तुर्की व्यंजन स्वादिष्ट स्तरित पाई और पेस्ट्री के अंतहीन किस्मों के लिए प्रसिद्ध है, जिसे 'बोरेक' (बुहर-ईसीके 'कहा जाता है)। 'बोरेक' यूफका या फिलो के परतों से बना है। यह कई आकारों और आकारों में आता है और मांस, पनीर, पालक और यहां तक कि मसालेदार मैश किए हुए आलू से सब कुछ भर जाता है।
अधिकांश तुर्की लोग सप्ताह में कई बार 'बोरेक' खाते हैं। यही कारण है कि आप हर घर, पेस्ट्री की दुकान और बेकरी में 'बोरेक' पाएंगे। परिवार प्रायः पीढ़ियों के माध्यम से व्यंजनों और 'बोरेक बनाने' कौशल को पार करते हैं, और हर कोई अपना स्पर्श जोड़ता है।
तुर्की में, कई कुक अभी भी अपनी खुद की यूफका शीट बनाने का विकल्प चुनते हैं, खासकर जो ग्रामीण इलाकों में रहते हैं। लेकिन व्यस्त शहर के पकाने अक्सर अपने स्थानीय बेकरी या पड़ोस यूफका दुकान से ताजा यूफ्का चादरें खरीदने का विकल्प चुनते हैं, जहां 'यूफकाकी' (योफ-काह-जुह) एक जीवित रहने के लिए सही, पतली यूफ्का चादरें बनाती है।
बड़े शहरों में, आप अधिकांश सुपरमार्केट में वैक्यूम पैक, ताजा यूफका भी खरीद सकते हैं। यदि आप तुर्की में नहीं हैं, तो आप मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय grocers में पैक Yufka पा सकते हैं। आप इसे तुर्की सामग्री में विशेषज्ञता वाली वेबसाइटों से भी ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
यह नुस्खा क्लासिक कैसरोल-शैली 'बोरेक' बनाने के लिए एक शॉर्टकट है। यह तुर्की सफेद पनीर से भरा हुआ है, जो Feta के समान है, और तैयार यूफका शीट का उपयोग करता है।
मैं सभी तरल अवयवों को मिश्रण करना और यूफका की परतों पर उन्हें सूखना चुनता हूं। यह कुछ समय बचाता है। कुछ पकाएं प्रत्येक परत पर पिघला हुआ मक्खन और दूध मिश्रण को अलग-अलग ब्रश करना पसंद करते हैं।
प्रत्येक कुक की अपनी विधि होती है। आप प्रयोग कर सकते हैं और तय कर सकते हैं कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 बड़ी यूफ्का चादरें
- 4 कप दूध
- चार अंडे
- मक्खन या मार्जरीन की एक छड़ी (125 ग्राम)
- 1 चम्मच। नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च या
- सफ़ेद मिर्च
- 18 औंस टूट गए
- तुर्की सफेद पनीर , नमक Feta, या टुकड़े टुकड़े कम
- बकरी के दूध का पनीर
- 4 बड़ा चम्मच। काटा हुआ
- इतालवी अजमोद
- तिल के बीज या
- गार्निश के लिए nigella बीज
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, माइक्रोवेव में मक्खन पिघलाओ। इसके बाद, दूध, नमक, और काली मिर्च में हलचल। दूध गर्म होने तक माइक्रोवेव फिर से ऊंचा हो जाता है लेकिन खराब नहीं होता है।
- एक अलग कटोरे में, टुकड़े टुकड़े सफेद पनीर और कटा हुआ अजमोद एक साथ टॉस।
- एक बड़े, ओवन-सबूत बेकिंग ट्रे के नीचे और किनारों को मक्खन करें। नीचे एक चम्मच या दो दूध मिश्रण को हलचल। इसके बाद, युफका की पहली शीट लें और इसे ट्रे के नीचे कवर करने के लिए असमान, झुर्रियों वाली फैशन में रखें। पूरे युफका में दूध मिश्रण के बारे में 1/6 चम्मच चम्मच। इसे दरारें और crevices और किनारों के चारों ओर भागने दें।
- पनीर मिश्रण को लगभग पांच हिस्सों में विभाजित करें। Yufka पर पनीर मिश्रण के 1/5 छिड़के। अब, अगली परत के साथ ऐसा ही करें। दो परतों तक समाप्त होने तक दोहराएं। यूफका के आखिरी टुकड़े के साथ पूरी तरह से अपने पेस्ट्री के शीर्ष को कवर करें। शीर्ष पर दूध मिश्रण के अंतिम भाग को हल करें, इसे गीला कर दें।
- तिल के बीज या निगेल के बीज के साथ अपने पेस्ट्री के शीर्ष छिड़के। इसे लगभग 45 मिनट के लिए 185 एफ / 365 सी ओवन में सेंकना, या जब तक कि शीर्ष अच्छी तरह से भूरा न हो और केंद्र दृढ़ हो।
- जब आपकी पेस्ट्री पकाया जाता है, तो पैन को ओवन से हटा दें और शीर्ष पर एक या दो चम्मच ठंडे पानी को छिड़काएं, फिर पूरी चीज को साफ कसाई के पेपर या साफ तौलिये में लपेटें। यह शीर्ष परत को नरम करने में मदद करता है। पेस्ट्री को वर्गों में काटने से पहले लगभग 20 मिनट तक आराम करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 405 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 156 मिलीग्राम |
| सोडियम | 679 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |