यह लुइसियाना शैली लाल सेम और चावल पकवान हैम हॉक्स या स्वाद और वैकल्पिक स्मोक्ड सॉसेज के लिए एक हैम हड्डी के साथ बनाया जाता है। मुझे इन बीन्स में एक मसालेदार एंडोइल सॉसेज पसंद है, लेकिन किलबासा या एक और प्रकार का स्मोक्ड सॉसेज भी अच्छा होगा।
लाल सेम और चावल एक क्लासिक लुइसियाना पकवान है, और आपको दक्षिण के कई क्षेत्रों में समान व्यंजन मिलेंगे। हॉपपिन जॉन , काले आंखों वाले मटर के साथ बने, एक और प्रसिद्ध दक्षिणी सेम और चावल नुस्खा है। चावल के साथ काले सेम , या "मूर और ईसाई," सेम और चावल का पारंपरिक क्यूबा संस्करण है।
कुछ उपयोगी तैयारी, खाना पकाने और सुझाव देने के लिए पाठक टिप्पणियां देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप सूखे लाल सेम
- 1/2 से 1 कप प्याज (कटा हुआ)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 बे पत्ती
- अनुभवी नमक के 2 चम्मच
- डैश केयेन मिर्च, या स्वाद के लिए
- 1 मांसपेशियों हैम हड्डी या हैम हॉक
- 3 कप गर्म पके हुए चावल
- कोशेर नमक (आवश्यकतानुसार)
- वैकल्पिक: स्मोक्ड सॉसेज
इसे कैसे करे
- सेम धोएं और रात भर उन्हें भिगो दें। सूखा कुंआ।
- एक बड़े केतली में, प्याज, लहसुन, बे पत्ती , अनुभवी नमक, काली मिर्च, और हैम hocks के साथ भिगोकर सेम गठबंधन; ठंडे पानी के साथ कवर। उबाल लेकर, गर्मी को कम करें और उबाल लें, लगभग 2 से 3 घंटे तक, या पूरा होने तक।
- पकवान करने से लगभग 30 मिनट पहले, कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज जोड़ें, यदि उपयोग कर रहे हैं। लगभग 30 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें।
- गर्म पके हुए चावल के साथ सेम की सेवा करें।
विशेषज्ञ युक्तियाँ
- खाल को तोड़ने से रोकने के लिए सेम को उबालकर सबसे कम गर्मी पर सेम रखें।
पाठक टिप्पणियाँ
"मैंने न्यू ऑरलियन्स से लौटने के एक सप्ताह से भी कम समय में यह नुस्खा बनाया। मेरी बेटी ने कहा कि सेम खाना पकाने की सुगंध ने उसे न्यू ऑरलियन्स में रहने की याद दिला दी। मैंने केवल एक चीज बदल दी: अनुभवी नमक का उपयोग करने के बजाय मैंने क्रेओल सीजनिंग का इस्तेमाल किया। मैं अपनी सबसे बड़ी बेटी और उसके पति के लिए कल रात सेम बना रहा हूं, लेकिन मैं नुस्खा को दोगुना कर रहा हूं - पिछली बार कोई बचे हुए नहीं थे! मैंने लुइसियाना हॉट सॉसेज और मकई की रोटी के साथ सेम की सेवा की। यह एक विजेता है! " - Jacquelyn
"ठीक है, मेरे पति को इस नुस्खा से प्यार है और उसकी मां, उसकी मां समेत, न्यू ऑरलियन्स से हैं, इसलिए यह अच्छा होना चाहिए! वह इस पकवान का अनुरोध करता है और फिर दिन पहले जयकार करता है (जबकि सेम भिगो रहे हैं) और जब वे खाना पकाने के दौरान "लाल बीन्स! बीन्स पढ़ें!" मैं लगभग हर दिन पकाता हूं, और यह अब तक उसका पसंदीदा पकवान है और केवल वह ही उत्साहित है। मैं इस नुस्खा का उपयोग करता हूं क्योंकि यह आसान है। सावधान रहें: अपने स्टोव को जानें। मैंने इन बीन्स को मेरे पर पकाया माँ का स्टोव और उसकी आग मेरी तुलना में बहुत अलग थी - मैंने नीचे जला दिया। इसके अलावा, मुझे क्रॉक पॉट बीन्स पसंद नहीं हैं। स्टोव पर धीमा करो। मुझे अपने सेम मोटे पसंद हैं इसलिए मैं उन्हें थोड़ी देर तक पकाता हूं, और मैं मैश अप 1/2 कप या तो जब वे पूरा हो जाते हैं और उन्हें वापस जोड़ते हैं। अगर आप अपने सेम पूरी तरह से चाहते हैं, तो बहुत हलचल न करें। आनंद लें! " - मायरा
"पहली बार मैंने लाल सेम और चावल बनाया और इसे चर्च समारोह में परोसा। यह बहुत अच्छा था। एक संकेत, मैंने लाल सेम और चावल को रात भर ठंडा कर दिया और फिर से गरम किया और एक बहुत मलाईदार बनावट प्राप्त की।
मेरे पति ने मुझे फिर से बनाने के लिए कहा ... "- डीएच
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एंडोइल सॉसेज के साथ क्रॉक पॉट लाल बीन्स और चावल
सैंडी मसालेदार दक्षिणी लाल बीन्स और चावल
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 630 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 894 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 9 ग्राम |
| फाइबर आहार | 16 ग्राम |
| प्रोटीन | 23 जी |