा या हल्के से नमकीन पानी में घुल जाते हैं, घुटने, खींचे जाते हैं, और बोरता के परिचित खिंचाव तारों को विकसित करने के लिए मुड़ते हैं।
इस फैला हुआ दही पास्ता फिलाटा के रूप में भी जाना जाता है, जो पनीर को नरम लेकिन थोड़ा लोचदार बना देता है। मोज़ेज़ारेला के अवशेषों को बोरेटा (पूरे क्रीम के साथ) भरने के लिए एक प्रतिभा (और स्वादिष्ट) तरीके से उपयोग किया जाता है।
मोज़ेज़ारेला और बोरता का स्वाद बहुत समान है।
वास्तविक अंतर बनावट में है। Burrata looser, मलाईदार, और अमीर है।
Burrata की सेवा
Burrata खाने के लिए, केवल एक चीज की गेंद में टुकड़ा करना है और मलाईदार भरने का खुलासा किया जाएगा, अक्सर प्लेट पर फैल रहा है। सबसे स्वाद और सर्वोत्तम बनावट के लिए, सेवा करने से पहले कमरे के तापमान में burrata लाओ ।
Burrata अक्सर नमक और जैतून का तेल की बूंदा बांदी के एक साधारण छिड़काव के साथ परोसा जाता है। अच्छी रोटी के स्लाइस का उपयोग burrata को स्कूप करने के लिए किया जा सकता है, या मुलायम पनीर को क्रैकर्स पर फैलाया जा सकता है। बुराटा को अक्सर ताजा टमाटर और तुलसी के साथ मोज़ेज़ारेला की तरह परोसा जाता है, और यह पिज्जा के लिए एक विलुप्त और स्वादिष्ट टॉपिंग है। (बेकिंग प्रक्रिया के अंत में पनीर में पनीर जोड़ें, इसलिए यह गर्म हो जाता है लेकिन बहुत पानी नहीं होता है।) बोरेटा का हल्का, मलाईदार स्वाद गर्मियों के फल के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है जैसे ताजा जामुन, खरबूजे और पत्थर के फल, तरबूज के रूप में और प्रोसीशूटो और बोरता के साथ आड़ू सलाद, मौसमी फल coulis के साथ burrata , और balsamic ड्रेसिंग के साथ grilled अंजीर और burrata ।
Burrata ताजा खाओ
Burrata जितना संभव हो ताजा खाना चाहिए। जब burrata खराब हो गया है, स्वाद खट्टा है और यह पुराने दूध की तरह गंध होगा।
इटली में, जितनी जल्दी हो सके burrata खाने का मतलब यह हो सकता है कि इसे उसी दिन खाया जाए। संयुक्त राज्य अमेरिका में, आप शायद भाग्यशाली नहीं होंगे, लेकिन बुरेटा की तलाश करें जो इसकी "बिक्री-दर" तिथि के बहुत करीब न हो और आदर्श रूप से उसी दिन बोरता खाएं जिसे आप इसमें डालते हैं।