गाजी नामुल उबले हुए बैंगन स्ट्रिप्स और सीजनिंग से बने एक साधारण, स्वादिष्ट कोरियाई पक्ष पकवान (बंचन) है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 मध्यम आकार का
- एशियाई बैंगन * (लंबी, पतली, फर्म और चमकदार बैंगनी)
- 2 scallions, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन कीमा बनाया हुआ (लगभग 2 चम्मच)
- 2 बड़ा स्पून
- सोया सॉस
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1/4 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कोचुकारू (कोरियाई लाल मिर्च फ्लेक्स)
- 1 चम्मच भुना हुआ तिल के बीज
- नमक और काली मिर्च पिंच
इसे कैसे करे
- बैंगन में क्वार्टर (या छोटे, बैंगन की चौड़ाई के आधार पर) और फिर 2-इंच टुकड़ों में कटौती करें।
- 5 से 10 मिनट के लिए स्टीमर में स्टीम, या जब तक यह एक कांटा से आसानी से छेदने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाए।
- स्टीमर से निकालें और मसालों और मसालों के साथ टॉस करें।
- साइड डिश के रूप में सेवा करने से पहले कमरे के तापमान में कूल करें।
* आप इस पकवान को बनाने के लिए अन्य प्रकार के बैंगन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप त्वचा कड़वाहट को कम करने के लिए स्टीमिंग से पहले बैंगन को नमक बनाना चाहेंगे।
चीनी बैंगन इस नुस्खा के लिए आदर्श है क्योंकि इसकी त्वचा निविदा है और कड़वा नहीं है।
बैंगन के कुछ स्वास्थ्य तथ्य और इतिहास
बैंगन आहार फाइबर, बी-विटामिन, मैग्नीशियम और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत हैं। वे कम वसा वाले, कम कैलोरी और कम कार्ब भोजन भी हैं।
Livestrong.com से: "मैग्नीशियम नसों को सामान्य और आपके दिल की धड़कन नियमित रूप से काम करने में मदद करता है। इसके अलावा, मैग्नीशियम एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखता है जो स्वास्थ्य संस्थानों के अनुसार आपके शरीर में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ झगड़ा करता है। मैरीनीज मेडिकल सेंटर के अनुसार मैंगनीज भी आपकी हड्डियों में पाया जाता है, जिससे आपके शरीर में वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय की मदद करने के लिए रक्त-थक्के और सेक्स हार्मोन बनने में मदद मिलती है। "
Whfoods.com से: "बैंगन पर अनुसंधान ने नासुनिन नामक बैंगन त्वचा में पाए गए एंथोसाइनिन फाइटोन्यूट्रिएंट पर ध्यान केंद्रित किया है। नासुनिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और फ्री कट्टरपंथी स्केवेंजर है जो सेल झिल्ली को क्षति से बचाने के लिए दिखाया गया है। पशु अध्ययन में, मस्तिष्क कोशिका झिल्ली में लिपिड (वसा) की रक्षा के लिए नासुनिन पाया गया है। सेल झिल्ली लगभग पूरी तरह से लिपिड से बना है और मुक्त कणों से कोशिका की रक्षा के लिए जिम्मेदार हैं, पोषक तत्वों को बाहर निकालने और बर्बाद करने और मैसेंजर अणुओं से निर्देश प्राप्त करने के लिए जिम्मेदार हैं जो सेल को बताते हैं कि इसे किस गतिविधि में करना चाहिए। "
कुछ बैंगन तथ्य और इतिहास
आज लोगों के लिए, बैंगन अंडे की तरह कुछ नहीं दिखता है। लेकिन यह वास्तव में एक गलत नाम नहीं है। यूरोप तक पहुंचने वाले पहले बैंगन (मध्य युग के दौरान अरबों से) वास्तव में पौधे की एक सफेद प्रजाति थी, अंडाकार-राख फल जो बड़े अंडे की तरह दिखते थे।
तो नाम फंस गया, भले ही सबसे आम बैंगनी संस्करणों ने अंततः यूरोप में अपना रास्ता बना दिया।
बैंगन तकनीकी रूप से एक फल है, लेकिन यह लगभग हमेशा खाना पकाने में एक सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाता है। बैंगन नाइटशेड परिवार से संबंधित है जिसमें जहरीले जिमसन खरपतवार या दतुरा के साथ-साथ बेलडोना भी जहरीला और कभी-कभी घातक नाइटशेड भी शामिल है। बैंगन में अपरिपक्व विकास चरण के दौरान कुछ विषाक्त पदार्थ भी होते हैं। बैंगन को एक बार "पागल सेब" के रूप में जाना जाता था क्योंकि कुछ लोगों का मानना था कि इसे खाने से पागलपन हो सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 58 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 551 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |