डैन बिंग बहुत लोकप्रिय ताइवान नाश्ता व्यंजन में से एक है। 99% ब्रेकफास्ट कैफे, रेस्तरां या विक्रेता ताइवान में अपनी दुकान में डैन बिंग बेचते हैं। मुझे यह मानना है कि मैं इस नुस्खा को कई अलग-अलग व्यंजनों से ऑनलाइन आया हूं। मेरे लिए खाना बनाने के लिए यह डैन बिंग एक नई चीज थी। मैंने अपने जीवन में शायद हजारों बार खाया लेकिन मैंने पहले कभी अपने जीवन में डैन बिंग नहीं बनाया है। मैं डैन बिंग बनाने के लिए कितना आसान और जल्दी के बारे में आश्चर्यचकित था।
नीचे आपके लिए साझा करने के लिए कुछ खाना पकाने की युक्तियां दी गई हैं:
- जब आप आटे को फटकारने का प्रयास करते हैं तो कृपया किसी भी अतिरिक्त आटे का उपयोग न करें क्योंकि अतिरिक्त आटा पकाए जाने के बाद आपके डैन बिंग को बहुत कठिन बना देगा।
- आप पहले रात में डैन बिंग आटा बना सकते हैं और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। इसे रोल करो और सुबह में इसे चपटा। यह बिल्कुल ठीक है।
- मैंने कई शेफ देखा और ब्लॉगर्स ने डैन बिंग आटा को प्लास्टिक के थैले में डाल दिया या इसे चिपकने वाली फिल्म की दो परतों के बीच रखा और इसे चपटा दिया। मैं वही कर रहा था और फिर मुझे पता चला कि चपटा हुआ डैन बिंग बाहर लेना इतना मुश्किल है। अंत में, मैं डैन बिंग आटा के अपशिष्ट जोड़े गेंद को खत्म कर दिया गया था।
क्योंकि आप वर्कटॉप और अपने हाथों में चिपकने वाले आटे को रोकने के लिए किसी भी अतिरिक्त आटे का उपयोग नहीं कर सकते हैं। इसलिए मैं वर्कटॉप पर और आटा के शीर्ष पर कुछ खाना पकाने के तेल को ब्रश करता हूं। तब मैंने आटा चपटा और क्योंकि कार्यस्थल पर तेल इसलिए आटा को कार्यस्थल से अलग करना बहुत आसान है। मुझे यह सुझाव मिला जब मुझे याद आया जब मैं जवान था, मैंने देखा कि ताइवान के नाश्ते के कैफे में शेफ उसी तरह उपयोग करता है। परिणाम संतोषजनक था। - अंडे का मौसम न लें। क्योंकि यह डैन बिंग आमतौर पर सोया सॉस या मोटी सोया सॉस के साथ खाते हैं ।
- डैन बिंग आटा में बहुत अधिक वसंत प्याज मत डालो। क्योंकि डैन बिंग आटा में बहुत अधिक वसंत प्याज आसानी से जला सकता है क्योंकि हमें पहले डैन बिंग आटा बनाना पकाता है और फिर अंडों और अन्य अवयवों के साथ पकाते हैं। तो यदि आप डैन बिंग में अधिक वसंत प्याज डालना चाहते हैं तो मैं आपको अंडे में रखने की सलाह दूंगा।
- आप डैन बिंग के इतने सारे अलग-अलग स्वाद बना सकते हैं! मैंने केवल डैन बिंग और हैम और पनीर स्वाद के 1 मूल स्वाद का प्रदर्शन किया। लेकिन आप मीठे मक्का, टूना, बेकन, फ्रैंकफर्टर, टमाटर ... आदि भी डाल सकते हैं
- डैन बिंग को कैसे स्टोर करें? आपने पहले डैन बिंग को चपटा कर दिया था, फिर आप डैन बिंग के ऊपर और नीचे प्रत्येक पर चर्मपत्र पेपर की चादर डालते थे। फिर आप उन्हें एक साथ ढेर करते हैं और फिल्म को चिपकाते हैं। जब आप इसे नाश्ते के लिए पकाते हैं तो आपको इसे बाहर निकालने की आवश्यकता होती है और उन्हें मध्यम-कम गर्मी में कुछ तेल के साथ फ्राइंग करने की आवश्यकता होती है जब तक कि दोनों तरफ अच्छे सुनहरे रंग में नहीं आते। खाना पकाने से पहले आपको डैन बिंग को डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
मैंने इन युक्तियों की खोज की जब मैं अपने जीवन में पहली बार डैन बिंग कर रहा था और मुझे उम्मीद है कि घर पर अपने स्वयं के डैन बिंग बनाने की कोशिश करने के लिए ये युक्तियां अधिक आसान बनाती हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 280 ग्राम / 10 औंस आटा
- 140 ग्राम / 5 औंस रोटी का आटा
- 11 1/4 तरल औंस पानी (14 9 एफ)
- 2 वसंत प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी (डेमरेरा या कोस्टर)
- 12 अंडे (1 अंडे से 1 डीन बिंग)
- 2 से 3 कप चेडर पनीर (कटा हुआ)
- 24 स्लाइस हैम (मैं 2 स्लाइस हैम 1 डैन बिंग का उपयोग करता हूं; वांछित होने पर अधिक या कम उपयोग करें)
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- एक मिश्रण कटोरे में सादा आटा, रोटी का आटा, नमक और चीनी मिलाएं।
- धीरे-धीरे चरण 1 में 65 डिग्री सी पानी डालें और एक ही समय में एक कांटा या चॉपस्टिक्स के साथ stirring।
- आटा और पानी पूरी तरह से एक साथ संयुक्त के बाद। 3-5 मिनट के लिए आटा गूंधने और इसे एक गेंद में बनाने के लिए अपने दोनों हाथों का प्रयोग करें। फिर इसे मिश्रण कटोरे में छोड़ दें और शीर्ष पर चिपकने वाली फिल्मों के जोड़े शीट को कवर करें। कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 30 मिनट के बाद, आटा को 70 ग्राम छोटी गेंदों में बांटा गया।
- एक अंडा मारो और इसे छोड़ दो।
- सबसे कम से मध्यम आग के साथ फ्राइंग पैन में तेल की पतली परत को गर्म करें।
- कार्यस्थल पर तेल की एक पतली परत ब्रश करें। फिर आटे की अपनी छोटी गेंद को ऊपर रखें और आटे के शीर्ष पर तेल की एक पतली परत ब्रश करें। आटा को जितना संभव हो उतना पतला करने के लिए रोलिंग पिन का प्रयोग करें।
- फ्राइंग पैन में चरण 7 फ्राइये और सुनिश्चित करें कि दोनों तरफ मामूली सुनहरा रंग है।
- चरण 8 क्रेप को छोड़ने के लिए स्पुतुला का उपयोग करें और अंडे डालें और क्रेप को शीर्ष पर रखें।
- यदि आप मूल दान बिंग करते हैं तो आपको केवल डैन बिंग को फिर से फ़्लिप करना होगा, जो शीर्ष पर अंडे की तरफ है और आप बस इसे रोल करने के लिए स्पुतुला का उपयोग कर सकते हैं, फिर यह सेवा करने के लिए तैयार है। एक बार यह थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद सेवा से पहले इसे टुकड़ा करें। आप सोया सॉस या मोटी सोया सॉस के साथ इस डैन बिंग की सेवा कर सकते हैं।
- यदि आप डैन बिंग के हैम और पनीर स्वाद बनाना चाहते हैं तो आपको इसे फ्लिप करना होगा और अंडे की तरफ शीर्ष पर बनना होगा और बीच में हैम डालना होगा और फिर हैम के शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कना होगा। फिर इसे स्पुतुला के साथ रोल करें। एक बार डैन बिंग थोड़ा ठंडा हो जाता है और फिर सेवा से पहले इसे टुकड़ा कर लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 434 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 260 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 3 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |