इस तरह चिकन टैगिन्स पूरे मोरक्को में आरामदायक रेस्तरां में आम किराया है और घर पर फिर से बनाना आसान है। जब वे मिट्टी टैगिन में तैयार होते हैं तो वे अतिरिक्त स्वादिष्ट होते हैं, जो तैयार पकवान के लिए एक भूगर्भिक सार प्रदान करते हैं। नि: शुल्क रेंज मुर्गियों (जिन्हें मोरक्को में डीजेज बेल्डी कहा जाता है) कारखाने से उगाए जाने वाले मुंह से ज्यादा सम्मानित होते हैं लेकिन आगे की योजना बनाते हैं क्योंकि उन्हें खाना बनाने में अधिक समय लगता है।
हालांकि अच्छी तरह से अनुभवी, यह विशेष टैगिन मसालेदार नहीं है। आप मसालों की मात्रा में वृद्धि कर सकते हैं या एक उत्तेजक प्रस्तुति के लिए मिर्च मिर्च या दो जोड़ सकते हैं, लेकिन एक फ्री रेंज पक्षी के मूल्यवान स्वाद को ढंकने की कोशिश न करें। प्याज, जिनमें से कुछ खाना पकाने के दौरान कारमेलिज़ करते हैं, सूक्ष्म मिठास जोड़ देंगे। थोड़ा संरक्षित नींबू और जैतून वैकल्पिक जोड़ होते हैं।
खाना पकाने से पहले चिकन पर मसालों की अनुमानित मात्रा को आसानी से छिड़ककर औसत मोरक्कन की तरह पकाने की कोशिश करें। इस पकवान के लिए सटीक माप महत्वपूर्ण नहीं है। यदि आप चाहें तो त्वचा को हटा दें, लेकिन टैगिन में फ्री-रेंज पोल्ट्री खाना पकाने के दौरान मैं इसे बरकरार रखना पसंद करता हूं।
खाना पकाने का समय एक मुफ्त रेंज मुर्गी के लिए है। नियमित चिकन का उपयोग करते समय इस बार एक घंटे तक कम करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 चिकन (क्वार्टर में कटौती)
- 2 बड़े प्याज (कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (दबाया या बारीक कटा हुआ)
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच
- हल्दी
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच
- रस एल हानाउट
- वैकल्पिक: केसर धागे की चुटकी
- 1/4 से 1/3 कप जैतून का तेल
- 1/2 कप पानी
- वैकल्पिक: 1/2 संरक्षित नींबू (कटा हुआ या क्वार्टर में कटौती)
- वैकल्पिक: जैतून का मुट्ठी भर
- गार्निश: अजमोद या सिलेंडर
इसे कैसे करे
यह पकवान मिट्टी या सिरेमिक टैगिन में सबसे अच्छा तैयार है। विकल्पों को एक ढक्कन के साथ एक डच ओवन या गहरी स्किलेट का उपयोग करना है, लेकिन स्वाद में कुछ समझौता होगा।
1. प्याज स्लाइस के आधे हिस्से और एक टैगिन के नीचे दबाए गए लहसुन रखें। प्याज के शीर्ष पर चिकन, त्वचा के किनारे ऊपर व्यवस्थित करें।
2. अपनी उंगलियों के साथ, चिकन पर मसाले छिड़के। जैतून का तेल जोड़ें, इसमें से कुछ चिकन पर सूखने की अनुमति दें, और फिर चिकन के चारों ओर पानी जोड़ें।
चिकन के शीर्ष पर शेष प्याज के छल्ले व्यवस्थित करें।
3. टैगिन को कवर करें और इसे मध्यम-कम गर्मी पर रखें; गैस के अलावा गर्मी स्रोत पर टैगिन खाना पकाने के दौरान एक विसारक का उपयोग करें। टैगिन को धीरे-धीरे उबालने के लिए अनुमति दें, और फिर उबाल को बनाए रखने के लिए आवश्यक न्यूनतम तापमान तक गर्मी को कम करें।
4. चिकन को बिना निविदा तक मोड़ने के लिए, नियमित चिकन के लिए दो घंटे तक या एक फ्री रेंज चिकन के लिए तीन घंटे तक कुक करें। यह देखकर परीक्षण करें कि क्या आप आसानी से हड्डी से मांस चुटकी कर सकते हैं।
5. खाना पकाने के अंत में, संरक्षित नींबू और जैतून (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और सुनिश्चित करें कि प्याज को प्याज से रोकने के लिए पर्याप्त तरल है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी जोड़ें, ध्यान रखें कि तैयार टैगिन में अपेक्षाकृत कम सॉस होना चाहिए; सॉस में ज्यादातर प्याज और तेल होते हैं।
6. ताजा अजमोद या कोलांट्रो के साथ गार्निश, और सब कुछ स्कूप्स करने के लिए सीधे मोरक्कन रोटी के साथ टैगिन से चिकन की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 513 |
| कुल वसा | 34 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 105 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,011 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |