सुकुजू नामुल , या कोरियाई मुंग बीन अंकुर सलाद, कोरिया में आपको सबसे लोकप्रिय पक्ष व्यंजनों में से एक है। इसमें अन्य व्यंजनों पर कई फायदे हैं। यह ताजा, स्वादिष्ट, स्वस्थ है, और (शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे बनाना आसान है। यह लगभग किसी भी कोरियाई भोजन का पूरक हो सकता है।
वास्तव में, बीबींबैप (सब्जियों और मांस के साथ कोरियाई मिश्रित चावल) में एक घटक के रूप में कोरियाई बीन अंकुरित को खोजने के लिए असामान्य नहीं है या लोकप्रिय डाइकन मूली और गाजर सलाद के साथ परोसा जाता है। आप इन बीन अंकुरित सूप में भी हलचल कर सकते हैं या चावल के साथ एक पक्ष पकवान के रूप में उन्हें आसानी से उपयोग कर सकते हैं।
जबकि कुछ लोग तर्क देते हैं कि बेकार बीन अंकुरित एक बेहतर क्रंच प्रदान करते हैं, कोरियाई बीन अंकुरित परंपरागत रूप से उबलते पानी में थोड़े लंबे समय तक उन्हें पकाते हैं, लेकिन लंबे समय तक उन्हें मशहूर और अस्थिर बनाने के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं। अपने बीन अंकुरित को बारीकी से देखें और विचलित न हों, क्योंकि अतिरिक्त 30 सेकंड की पार्बोलिंग भी उनके कुरकुरापन को नष्ट कर सकती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 एलबी। मुंग बीन
- अंकुरित, अच्छी तरह से rinsed
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 स्कैलियन, बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 चम्मच
- तिल का तेल
- 1 चम्मच।
- तिल के बीज, टोस्ट
- 1 चम्मच। सोया सॉस
इसे कैसे करे
- 2 मिनट के लिए उबलते पानी में Parboil बीन अंकुरित।
- ठंडे पानी में कुल्ला।
- अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए अपने हाथों के बीच बीन अंकुरित निचोड़ें।
- सभी मसालेदार अवयवों के साथ बीन अंकुरित टॉस करें और तत्काल या ठंडा करें।
बीन स्प्राउट नोट्स
बीन अंकुरित जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए कई अन्य कोरियाई पक्षों के विपरीत, इस पकवान को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है।
मंग बीन्स, परंपरागत रूप से कोरियाई बीन अंकुरित के रूप में उपयोग किए जाते हैं, मैंगनीज, जिंक और मैग्नीशियम सहित कई आवश्यक ट्रेस खनिजों में उच्च होते हैं।
वे फोलेट और अन्य बी विटामिन, जैसे नियासिन, पेंटोथेनिक एसिड, और विटामिन बी 6 का भी एक अच्छा स्रोत हैं।
एशियाई बाजारों में इस सलाद के लिए अंकुरित मंग बीन्स खरीदना संभव है जो ताजा उपज बेचते हैं, या यहां तक कि ऑनलाइन भी। लेकिन यदि आप अपने इच्छित अंकुरित बीन्स का पता नहीं लगा सकते हैं, तो यह भी समर्पित स्पॉट निर्माता के बिना भी उन्हें अंकुरित करने के लिए एक साधारण मामला है। मंग बीन्स से अंकुरित होने में केवल दो से तीन दिन लगते हैं-बस सुनिश्चित करें कि आप बीन्स खरीदते हैं जो अंकुरित करने के लिए हैं।
अपने कोरियाई बीन सलाद के लिए अन्य अंकुरित सेम का उपयोग करना भी संभव है। स्प्राउट किए गए सोयाबीन आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं, हालांकि आपको अपने मंग बीन अंकुरित (चार से पांच मिनट के रूप में, दो मिनट के विपरीत) से अधिक लंबे समय तक उन्हें ब्लैंच करना होगा। हालांकि, आपको सबसे अच्छा कोरियाई बीन सलाद मंग बीन अंकुरित के साथ बनाया जा सकता है, जो पूरी तरह से हल्के तिल, लहसुन, और स्कैलियन सॉस का पूरक है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 54 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 9 5 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |