15 शीतकालीन स्क्वाश और कद्दू किस्मों

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15 शानदार शीतकालीन स्क्वाश

शीतकालीन स्क्वैश में मोटे, कठिन गोले होते हैं जो मीठा, समृद्ध मांस की रक्षा करते हैं जिससे उन्हें उत्कृष्ट भंडारण सब्जियां मिलती हैं। कुछ किस्म साल भर उपलब्ध हैं, लेकिन उनका प्राकृतिक मौसम गर्मियों से लेकर मध्य-सर्दी तक चलता है। शीतकालीन स्क्वैश और कद्दू की विभिन्न किस्मों के बारे में जानने के लिए आगे बढ़ें, घर के एकोर्न स्क्वैश से जादुई सिंड्रेला कद्दू से अद्भुत आकार के पगड़ी स्क्वैश तक।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सर्दी स्क्वैश या कद्दू आप किस प्रकार चुनते हैं, हमेशा सर्दी स्क्वैश चुनें जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करता है। फिर देखें कि शीतकालीन स्क्वैश कैसे पकाएं और स्क्वैश और कद्दू के लिए महान व्यंजनों को ढूंढें!

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बलूत के फल का शरबत

बटरनट स्क्वैश की लोकप्रियता में हालिया वृद्धि तक, अमेरिका में सबसे आम तौर पर उपलब्ध स्क्वैश एकोर्न स्क्वैश थे, वे नम, मीठे, निविदा मांस के साथ एक महान चारों ओर स्क्वैश हैं। वे भुना हुआ, बेकिंग, स्टीमिंग, मैशिंग और सॉटिंग के लिए अच्छे हैं। छोटे लोग थैंक्सगिविंग जैसे विशेष अवसरों के लिए भरने और उत्कृष्ट शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम बनाने के लिए बिल्कुल सही हैं।

Acorn स्क्वैश दौर हैं, पूरे स्क्वैश के आसपास भी groves के साथ। नारंगी और पीले रंग के कभी-कभी स्प्लॉट के साथ वे ज्यादातर गहरे हरे रंग के होते हैं। मांस थोड़ा पीला कद्दू नारंगी है। वे वजन 12 औंस और 2 पाउंड के बीच होते हैं।

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ब्लू होक्काइडो कद्दू

ब्लू होक्काइडो स्क्वैश (कद्दू का एक प्रकार) मेरे पसंदीदा में से एक है। जैसे कि उज्ज्वल नारंगी मांस के लिए रास्ता देने वाली भूरे रंग की नीली त्वचा अपने आप पर एक विक्रय बिंदु नहीं थी (और यह मेरी आंखों में है), इन स्क्वैश में एक अद्भुत सूक्ष्म मीठा और गहराई से स्वाद है जो अपने आप से बेहतर है कोई शीतकालीन स्क्वैश।

नमक और मक्खन के साथ बस भुना हुआ, ब्लू होक्काइडो स्वादिष्ट है। यह नाटकीय भरवां स्क्वैश के लिए एक अद्भुत पोत भी बनाता है और इसका मांस बेक्ड अच्छा या सूप में अच्छी तरह से चमकता है। ब्लू होक्काइडोस मशरूम क्रीम स्टफेड स्क्वाश के लिए उपयोग करने के लिए मेरे पसंदीदा शीतकालीन स्क्वैश हैं।

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बटरनट स्क्वाश

Butternut स्क्वैश सबसे प्यारा सर्दी स्क्वैश है। इसका मांस मोटी और नम है और बहुत कम बीज छुपाता है; इसकी छील तुलनात्मक रूप से पतली और छीलने में आसान है। यह एक बहुमुखी स्क्वैश है जो रोता है, और जल्दी से sautees। सबसे अच्छा, मैश और प्यूरी आसानी से है, बिना मोटी तार या रेशेदार बिट्स, यह सूप के लिए बिल्कुल सही बनाता है, इस परफेक्ट बटरनट स्क्वाश सूप की तरह ।

Butternut स्क्वैश पीला तन छील और उज्ज्वल नारंगी मांस के साथ एक विस्तारित नाशपाती आकार है। वे आमतौर पर 2 और 3 पाउंड के बीच वजन करते हैं।

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पनीर कद्दू

पनीर कद्दू के मोटे और जादुई आकार का अर्थ है कि वे अक्सर "सिंड्रेला कद्दू" नामक रूज वीफ डी एटैम्पस कद्दू के साथ होते हैं, क्योंकि कोई आसानी से उन्हें कैरिज में घुसने की कल्पना कर सकता है।

पनीर कद्दू में एक अद्भुत मीठा और दृढ़ मांस है, जो भुना हुआ है।

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Delicata स्क्वाश

Delicata स्क्वैश छोटे, oblong, और हंसमुख रूप से उज्ज्वल पीले, गहरे हरे, और नारंगी में धारीदार है। छील असाधारण रूप से पतली है और वास्तव में, खाद्य (हालांकि, मेरे सहित कई, भाग लेने का विकल्प नहीं चुनते हैं)। इसकी पतली त्वचा के कारण, हालांकि, यह अन्य शीतकालीन स्क्वैश के रूप में लंबे या आसानी से स्टोर नहीं करता है। खरीदने से पहले चोट, कटौती और मुलायम धब्बे के लिए डेलिकाटास की जांच करें। मांस एक अलग मकई की तरह स्वाद के साथ अन्य स्क्वैश की तुलना में मीठा, नट, और थोड़ा सूखा है। यह मक्खन या भरवां और बेक्ड के साथ भुना हुआ स्वादिष्ट है।

नाजुक स्क्वैश एक पौंड से भी कम वजन होता है।

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हूबार्ड स्क्वैश

हबर्ड स्क्वैश सबसे बड़ा शीतकालीन स्क्वैश हो सकता है जो आपको मिलेगा (फील्ड कद्दू के अलावा), सबसे छोटे लोग अभी भी बटरनट स्क्वैश के सबसे बड़े बौने हैं। वे हल्के हरे रंग के भूरे रंग की नीली खाल के साथ थोड़ा आंसू के आकार के होते हैं।

उनके आकार के कारण, हबर्ड्स अक्सर पूर्व-कट और बीज के टुकड़ों में बेचे जाते हैं जो घरेलू कुक के लिए अधिक आकर्षक होते हैं। हब्बार्ड एक स्पष्ट कद्दू स्वाद के साथ उल्लेखनीय मीठे हैं। वे संग्रहीत होते हैं क्योंकि वे संग्रहीत होते हैं और उनकी अतिरिक्त मोटी खाल उन्हें सर्दी के माध्यम से स्टोर करने में मदद करती है (अगर पांच महीने तक ठीक से ठंडा और सूखा रखा जाता है)। भुना हुआ जब हब्बार्ड स्क्वैश सबसे अच्छा होता है। उन्हें दौनी और काली मिर्च या भुना हुआ और फिर मक्खन के साथ मैश किए हुए और जीरा या जायफल जैसे गर्म मसालों के साथ मसालेदार कोशिश करें।

हब्बार्ड इतने बड़े हैं कि आप पाएंगे कि आपके पास बचे हुए हैं, इस मामले में आप आसानी से एक स्वादिष्ट शीतकालीन स्क्वैश स्पाइस केक बना सकते हैं। यम।

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Kabocha स्क्वाश

कबाबो स्क्वैश में थोड़ा सा नट स्वाद वाला उल्लेखनीय मीठा और निविदा मांस होता है। छील वास्तव में एक रिंद की अधिक है और कटौती मुश्किल है। घने, चिकनी, मधुर मांस बहुत स्वादिष्ट है, इसे तैयारी में बहुत कम झगड़ा चाहिए। इसे भुनाएं या टुकड़ा करना और थोड़ा मक्खन या तेल और नमक के साथ पकाना यह सब स्वादिष्ट स्क्वैश जरूरत है। घने मांस को भी पकाया जाता है, यहां तक ​​कि तरल पदार्थ में भी, जो सूप या उबले हुए व्यंजनों में भाग के रूप में उपयोग करने के लिए इसे सही बनाता है। यह अदरक और तिल के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

कबाचा स्क्वैश बड़े, गोल और स्क्वाट हैं। वे गहरे हरे और मोटे होते हैं, अक्सर बेम्पी त्वचा के साथ और जब तक वे पकाया जाता है तब तक सुंदर टेबल सजावट नहीं करते हैं।

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लाल कुरी कद्दू / होक्काइडो स्क्वाश

लाल कुरी स्क्वैश, जिसे होक्काइडो स्क्वैश भी कहा जाता है, पक्षों के गहरे किनारे के बिना एक छोटे, लाल नारंगी कद्दू की तरह दिखता है। मांस उज्ज्वल नारंगी है और इसमें एक मधुर, कुछ हद तक स्वादिष्ट स्वाद है। मांस सूप या बेक्ड माल में अच्छा है, और लाल कुरी का छोटा आकार इसे भरने और भुना देने के लिए सही बनाता है।

यह मसालेदार मक्खन स्क्वैश नुस्खा किसी भी शीतकालीन स्क्वैश के साथ काम करता है, लेकिन लाल कुरी के नट स्वाद के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

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रूज वीफ डी Etampes कद्दू

रूज वीफ डी एटैम्पस कद्दू एक शानदार लाल-नारंगी रंग है जो पर्याप्त जादुई होगा, लेकिन वे आश्चर्यजनक रूप से गोल और स्क्वाट भी हैं। संयोजन ने उन्हें उपनाम "सिंड्रेला कद्दू" दिया है (एक नाम भी अधिक मधुर रंगीन पनीर कद्दू को दिया गया है)। मुझे पता है कि मेरी इच्छा है कि कोई गाड़ी में बदल जाए और मुझे गेंद पर ले जाए!

रौज वीफ डी एटैम्पस कद्दू के अंदर बहुत अच्छा रंग जारी है, जो भुना हुआ के लिए बिल्कुल सही है।

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स्पेगती स्क्वाश

स्पेगेटी स्क्वैश बनावट के बारे में सब कुछ हैं। एक बार पकाया जाता है, मांस मोटी, थोड़ा कुरकुरा, नूडल की तरह तारों में खींचता है (देखें कि स्पेगेटी स्क्वाश को कैसे पकाना है )। कई लोग टमाटर सॉस के साथ इसकी सेवा करते हैं। मुझे नहीं लगता कि यह हल्का और केवल थोड़ा मीठा स्क्वैश का सबसे अच्छा उपयोग है।

इसके बजाय, थोड़ा मक्खन और नमक के साथ भुना हुआ स्पेगेटी स्क्वाश आज़माएं। या, पोर्क के साथ इस मसालेदार स्पेगेटी स्क्वाश "नूडल्स" में चावल नूडल्स की तरह स्ट्रैंड का उपयोग करें। यह एक मलाईदार सॉस में या पनीर के साथ एक gratin या casserole में भी स्वादिष्ट पकाया जाता है, जैसा कि जलपोनो क्रीम के साथ इस छद्म योग्य स्पेगेटी स्क्वाश में है ।

स्पेगेटी स्क्वैश बड़े होते हैं, पीले-सफेद त्वचा के साथ, 3 और 5 पाउंड के बीच वजन होता है।

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चीनी पाई और अन्य मीठे कद्दू

कद्दू! हां, कद्दू सर्दी स्क्वैश हैं। फील्ड कद्दू, जैसे कि जैक ओ 'लालटेन के लिए उपयोग किए जाने वाले, सूखे, स्वादहीन मांस होते हैं। उन्हें सूप के लिए बेक्ड ट्यूरेंस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अन्यथा नक्काशी और सजावट के लिए सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है। हालांकि, कुछ किस्मों को भुनाया जा सकता है या अन्य शानदार शीतकालीन स्क्वैश की तरह सूप में बदल दिया जा सकता है। रूज विफ डी एटैम्पस जैसे फ्रेंच किस्मों की तलाश करें, "सिंड्रेला" कद्दू (जैसे पनीर कद्दू, ब्लू होक्काइडो और लाल कुरी) नामक अन्य कद्दू।

"सुग अर पाई" और अन्य छोटे, मीठे कद्दू महान खाने के लिए बनाते हैं और एकोर्न स्क्वाश की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। छोटे नमूने को निविदा तक भुनाया जा सकता है, और मजेदार रात्रिभोज पार्टी के इलाज के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड या सूप के छोटे हिस्से से भरा हुआ हो सकता है।

मिठाई, चीनी, या पनीर कद्दू लेबल वाले कद्दू की तलाश करें। आप अन्य शीतकालीन स्क्वैश की तरह इन खाने वाले कद्दू को सेंकना, भुनाएं, मैश या प्यूरी कर सकते हैं।

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मीठे डंपलिंग स्क्वैश

उज्ज्वल नारंगी या गहरी हरी धारियों के साथ पीले रंग की त्वचा इस छोटे, बहुत प्यारा स्क्वैश प्रतिरोध करने के लिए मुश्किल बनाता है। मांस थोड़ी मक्का स्वाद के साथ स्टार्च है। छोटा आकार उन्हें भरने और भुना देने के लिए सही बनाता है।

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पगड़ी स्क्वैश

पगड़ी स्क्वैश सुंदर, अनियमित, पगड़ी आकार और मोटल हरे, नारंगी, और पीले रंगों की एक श्रृंखला में आते हैं। उन्हें अजीब त्वचा में दिलचस्पी है और व्यापक रूप से सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। वे सजावटी gourds के विपरीत, भुना हुआ और खाया जा सकता है। उनके पास एक आटा बनावट है जो सूप में अच्छी तरह से काम करती है, और बड़े लोग उत्कृष्ट खाद्य सूप ट्यूरेन बनाते हैं जब निविदा तक भुना हुआ और सूप से भर जाता है।

पगड़ी स्क्वैश में हल्का मांस होता है जो सीजनिंग की एक विस्तृत श्रृंखला में अच्छी तरह से ले जाता है।

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सफेद कद्दू

कुछ सफेद कद्दू बस सफेद क्षेत्र के कद्दू होते हैं और सजावट और नक्काशी के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। अन्य, हालांकि, नई या हेरिलूम किस्में हैं जो मीठे और स्वादिष्ट खाने के लिए बनाती हैं। ध्यान दें कि उनका मांस पीले-से-हल्के नारंगी स्पेक्ट्रम में होता है, न कि उनके बाहरी हिस्सों की तरह सफेद।