हाल ही में, पिछले 20 वर्षों में, अमेरिकी चीज बनाने का शिल्प यूरोपीय लोगों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है। कैलिफोर्निया, वरमोंट और अन्य जगहों पर विकसित पनीर के लिए प्रमुख हॉटस्पॉट के साथ एक क्रांति हुई है। वरमोंट का छोटा राज्य कारीगरों के दर्जनों कलाकारों को होस्ट करता है। इतने सारे महान चीज निर्माताओं के साथ चीज की एक बड़ी विविधता पैदा करने के साथ, यह कहना असंभव है कि कौन सबसे अच्छा है। यह सूची केवल मेरे कुछ पसंदीदा को दर्शाती है।
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विलो हिल फार्मविलो स्मार्ट कुछ बेहतरीन चीज बनाता है जो आपको कहीं भी मिलेंगे। उसने अमेरिकी कारीगर चीज के लिए मानक निर्धारित किया है। प्रमाणित कार्बनिक, विलो की चीज भेड़ के दूध (खेत पर उठाए गए पूर्वी फ्राइज़ियन) से हाथ से तैयार की जाती है और एक भूमिगत गुफा में परिपक्व होती है। अनुशंसित शैलियों: Alderbrook, शरद ओक, फर्नावुड, Summertomme, वरमोंट Brebis। अपनी पनीर ले जाने वाली दुकानों के लिए विलो हिल साइट देखें।
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आलसी लेडी फार्मलती फोंडिलर बकरी पनीर का गुरु है। कुशलता से तैयार की गई, आलसी लेडी फार्म से चीज फ्रांस से कुछ भी प्रतिद्वंद्वी है। न्यू इंग्लैंड में बाजारों और विशेष दुकानों में उपलब्ध है। अनुशंसित: लेस पिरामिड, कैप्रियोला, ला पेटीट टॉमे, ला रोचे, वैलेंके।
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ग्रैफ्टन गांव पनीरग्रैफ्टन गांव पनीर शेडर बनाता है। मेरा मतलब वास्तव में, वास्तव में अच्छा शेडर है। 1 से 6 साल की उम्र में, ग्राफ्टन शेडर्स स्वाद से भरे हुए हैं और ठेठ स्टोर किस्मों की तुलना में अधिक जटिल हैं। 4 से 6 साल की उम्र के चेडदारों में मजबूत स्वाद के साथ एक सूखा, थोड़ा टुकड़ा बनावट होती है। यदि आपने कभी असली कारीगर शेडर्स की कोशिश नहीं की है, तो ग्रैफ्टन शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है। उन्होंने मानक निर्धारित किया। अपनी वेबसाइट से और कुछ खाद्य बाजारों जैसे सीधे फूड्स से सीधे खरीदने के लिए उपलब्ध है।
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वरमोंट शेफर्डडेविड और सिंडी मेजर पुट्टनी, वरमोंट में लगभग 180 भेड़ उठाते हैं। वे केवल एक प्रकार का पनीर बनाते हैं, वरमोंट शेफर्ड, लेकिन इस तरह के एक उत्कृष्ट उत्पाद के साथ, कुछ और क्यों करें। वरमोंट शेफर्ड एक अर्ध-कठिन पनीर है जो आश्चर्यजनक रूप से पृथ्वी और जटिल है। ऑनलाइन ऑर्डर करें या देश भर के स्टोरों की सूची के लिए अपनी वेबसाइट देखें जो वरमोंट शेफर्ड ले जाती है।
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शेल्बर्न फार्म1886 में बनाया गया, शेल्बर्न फार्म झील शैम्प्लेन के किनारे पर लगभग 400 एकड़ स्थायी रूप से प्रबंधित वुडलैंड्स है। अब एक राष्ट्रीय ऐतिहासिक ऐतिहासिक स्थल और शिक्षा केंद्र, शेल्बर्न फार्म 125 शुद्ध शुद्ध ब्राउन स्विस गायों का एक झुंड उठाता है जो अमेरिका में कुछ बेहतरीन फार्महाउस चेडर के लिए दूध पैदा करता है। 6 महीने से 3 साल की आयु में उपलब्ध, लंबे समय तक वृद्ध चीज अधिक मजबूत और सूखी हो जाएंगी। अपनी वेबसाइट से ऑनलाइन ऑर्डर करें।
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ब्लीथेडेल फार्मकुछ अमेरिकी चीज निर्माताओं में से एक जो फ्रेंच शैली की मुलायम चीज बनाने की कोशिश करते हैं जैसे कि ब्री और आयाम। टॉम और बेकी लफ्टस चीज तैयार करने में सफल रहे हैं जो कि बस आश्चर्यजनक हैं। फ्रांस के बाहर आयाम के बेहतर उदाहरण को खोजने के लिए आपको कठोर दबाव डाला जाएगा। वरमोंट और आसपास के राज्यों में चयनित स्टोर पर उपलब्ध है। किस्मों में वरमोंट ब्री, कैमेम्बर्ट वरमोंट, ग्रीन माउंटेन ग्रूएरे, कुकविले ग्राना, जर्सी ब्लू शामिल हैं।
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ओर्ब वीवर फार्मCheesemakers Marjorie Susman और Marion Pollack का एक छोटा सा ऑपरेशन हो सकता है, लेकिन उनकी पनीर हर तरह से विशाल, विश्व स्तरीय है। ओर्ब वीवर एक बटलर रंग और मलाईदार बनावट के साथ एक कोल्बी शैली पनीर है। एक अद्भुत पनीर जो किसी भी चीज़बोर्ड पर विविधता और गहराई को जोड़ता है, यह fondue के लिए भी बहुत अच्छा है।
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वरमोंट क्रीमरी20 से अधिक पारिवारिक खेतों से दूध का उपयोग करते हुए, वरमोंट क्रीमरी दोनों बकरी और गाय डेयरी उत्पादों को बनाता है। किस्मों में शेवर, Feta, Creme Fraiche, मास्करपोन, क्वार्क, और हाँ, मक्खन शामिल हैं। मेरे दिमाग में, उनके बकरी पनीर (शेवर) आसपास के कुछ सर्वश्रेष्ठ (अमेरिकी या फ्रेंच) हैं। मलाईदार, अभी तक एक महान पृथ्वी, थोड़ा तेज स्वाद के साथ फर्म, सभी बकरी पर नहीं। कई चीज़ों की दुकानों और बाजारों में उपलब्ध है या आपके पास एक खुदरा विक्रेता के लिए 1-800-884-6287 पर कॉल करें।
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ग्रीन माउंटेन ब्लू पनीरबाउचर परिवार लगभग 400 वर्षों तक नई दुनिया में रहा है। आज, उनमें से कुछ जीवित रहने के लिए पनीर बना रहे हैं। उनके फ्रांसीसी पूर्वजों पर गर्व होगा। वरमोंट ब्लू पनीर चिकनी, मलाईदार बनावट और स्वाद की महान गहराई के साथ वास्तव में असाधारण है। अन्य किस्मों में गोर-डॉन-जोला (गोरगोज़ोला-शैली) और ब्रदर लॉरेन (फ्रेंच मुएनस्टर-स्टाइल) शामिल हैं।
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पागल नदी घाटी के तीन शेफर्डतीन शेफर्ड अमेरिका के सबसे छोटे चीजमेकर जैकी फेयलेस का घर है। उनके पिता, ग्लेन, उनके मुख्य सहायक हैं। माँ, लिंडा, और भाई बहन, फ्रांसिस और हीदर भी अपना हिस्सा करते हैं। कच्ची गाय या भेड़ के दूध से बने और अपनी अनोखी स्ट्रॉ-बेल पनीर गुफा में वृद्ध, ये उत्पाद ठीक कारीगर चीज के वाकई महान उदाहरण हैं। किस्में: अरोड़ा, वरमोंट ब्रेबेंडर, कॉसमॉस, मोंटगेन।
तीन शेफर्ड चीज केवल मई से अक्टूबर तक शनिवार को वेट्सफील्ड किसान बाजार में और नवंबर में राउंड बार्न फार्म बाजार में इन में उपलब्ध हैं। 1-802-496-4559