शुरुआती लोगों के लिए एक आसान रोटी नुस्खा है, यह मूल सफेद रोटी नुस्खा दो स्वादिष्ट रोटी बना देगा। एक बार जब आप खोज लें कि ताजा, घर की रोटी वाली रोटी बनाना कितना आसान है, तो यह जल्दी ही आपके खाने की मेज पर एक प्रमुख बन जाएगा और यह एक महान सैंडविच रोटी बनाता है।
यह नुस्खा सभी मूल रोटी सामग्री का उपयोग करता है: आटा, दूध, पानी, खमीर, चीनी, और नमक। आटा तैयार करने में लगभग 20 मिनट लगते हैं, फिर आटा को उगाने की अनुमति देने के लिए एक घंटे का इंतजार होता है। अपनी रोटी के अंतिम घुटने और आकार देने के बाद, दूसरी बार उछालने से पहले यह उठता है।
आपकी तैयार रोटी को ओवन से ताजा या बाद में उपयोग के लिए जमे हुए परोसा जा सकता है। चूंकि यह एक मूल नुस्खा है, इसलिए आप किशमिश, नट या अन्य स्वादों का एक कप जोड़कर इसका प्रयोग भी कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप दूध
- 2 चम्मच मक्खन
- 1/2 कप गर्म पानी
- 2 पैकेज (1 बड़ा चमचा या 1/2 औंस)
- सक्रिय सूखी खमीर
- 2 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 1 कप गर्म पानी
- 6-7 कप unbleached रोटी आटा (लगभग)
इसे कैसे करे
रोटी आटा तैयार करें
आटा बनाने के लिए सामग्री मिलाएं, जिसमें लगभग 10 से 15 मिनट लगते हैं।
- मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में 1 कप दूध और मक्खन के 2 चम्मच गरम करें। मक्खन पिघला हुआ है और ठंडा करने के लिए अलग सेट गर्मी से निकालें।
- एक छोटे कटोरे में 1/2 कप गर्म पानी डालो। हलचल के दौरान धीरे-धीरे कटोरे में खमीर डालना। खमीर जोड़ने के दौरान लगातार सरगर्मी इसे क्लंपिंग से रोक देगा। अगले दो चरणों में काम करते समय खमीर पानी के कटोरे को लगभग 5 मिनट तक अलग करें।
- एक बड़े कटोरे में, चीनी, नमक और 1 कप गर्म पानी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- दूध और मक्खन के सॉस पैन की जांच करें। यदि सामग्री स्पर्श करने के लिए गर्म होती है, तरल को बड़े कटोरे में मिलाएं और मिश्रण करें।
- खमीर पानी को बड़े कटोरे में डालो। यह महत्वपूर्ण है कि बल्लेबाज गर्म हो, उबलते गर्म न हों। गर्म तरल, जैसे कि आप गर्म दूध, शुष्क खमीर को मार देंगे और रोटी को बढ़ने से रोक देंगे।
- एक समय में एक कप, बेकार रोटी के आटे में मिलाकर शुरू करें। आटे के पांचवें कप तक, आटा कठोर हो जाना शुरू हो जाएगा और इसे लकड़ी के चम्मच से मिश्रण करना मुश्किल होगा।
आटा घुटने और उठने के लिए प्रतीक्षा करें
अगला, आटा बनाने के हाथों पर आता है। यह वह जगह है जहां चीजें थोड़ा गन्दा हो सकती हैं, इसलिए अपने सबसे अच्छे कपड़े न पहनें और घुटने से पहले अपने छल्ले को हटाना सुनिश्चित करें।
- आटे को हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर घुमाएं और आटा गूंधना शुरू करें।
- अधिक आटा जोड़ने - एक समय में एक चम्मच - और आटे को आटा में तब तक गूंध लें जब तक आटा चिकना न हो और अब चिपचिपा न हो। आप कितना आटा उपयोग करेंगे, यह आपके घर के तापमान, आर्द्रता और ऊंचाई सहित कई कारकों पर निर्भर करेगा। यह संभावना है कि आप सभी 6 या 7 कप का उपयोग नहीं करेंगे।
- मक्खन, शॉर्टनिंग या तेल के साथ एक बड़ा कटोरा मिलाएं (कटोरा आपके आटा के आकार से 2 से 3 गुना होना चाहिए)। रोटी के आटे को कटोरे में रखें और फिर आटा को चालू करें ताकि आटा के शीर्ष भी गले लगाए जाएं।
- एक साफ रसोई तौलिया के साथ कटोरे को ढकें और आटे को कमरे के तापमान पर बढ़ने दें जब तक यह आकार में लगभग दोगुना हो (लगभग 1 घंटा)।
लोहे को लपेटना और आकार देना
अगले चरणों में, आपकी रोटी रोटी में आकार लेना शुरू कर देगी।
- आटा नीचे पंच ।
- इसे एक floured बोर्ड पर बाहर बारी और लगभग 5 मिनट के लिए सभी बुलबुले बाहर knead।
- आटा को आधा में विभाजित करें और प्रत्येक आधा को एक आयत में आटा रोल करके एक रोटी में बना दें ।
- एक जेलीरोल की तरह आटा रोल।
- सीवन बंद पिंच, फिर छिद्र के नीचे किनारों को चुटकी और टक।
अंतिम प्रूफिंग और रोटी बेकिंग
" प्रूफिंग" रोटी बेकर की अवधि है जो रोटी के आटे को उगाने की अनुमति देती है। आकार की रोटी ओवन में जाने से पहले प्रक्रिया का यह अंतिम चरण है।
- अवन को पहले ही तीन सौ पचहत्तर डिग्री फारेनहाईट पर गर्म कर लीजिए।
- दो रोटी पैन ग्रीस। वांछित अगर, रोटी पैन पर पीले कॉर्नमील की एक हल्की परत फैलाओ।
- पैन में रोटी सेट करें। एक रसोई तौलिया के साथ कवर करें और आटे को तब तक बढ़ने दें जब तक यह आकार में दोगुना हो (लगभग 30 मिनट)।
- लगभग 45 मिनट तक या रोटी सुनहरा भूरा होने तक रोटी को सेंकना।
- रोटी को ओवन से हटा दें और रोटी को एक रैक या एक साफ रसोई तौलिया पर बारी करें।
- काटने से पहले रोटी को ठंडा करने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 74 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 70 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |