कत्सुडोन एक लोकप्रिय जापानी कटोरा पकवान है जिसमें टोंकात्सू (ब्रेड गहरे तला हुआ सूअर का मांस) और एक मीठे और नमकीन शोरबा में पकाया जाता है और चावल पर रखा जाता है। जापानी में कत्सु, या कटलेट, मांस को संदर्भित करता है जिसे पकाए जाने से पहले पतला बढ़ा दिया जाता है। डॉन, या डोनबरी, इसे एक कटोरे पकवान के रूप में पहचानता है। Katsudon अन्य डोनबरी की तुलना में हार्दिक है लेकिन स्वाद इतना अच्छा है कि आप tonkatsu गहरे फ्राइंग में इस्तेमाल तेल से अतिरिक्त कैलोरी दिमाग नहीं होगा। वास्तव में, आप स्वादिष्ट शोरबा के कारण चिकना गहरे तला हुआ स्वाद नहीं देख सकते हैं।
जापानी संस्कृति में, कत्सुडोन को आत्मा भोजन माना जाता है - एक स्वादिष्ट गर्म का प्रतीक जो आपके दिल का सबसे ठंडा हिस्सा पिघला सकता है।
Katsudon जापान में एक ठेठ लंच पकवान है और यह कई आरामदायक रेस्तरां, जैसे कि यूडन नूडल की दुकानें, छोटे कोने रेस्तरां, और बेंटो की दुकानों पर उपलब्ध है। जापान के बाहर हम में से उन लोगों के लिए, घर पर इस संतोषजनक पकवान को बनाने के लिए यहां एक आसान नुस्खा है।
कत्सुडॉन की तैयारी थोड़ा सा काम करती है क्योंकि टोंकात्सु को पहले तैयार किया जाना चाहिए, और इस तरह आप एक पैन में एक ही समय में सबकुछ पका सकते हैं। हालांकि, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप
- जापानी उबले हुए चावल
- 2 केंद्र-कट, बोनलेस पोर्क चॉप, एक सेंटीमीटर मोटी तक गिर गया
- नमक और मिर्च
- आटा, धूल के लिए
- 1 कप पंको
- तलने के लिए तेल
- 1 प्याज, पतली कटा हुआ
- 1 1/4 कप दशी सूप स्टॉक
- 1/3 कप
- सोया सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। Mirin
- 1 चम्मच। चीनी
इसे कैसे करे
- मौसम में नमक और काली मिर्च के साथ चोटी के सूअर का मांस, और एक रोशनी के साथ धूल, आटा के कोटिंग भी। एक उथले कटोरे में, 1 अंडे को हराया। पंको को एक और उथले कटोरे में रखो।
- मध्यम गर्मी पर कच्चे लोहा पैन या स्किलेट को तेल की पतली, यहां तक कि परत जोड़ें। तेल तैयार होता है जब आप तेल में एक पंको ब्रेडक्रंब फेंकते हैं और यह चिल्लाता है। अंडे में सूअर को सूअर में डुबो दें।
- पोर्क को पोर्क में स्थानांतरित करें और अच्छी कोटिंग प्राप्त करने के लिए इसे मांस में समान रूप से दबाएं।
गर्म तेल में सूअर का मांस चॉप सावधानी से रखें और सुनहरा भूरा होने तक, एक तरफ 5 से 6 मिनट तक पकाएं। फ्लिप करें और दूसरी तरफ 5 से 6 मिनट के लिए पकाएं।
- एक पेपर तौलिया के साथ लाइन वाली प्लेट पर नाली।
- अपने tonkatsu टुकड़ों में स्लाइस।
- एक पैन में दशी सूप स्टॉक रखो और मध्यम गर्मी पर पकाएं।
- सोया सॉस, मिरिन, और चीनी सूप में जोड़ें और उबाल लेकर आओ। गर्मी बंद करो।
- Katsudon की एक सेवारत पकाने के लिए, एक छोटे से skillet में सूप का एक चौथाई डाल दें।
- सूप में एक-चौथाई प्याज स्लाइस जोड़ें और मध्यम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
- पैन में tonkatsu टुकड़ों की 1 सेवारत जोड़ें और कुछ मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- एक कटोरे में एक अंडा मारो।
- सूप को मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर लाएं, फिर टोनकात्सु और प्याज पर अंडे डालें।
- गर्मी को कम करें और ढक्कन पर रखें।
- गर्मी बंद करें।
- एक बड़े चावल के कटोरे में उबले चावल की 1 सेवारत परोसें, फिर चावल के ऊपर सिमर्ड टोनकात्सु रखें। प्रक्रिया दोहराएं।