बारबेक्यू सॉस कब लागू करें

एक स्वादिष्ट बारबेक्यू सॉस के साथ टपकाने वाली पसलियों की रैक की तरह कुछ भी नहीं है। लेकिन उन पसलियों को सॉस के अच्छे कोटिंग के साथ ठीक से पकाया जाता है जो मांस को स्वाद के लिए खूबसूरती से संयम और साथ ही कुछ रणनीति की आवश्यकता होती है। कुक अक्सर बारबेक्यू सॉस को बहुत जल्दी और अक्सर, या बहुत देर से गर्मी से बाहर लागू करते हैं।

चाहे आप ग्रिलिंग या धूम्रपान कर रहे हों, बार्बेक्यू सॉस के साथ चिकन और मांस को चखने के लिए विशिष्ट तकनीकें हैं।

ग्रिलिंग के दौरान बहुत जल्दी आवेदन करना

कुछ पकवान गर्म ग्रिल डालने से पहले बारबेक्यू सॉस के साथ प्रोटीन को कोट कर सकते हैं। अन्य लोग तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक मांस खाना बनाना शुरू नहीं कर लेता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया में जल्द ही घूमते हैं। यह अच्छी तरह खत्म नहीं होगा और यह सब बारबेक्यू सॉस में एक विशिष्ट घटक के कारण है।

अधिकांश बारबेक्यू सॉस में चीनी होती है। चीनी लगभग 265 एफ / 130 सी के तापमान पर जलती है। यदि आप इस तापमान से ऊपर खाना बना रहे हैं-सबसे अधिक संभावना है कि जब आप ग्रिलिंग कर रहे हों तो एक सॉस में शर्करा जलाएंगे और खाद्य पदार्थों में खराब स्वाद जोड़ देंगे। सॉस मांस को एक अजीब बनावट बनाने, गमी भी बदल सकता है।

ग्रिलिंग करते समय बहुत देर तक आवेदन करना

सोचा के साथ कोट करने के लिए भोजन ग्रिल से निकलने तक भोजन का दूसरा स्कूल इंतजार करना है। इसका मतलब है कि मांस या चिकन को खाना पकाने के समय सॉस के स्वादिष्ट स्वादों को अवशोषित करने का मौका नहीं था जब स्वाद में भिगोने की क्षमता इसकी चोटी पर होती है।

(यह, ज़ाहिर है, यह मोप्स , सोप्स, मैरिनैड्स और रब्स पर लागू नहीं होता है जो बार्बेक्यू को स्वाद के रूप में स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। मोटा बारबेक्यू सॉस बाद में स्वाद के लिए बंद किया जाना चाहिए, लेकिन ऐसा नहीं क्योंकि यह जल जाएगा मांस।)

ग्रिलिंग के समय सही समय पर आवेदन करना

तो बारबेक्यू सॉस के साथ चिपकने का सही समय कब होता है?

वह तब होगा जब मांस होने से लगभग 10 मिनट दूर हो। आप सॉस को कारमेलिज़ करना शुरू करने के लिए पर्याप्त गर्मी देना चाहते हैं, समृद्ध स्वाद जोड़ना, लेकिन पर्याप्त गर्मी नहीं जहां यह जलती हुई अवस्था तक पहुंच जाएगी। जब तक आप ग्रिल से मांस को हटा नहीं देते, तब तक सॉस पर ब्रश करना शुरू करें, दो या तीन और कोट जोड़ दें। यदि आप फ्लेयर-अप देखते हैं, तो मांस को ग्रिल के कूलर हिस्से में ले जाएं।

हालांकि, पसलियों खाना पकाने की प्रक्रिया में पहले लागू अधिक सॉस संभाल सकते हैं। अधिकांश लोग पसलियों पर मोटी बारबेक्यू सॉस की अपेक्षा करते हैं, इसलिए इसे पिछले 30 मिनट के दौरान खाना पकाने के एक घंटे तक ले जाना चाहिए। परत बनाने के लिए कई पतली कोटिंग्स लागू करें। यह पसलियों पर एक चिपचिपा, स्वादिष्ट सतह के लिए बनाता है।

धूम्रपान करते समय बारबेक्यू सॉस लागू करना

चूंकि धूम्रपान आमतौर पर ग्रिलिंग की तुलना में बहुत कम तापमान पर किया जाता है, इसलिए आपको सॉस जलाने और अपने भोजन को बर्बाद करने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। आपको चीनी का कुछ कारमेलिज़ेशन मिल सकता है जो लंबे समय तक गहरा होगा, लेकिन यह जला नहीं जाएगा और आपको कोई वास्तविक समस्या नहीं होगी।

साइड पर सॉस

सही बारबेक्यू में, अधिकांश मांस को बारबेक्यू सॉस के साथ एक मसाले के रूप में परोसा जाता है, न कि एक घटक के रूप में। चाहे आप ग्रिल के दौरान चिपकते हों या पक्ष में सेवा करते हैं, आप जो स्वादों को ग्रील्ड और स्मोक्ड मीट में जोड़ते हैं उन्हें नियंत्रित किया जाना चाहिए।

वांछित अगर डिनर सॉस जोड़ने की अनुमति देकर अपने बारबेक्यू का अधिकतर हिस्सा बनाओ।