यदि आप अपने एम्पाडा आटा में दाढ़ी के पारंपरिक स्वाद का आनंद लेते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए नहीं हो सकता है। लेकिन दही यहां लार्ड (या सब्जी शॉर्टिंग) के विकल्प के रूप में एक उचित नौकरी करता है, और कैलोरी गिनती को आधे से कम करने में मदद करता है। आटा पारंपरिक एम्पाडाडा आटा के रूप में उतना ही चमकदार नहीं होगा, लेकिन इसमें निविदा बनावट और थोड़ी सी तंग होती है, और एक बार एम्पाडास कमरे के तापमान में ठंडा हो जाने पर विशेष रूप से अच्छा होता है।
मैंने इन अवयवों को एक ऑनलाइन नुस्खा कैलोरी कैलक्यूलेटर में प्लग किया और परिणामों की तुलना एक और पारंपरिक एम्पाडाडा आटा नुस्खा से की। परंपरागत आटा के लिए लगभग 400 कैलोरी की तुलना में, हल्का आटा लगभग 200 कैलोरी प्रति एम्पाडा में होता है, जो एक महत्वपूर्ण अंतर है। सर्वोत्तम नुस्खा के लिए इस नुस्खा में पूरे दूध ग्रीक दही का प्रयोग करें।आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 कप ग्रीक दही (पूरा दूध)
- 1 से 1 1/2 चम्मच नमक
- 3 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
- 1/4 कप पानी (या आवश्यकतानुसार अधिक)
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में आटा रखें। 1 चम्मच नमक में व्हिस्क।
- दही और पिघला हुआ मक्खन आटा में जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल। एक समय में पानी 1 बड़ा चमचा जोड़ें, और जब तक आटा एक साथ आने शुरू होता है तब तक मिश्रण करें। धीरे-धीरे अपने हाथों से आटा गूंध लें, अगर आटा बहुत सूखा हो तो अधिक पानी जोड़ना। नमक के लिए स्वाद और वांछित अगर एक और 1 / 4-1 / 2 चम्मच जोड़ें। जब तक आप अपेक्षाकृत चिकनी आटा प्राप्त नहीं करते हैं, तब तक घुटने का मिश्रण बहुत धीरे-धीरे और संक्षेप में करें, लेकिन आटा को अधिक काम न करें। यह ठीक है अगर आटा थोड़ा सा शर्मीली और असमान रूप से मिश्रित होता है (पाई क्रस्ट की तरह कुछ), लेकिन एक समेकित गेंद में एक साथ आने के लिए पर्याप्त नमी होनी चाहिए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो थोड़ा और पानी जोड़ें। यदि यह बहुत चिपचिपा है, थोड़ा और आटा जोड़ें, और हल्के से गूंध लें।
- आटे को प्लास्टिक के तने से ढकें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे तक आराम करें और ठंडा करें। आटा दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रात भर ठंडा हो सकता है।
- Empanadas बनाने के लिए, आटा को 10 टुकड़ों में विभाजित करें। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, आटे के प्रत्येक टुकड़े को 6-इंच व्यास चक्र में घुमाएं।
- आटा के एक सर्कल के केंद्र में भरने के 1/4 कप ( यहां एम्पाडा भरने के लिए विचार देखें) जोड़ें। आटे के गीले किनारों को पानी के साथ हल्के ढंग से, फिर अर्ध-सर्कल बनाने के लिए आधे में आटा गुना, भरने को घेरना। एक साथ आटा के पिंच किनारों, और आगे मुहर के लिए चिंराट आटा किनारे। (तस्वीरों के लिए और empanadas को आकार देने के लिए और अधिक निर्देश, कैसे Empanadas भरने और आकार )। एक बेकिंग शीट पर empanada रखें। आटा के शेष सर्कल के साथ दोहराएं।
- अंडे की जर्दी को 1 बड़ा चमचा पानी मिलाएं, और ओवन में रखकर अंडे धोने के साथ एम्पाडास को ब्रश करें। 25-30 मिनट के लिए, या फुफ्फुसीय और सुनहरा भूरा होने तक emakeadas सेंकना। ओवन से निकालें और सेवारत से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 85 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 12 मिलीग्राम |
| सोडियम | 444 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |