सॉकर्राट भरना पोलिश पिरोगी और पोलिश नेलस्निकी को भरने के लिए अत्यंत विशिष्ट स्वादों में से एक है, जिसे ब्लिंट्ज या क्रीप्स भी कहा जाता है।
चूंकि ये मांसहीन हैं , इसलिए वे मांसहीन लेंटन भोजन या विगिलिया के लिए बिल्कुल सही होंगे , जिन्हें क्रिसमस ईव रात्रिभोज भी कहा जाता है।
सायरक्राट भरने को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक ठंडा किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सॉकरकट भरना:
- 2 चम्मच तेल खाना बनाना
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 पाउंड sauerkraut (सूखा, rinsed, और कटा हुआ)
- 2 बड़े गाजर (छील और grated)
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम (या अधिक)
- Pierogi आटा:
- 2 बड़े अंडे
- 5 चम्मच खट्टा क्रीम
- 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच नमक
- 3/4 कप चिकन शोरबा
- 4 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- फ्राइंग पकाओ पियोगी के लिए:
- 4 औंस मक्खन
- 1 कप प्याज (कटा हुआ)
- गार्निश: खट्टा क्रीम, बेकन बिट्स
इसे कैसे करे
सॉकरकट भरना
- एक बड़े skillet में, मध्यम पर 2 चम्मच तेल गर्मी। प्याज जोड़ें और निविदा तक पकाएं लेकिन ब्राउन नहीं। Sauerkraut और गाजर जोड़ें। कुक, अक्सर stirring, 10 से 15 मिनट या मात्रा घट जाती है और sauerkraut निविदा है।
- गर्मी से निकालें और 1 चम्मच नमक, काली मिर्च, और 2 चम्मच खट्टा क्रीम में हलचल। अगर मिश्रण एक साथ निचोड़ते समय अपना आकार नहीं रखता है, तो अधिक खट्टा क्रीम जोड़ें।
- Pierogi आटा भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। अगर वांछित, स्टोर का उपयोग करने से पहले एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर किया गया।
पियोगोगी आटा बनाओ
- एक बड़े कटोरे में, अंडे, 5 चम्मच खट्टा क्रीम, 3 चम्मच तेल, 1 चम्मच नमक, और चिकन शोरबा अच्छी तरह मिश्रित होने तक गठबंधन करें।
- आटा जोड़ें और हाथ से या स्टैंड मिक्सर में आटा जोड़ें जब तक आटा चिकनी न हो। प्लास्टिक के साथ लपेटें और रोलिंग से कम से कम 10 मिनट पहले आराम करें।
रोल, कट, फिल, कुक पियोगोगी
- रेफ्रिजरेटर से भरने वाले सायरक्राट को हटा दें और इसे कमरे के तापमान में आने दें।
- हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, आटा को 1/8-इंच मोटाई में घुमाएं।
- 3-इंच गोल कटर का उपयोग करके, आटा काट लें। स्क्रैप्स इकट्ठा करें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और एक तरफ सेट करें।
- 1 1/2-इंच कुकी स्कूप का उपयोग करके, फोल्डिंग से पहले सभी आटा सर्कल भरने वाले भाग sauerkraut।
- आधा चाँद आकार बनाने के लिए भरने पर साफ, सूखे हाथों, गुना आटा के साथ। एक पाई के लिए किनारों को एक साथ दबाएं, अपनी उंगलियों के साथ सीलिंग और crimping (या एक कांटा का उपयोग करें)।
- आटा के आरक्षित स्क्रैप को रोल, कट और भरें।
- नमकीन पानी के एक गहरे बर्तन को एक रोलिंग फोड़ा में लाओ। पानी में एक समय में एक उबाल लें और 12 pierogi ड्रॉप। एक बार हिलाओ ताकि वे नीचे तक नहीं रहें। जब वे सतह पर चढ़ते हैं, तो 3 मिनट तक पकाएं या जब तक आपकी पसंद के लिए आटा नहीं किया जाता है (आटा की मोटाई के आधार पर)।
- मक्खन के साथ smeared किया गया है कि एक प्लेटर के लिए एक slotted चम्मच के साथ निकालें। यदि एक कोलंडर में सूखा हो तो पियोगोगी एक साथ रहेंगे, भले ही कोलंडर को खाना पकाने के स्प्रे के साथ लेपित किया गया हो।
- सभी pierogi पकाया जाता है जब तक दोहराएं। मक्खन में पिघला हुआ मक्खन या तलना के साथ की सेवा करें (नीचे देखें)।
फ्रा पकाया पियोगी
- प्याज और 1 कप कटा हुआ प्याज एक भारी, बड़े skillet और sauté तक प्याज जोड़ें जब तक प्याज पारदर्शी है। दोनों पक्षों और प्याज पर सुनहरा होने तक पिरोगी और तलना जोड़ें निविदा है।
- वांछित अगर प्याज, खट्टा क्रीम और बेकन बिट्स के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 441 |
| कुल वसा | 36 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 200 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,293 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |