मैं ग्रीक दही के सभी चीजों के साथ अपने जुनून का कोई रहस्य नहीं बनाता। यह मेरा दैनिक दोपहर का नाश्ता है और यदि मेरे पास यह नहीं है या स्टोर मेरे पसंदीदा ब्रांड से बाहर है तो मुझे थोड़ा क्रैकी प्राप्त करने के लिए जाना जाता है। और हाँ, यह एक जीवनभर प्यार संबंध है। जब मैं बड़ा हो रहा था, तो मेरी मां लैब नामक दही का एक हल्का, अत्यधिक गंदे संस्करण खरीदती थी और मेरा पूरा परिवार इसका आदी था।
पिछले कुछ सालों से मुझे ब्रुकलिन में जातीय बाजारों को छोड़कर इसे कहीं भी ढूंढने में परेशानी हुई है। लेकिन पिछले साल, फैंसी फूड शो में, मैंने दही बाजार में एक नए खिलाड़ी से मुलाकात की जो एक समान स्वाद बना रहा था। मैंने उनसे कहा कि उनके दही ने मुझे प्रयोगशाला की याद दिला दी और वह जानता था कि मेरा क्या मतलब है। बहुत मज़ा!
लेकिन वापस मेरे ग्रीक दही जुनून के लिए। मैं इसके साथ पकाता हूं, इसके साथ सेंकना (यह इस तरह के शराबी और नमक केक बनाता है) और इसे डुबकी में बदल देता है। मेरा पसंदीदा दही आधारित डुबकी खीरे के साथ tzatziki का एक रूप है, लेकिन मैं एक मोटा, अधिक पनीर आधारित एपेटाइज़र के मूड में था। इसलिए मैंने अपने पसंदीदा लैबने बनाने की तकनीक को पनीर के माध्यम से दही को पकाया जाने तक तकनीक को मोटा कर दिया। कुछ जड़ी बूटियों के साथ स्वाद और कारमेलिज्ड प्याज के साथ शीर्ष पर, यह गंभीरता से नशे की लत ऐपेटाइज़र बना दिया।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप यूनानी शैली दही (पूर्ण वसा)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच सूखे अयस्कों
- 1 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 लाल प्याज, खुली और कटा हुआ
इसे कैसे करे
- लैबने बनाने के लिए, यूनानी शैली दही, नमक, सूखे अयस्कों और कटे हुए ताजे अजमोद को एक साथ हलचल करें। सुनिश्चित करें कि नमक के जेब से बचने के लिए मिश्रण को समान रूप से शामिल किया गया है।
- मिश्रण को चीज़क्लोथ के टुकड़े में डालो, शीर्ष पर बांधें और एक कटोरे पर एक स्ट्रेनर सेट पर रखें। सुनिश्चित करें कि कटोरा इतना बड़ा है कि छिद्र के नीचे किसी भी टपकाने वाले तरल को छूता नहीं है। कमरे के तापमान पर काउंटर पर मिश्रण को छोड़ दें, एक घंटे के लिए तरल पदार्थ के बड़े पैमाने पर बाहर निकलने की अनुमति दें।
- कटोरे को निकालें और फिर पूरी चीज को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो दिनों तक सेट करें। समय-समय पर कटोरे के नीचे बने किसी भी तरल को निकालें।
- जब labneh तैयार और दृढ़ है, इसे चीज़क्लोथ से हटा दें और एक सेवारत प्लेट पर सेट करें। जैतून का तेल एक स्किलेट या सॉट पैन में जोड़ें और कटा हुआ लाल प्याज जोड़ें। मध्यम गर्मी पर सॉस, लगभग 15 मिनट तक या प्याज हल्के ढंग से कारमेलिज्ड होने तक अक्सर stirring।
- तैयार लैबने पनीर पर sauteed प्याज डालो और पटा रोटी के पटाखे या स्लाइस के साथ एक डुबकी के रूप में काम करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 76 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |