ब्राउन मक्खन पकाने की विधि के साथ स्केट विंग

स्केट नीचे-रहने वाली मछली है जो मछली और एक स्टिंग किरण के बीच एक क्रॉस की तरह दिखती है। ये मछलियां रे परिवार के शासक हैं, शार्क के चचेरे भाई, जो कि पित्ताशय के पंखों के साथ इतने बड़े होते हैं कि वे पंख होते हैं, इसलिए शब्द "स्केट विंग" होता है। अधिकांश लोगों को कभी भी विंग के समानता का एहसास नहीं होता है, क्योंकि स्केट विंग आमतौर पर स्किन और पिक्टेड खरीदा जाता है।

स्केट विंग लंबे समय से फ्रांसीसी संस्कृति में पसंदीदा रहा है और अमेरिकी कुक के साथ तेजी से लोकप्रिय हो रहा है क्योंकि वे अपने नमक मुंह और रसदार स्वाद की खोज करते हैं। ब्राउन मक्खन में स्केट विंग शार्क के इन अजीब रिश्तेदारों को पकाने के लिए मैंने पहली बार सीखा। साल्टवाटर एंगलर्स अन्य मछलियों की तलाश करते समय बहुत सारी स्केट्स पकड़ते हैं, और जब आप उन्हें त्वचा बनाते हैं तो वे पूरी तरह से स्वादिष्ट होते हैं, उपास्थि की कठिन केंद्र रेखा को हटाते हैं और उन्हें धीरे-धीरे पकाते हैं। भूरे रंग के मक्खन नुस्खा के साथ यह फ्रेंच-प्रेरित स्केट विंग चीजों को सरल, लेकिन स्वादिष्ट रखता है, इसलिए स्केट का स्वाद सचमुच खड़ा हो सकता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 4 स्केट पंख (filleted और चमकीले, लगभग 1 1/2 पाउंड)
• 4 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 2 चम्मच आटा (धूल के लिए, आवश्यकतानुसार)
• 1/4 कप सफेद शराब
• नमक स्वादअनुसार
• गार्निश: 2 चम्मच चिप्स (बारीक कटा हुआ)

इसे कैसे करे

1. रेफ्रिजरेटर और नमक हल्के से स्केट पंख लें। 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।

2. तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एक पैन हीट। गर्मी को मध्यम-उच्च तक घुमाएं और पैन में 2 चम्मच मक्खन जोड़ें।

3. इस बीच, आटे में स्केट पंखों को ड्रेज करें और अतिरिक्त को हिलाएं। मक्खन में मध्यम गर्मी पर फ्राइये, प्रति पक्ष लगभग 2 से 3 मिनट। मोड़ते समय सावधान रहें, उनकी अजीब मांसपेशियों की संरचना उन्हें तोड़ने के बिना फ्लिप करना मुश्किल बनाती है।

4. स्केट पंख को गर्म ओवन में निकालें और मक्खन के 2 अन्य चम्मच जोड़ें। मक्खन एक हल्का भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर कुक करें।

5. शराब जोड़ें (यह छिड़काव होगा, तो सावधान रहें)। किसी भी बिट्स को स्क्रैप करें जो नीचे तक फंस गया हो और शराब को पकाएं, लगभग 2 से 3 मिनट।

6. स्केट पंख सॉस, chives के साथ गार्निश और तुरंत सेवा करते हैं।

* कुक नोट्स:

• भूरे रंग के मक्खन, या किसी अन्य भिन्नता के साथ स्केट विंग बनाने के दौरान, स्केट पंखों को पकाएं या वे रबड़ बन जाएंगे।
• ब्राउन मक्खन के साथ स्केट विंग साधारण चावल व्यंजन या मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• एक वाइन जोड़ी के लिए, एक सेंसर या ग्रीक Assyrtiko कोशिश करें।

_{सूत्रों का कहना है:}

_{केपर्स और ब्राउन मक्खन के साथ स्केट। (एनडी)। Http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter से 14 नवंबर, 2016 को पुनःप्राप्त}

_{वांग, सी। (एनडी)। गंदा बिट्स: स्केट विंग। Http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html से 14 नवंबर, 2016 को पुनःप्राप्त}

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	376
कुल वसा	16 ग्राम
संतृप्त वसा	8 जी
असंतृप्त वसा	5 जी
कोलेस्ट्रॉल	126 मिलीग्राम
सोडियम	812 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	16 ग्राम
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	38 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)