फूलगोभी, ब्रोकोली, सरसों का सूप सूप दुनिया का एक अच्छा ऑलराउंडर है। दो बहुत से प्यार वाली सब्जियों से बना, इसे पसंदीदा बनाता है, और साल भर खाने के लिए सूप भी बेहतर होता है। बेशक, एक ठंडी सर्दियों की रात को, सूप एक पकवान में गर्म डाला, जिसमें पक्ष में क्रिस्टी रोटी के ढेर के साथ अधिक सही नहीं हो सकता था। और, गर्मी के गर्म गर्मी के दिन, इस सूप को ठंडा कर दें और कुछ बारीक कटा हुआ ग्रीष्मकालीन जड़ी बूटी के साथ छिड़के; सूप एक प्यारा दोपहर का खाना बना देगा।
एक पुराना पसंदीदा, फूलगोभी, ब्रोकोली (या आप टेंडरस्टम्यू का उपयोग कर सकते हैं) के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, एक छोटे सरसों और पनीर को भरने, पौष्टिक सूप बनाने के लिए जो मुख्य पाठ्यक्रम या स्टार्टर के लिए एक छोटा सा हिस्सा खाने के लिए पर्याप्त है। क्या पसंद नहीं करना?
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 औंस / 55 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 1 मध्यम लाल प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच सरसों पाउडर
- 1 मध्यम फूलगोभी
- 1 छोटा सिर ब्रोकोली
- 2 pints / 1 लीटर सब्जी स्टॉक
- 1 बड़ा आलू (छील और cubed)
- 1 बड़ा चमचा सरसों (पूरा अनाज)
- 4 चम्मच क्रेम fraiche
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- पिरस ना
- 12 रोटी croutons (या वांछित के रूप में; नीचे नोट देखें)
- 8 औंस चेडर पनीर (परिपक्व, मोटे तौर पर grated)
इसे कैसे करे
- एक बड़े सॉस पैन या स्टॉक पॉट में मक्खन पिघलते हैं, प्याज जोड़ें और धीरे-धीरे हलचल तक पारदर्शी तक पकाएं। लहसुन जोड़ें और जलाए जाने के लिए देखभाल करने के लिए 2 मिनट के लिए पकाएं। सरसों के पाउडर में हिलाओ।
- इस बीच, फूलगोभी से पत्तियों को हटा दें और लगभग निविदा तक ब्रोकोली के साथ फ्लोरेट्स और भाप में कटौती करें। प्याज, और सब्जी स्टॉक के साथ कवर जोड़ें। आलू जोड़ें और उबाल लेकर आओ, फिर 15 मिनट तक या आलू पकाया जाता है जब तक उबाल लें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में सूप पुरी, सरसों और crème Fraiche जोड़ने, पैन पर लौटें। उबाल पर वापस लाओ, गर्मी को कम करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद का मौसम।
- सेवा करने के लिए, एक गर्म सूप कटोरे के केंद्र में grated पनीर के 50 ग्राम / 2 औंस रखें। सूप के साथ आसपास और croutons के साथ शीर्ष, या बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ ठंडा सेवा।
- नोट: croutons बनाने के लिए, जैतून का तेल, पिघला हुआ मक्खन या दोनों के मिश्रण के साथ थोड़ा बाली रोटी की मोटी स्लाइस ब्रश करें। क्यूब्स में कटौती और एक परत में एक बेकिंग शीट पर फैल गया। एक गर्म ओवन, 180 डिग्री / 350 डिग्री फारेनहाइट / जीएएस 4 में सेंकना
यह सूप खूबसूरती से जम जाता है और इसलिए ठंड से पहले एक बड़ा बैच, भाग बनाते हैं और यह लगभग 2 महीने तक अच्छी तरह से बनाए रखेगा।
- ठंडा सूप की तरह? इन्हें अधिक स्वादिष्ट ठंडा सूप के लिए आज़माएं।