Colcannon एक पसंदीदा आयरिश नुस्खा है और विशेष रूप से सेंट पैट्रिक दिवस पर। गंभीरता से, मलाईदार मैश किए हुए आलू, ताजा, कुरकुरे घुंघराले काले, वसंत प्याज का थोड़ा सा, और मक्खन की चटनी पसंद नहीं है।
पकवान कई पारंपरिक आयरिश व्यंजनों के लिए एकदम सही संगत है, जिनमें से कम से कम एक हार्दिक आयरिश स्टू नहीं है। पारंपरिक नुस्खा और नीचे दिए गए इतिहास के कुछ बदलावों में कुछ बदलाव देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 22 औंस / 675 ग्राम आटा आलू (बेकिंग आलू, खुली और चौगुनी)
- 4 औंस / 110 ग्राम घुंघराले काले (या वसंत गोभी, कटा हुआ)
- 1/2 कप / 225 ग्राम वसंत प्याज (लगभग कटा हुआ)
- 1/4 कप / 110 ग्राम वसंत प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 4 औंस / 110 ग्राम मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- पकाए जाने तक हल्के नमकीन पानी में आलू को उबाल लें- जब एक तेज चाकू से छिड़क दिया जाता है, तो आलू बीच में नरम हो जाएगा।
- 1 मिनट के लिए उबलते पानी में घुंघराले काली को ब्लैंच करें। नाली और रिजर्व।
- 10 सेकंड के लिए ब्लेंडर में नालीदार काले और नाड़ी में मोटे तौर पर कटा हुआ वसंत प्याज जोड़ें।
- आलू निकालें और मक्खन जोड़ें। जब मक्खन पिघल जाता है, आलू को चिकनी और मलाईदार तक मैश करें। काले मिश्रण और मिश्रण जोड़ें।
- अंत में, बारीक कटा हुआ वसंत प्याज और मौसम स्वाद के लिए जोड़ें।
बदलाव
गोभी Colcannon : यदि ताजा, मौसमी काले खोजना संभव नहीं है, तो इसे गोभी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि यह एक शुद्धवादी को कभी स्वीकार्य नहीं होगा। एक गहरे हरे पत्तेदार गोभी का उपयोग करें जैसे कि सवोय या वसंत गोभी बारीक कटा हुआ।
कोल्कन केक: कोलेकन के लिए एक प्यारा और स्वादिष्ट विकल्प इसे केक में आकार देना है। ये आलू केक नियमित रूप से एक ही तरह से एक स्वादिष्ट पक्ष पकवान बनाते हैं। इसके अलावा, उन्हें एक पके हुए अंडे और हॉलैंडिस सॉस की एक गुड़िया के साथ शीर्ष पर रखें और आपके पास एक बहुत ही परिष्कृत नाश्ता या ब्रंच पकवान है। केक बनाना बचे हुए पदार्थों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है।
बबल और स्क्वाक : हालांकि आयरिश पकवान नहीं, बबल और स्क्वाक महान ब्रिटिश नुस्खा है जो रविवार के दोपहर के भोजन से बचे हुए सब्जियों का उपयोग करता है, जिसमें रीढ़ की हड्डी मैश किए हुए आलू हैं। आलू को बहुत सारे मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ एक पैन में तला हुआ जाता है।
लोककथा परिवेश Colcannon का एक संक्षिप्त इतिहास
Colcannon परंपरागत रूप से हेलोवीन पर शादी की भविष्यवाणी के लिए इस्तेमाल किया गया था। मैश किए हुए आलू में आकर्षण छुपाए गए थे और किसी भी अविवाहित लड़की को पता चला कि कोई व्यक्ति कोल्केनॉन के चम्मच और उसके सामने के दरवाजे पर आकर्षण के साथ मोजे रखेगा। घर में प्रवेश करने वाला पहला व्यक्ति उसका इरादा था। अच्छाई, यह देखने के लिए एक चिंताजनक समय होना चाहिए कि कौन आया।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 223 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 41 मिलीग्राम |
| सोडियम | 68 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |