यहूदी rugelach के लिए यह नुस्खा एक क्रीम पनीर आटा के साथ बनाया जाता है जैसे पोलिश कोलाक्स्की , रोस्के या रोस्की , जिसे "छोटे सींग" और हंगेरियन किफली भी कहा जाता है। कुछ खट्टा क्रीम आटा के साथ rugelach बनाते हैं, लेकिन मैं इसे पसंद करते हैं।
रूग्लाच एक पारंपरिक हनुक्का उपचार है, लेकिन इन दिनों, वे साल भर खाए जाते हैं। आम तौर पर, वे खुबानी जाम के साथ फैले होते हैं और नट्स और किशमिश से भरे होते हैं, लेकिन मुझे सूखे क्रैनबेरी का उपयोग करना पसंद है। नीचे दिए गए नुस्खा का पालन करें और अधिक जानकारी के लिए rugelach बनाने के लिए इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 8 औंस (2 छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन (नरम)
- 1 (8-औंस) क्रीम पनीर (नरम)
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- 1/4 चम्मच नमक
- भरने के लिए:
- 2/3 कप खुबानी बचाता है
- 1/2 कप चीनी 1 बड़ा चमचा दालचीनी के साथ मिश्रित
- 1 कप अखरोट (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप सूखे क्रैनबेरी
- टॉपिंग के लिए:
- 1/8 चम्मच जमीन दालचीनी के साथ मिश्रित 1 बड़ा चमचा चीनी
- 1 बड़ा कमरा-तापमान अंडा (पीटा)
इसे कैसे करे
- आटा बनाओ: एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, 8 औंस कमरे के तापमान मक्खन और 8 औंस कमरे के तापमान क्रीम पनीर के साथ क्रीम। एक बार में 2 कप सभी उद्देश्य के आटे और 1/4 चम्मच नमक जोड़ें। आटा तक एक साथ रखकर कम पर मारो। आटे को 4 गेंदों में विभाजित करें, प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 4 घंटे तक ठंडा करें।
- ओवन के केंद्र में रैक रखें और गर्मी 350 डिग्री तक रखें। गर्म 2/3 कप खुबानी फैलाने योग्य तक बरकरार रखती है। एक छोटे कटोरे में, एक चम्मच जमीन दालचीनी के साथ 1/2 कप चीनी मिलाकर एक तरफ सेट करें।
- रग्गाच को इकट्ठा करें: हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, 9-इंच सर्कल में एक समय में आटा की एक गेंद को रोल करें। गर्म खुबानी का ब्रश 1/4 पूरे सर्कल पर संरक्षित रहता है और फिर लगभग 2 चम्मच बारीक कटा हुआ अखरोट, दालचीनी-चीनी मिश्रण के 1 बड़ा चमचा, और 2 चम्मच सूखे क्रैनबेरी पर छिड़कते हैं।
- एक पिज्जा कटर का उपयोग करके, प्रत्येक सर्कल को 8 वेजेज़ में काट लें। प्रत्येक तरफ चौड़े तरफ से बिंदु पर रोल करें। इसे चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें। शेष आटा के साथ दोहराएं।
- एक छोटे कटोरे में, 1/8 चम्मच जमीन दालचीनी के साथ 1 बड़ा चमचा चीनी मिलाएं। पीटा अंडा के साथ rugelach ब्रश और दालचीनी-चीनी मिश्रण के साथ छिड़कना।
- अच्छी तरह भूरे रंग तक 350 डिग्री पर ओवन के केंद्र में 25 मिनट के लिए सेंकना। जल्दी से सेवा करने से पहले ठंडा करने के लिए एक तार रैक में बेकिंग पैन से rugelach को हटा दें। रूग्लाच आमतौर पर बेक्ड होने के एक दिन बाद बेहतर होता है। वे 2 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से स्टोर करते हैं और जमे हुए जा सकते हैं।
अधिक Rugelach किस्मों
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 175 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 70 मिलीग्राम |
| सोडियम | 105 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |