स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब जाम

यह जाम वसंत स्ट्रॉबेरी और रबड़ का उत्सव है। दो फलों का संयोजन लंबे समय से लोकप्रिय रहा है। टार्ट rhubarb मीठे स्ट्रॉबेरी के साथ खूबसूरती से शादी करता है। स्ट्रॉबेरी भी एक गहरे लाल जाम के लिए बनाते हैं, एक वास्तविक प्लस यदि आपका रबड़ लाल से अधिक हरा है।

पेक्टिन के बिना जाम बनाना पेक्टिन के साथ किए गए एक से अधिक समय लेता है, लेकिन कम से कम एक महत्वपूर्ण लाभ होता है। लगभग 4 कप फल और पेक्टिन के साथ बने स्ट्रॉबेरी-रबर्ब जाम के लिए 5 1/2 कप चीनी की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा 9 कप फल और 5 1/2 कप चीनी के साथ बनाया जाता है; अनुपात में एक आश्चर्यजनक अंतर। आपके पास थोड़ा कम मात्रा होगा, लेकिन अद्भुत बनावट के साथ एक और फल-आगे जाम होगा।

एक विश्वसनीय कैंडी थर्मामीटर की सिफारिश की जाती है। यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर नहीं है, तो इन तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके जेल पॉइंट का परीक्षण करें।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 1/2 पाउंड rhubarb
• 2 pints स्ट्रॉबेरी (ताजा)
• 5 1/2 कप दानेदार चीनी
• 1/4 कप नींबू का रस (ताजा)

इसे कैसे करे

1. रबड़ कुल्ला और इसे 1/2-इंच टुकड़ों में टुकड़ा करें। आपके पास लगभग 5 कप होना चाहिए।
2. स्ट्रॉबेरी को हल करें और उन्हें ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं। उन्हें सूखने दें और फिर पतले टुकड़े करें। आपके पास 4 से 5 कप कटा हुआ स्ट्रॉबेरी होना चाहिए।
3. एक बड़े, nonreactive पॉट में , granulated चीनी के साथ तैयार स्ट्रॉबेरी और rhubarb गठबंधन। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। पैन को ढकें और इसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे तक खड़े रहने दें या 12 घंटे तक ठंडा करें।

1. एक बड़े कैनिंग केतली और पानी के साथ कवर में सात साफ, आधा पिंट जार रखें। पानी उबालें। जब आप फल तैयार करते हैं तो जार को गर्म रखने के लिए गर्मी को कम करें।
2. एक सॉस पैन में ढक्कन और छल्ले रखें; पानी के साथ कवर और एक उबाल लाने के लिए। जब तक आप जारों को सील करने के लिए तैयार न हों तब तक ढक्कन को गर्म पानी में रखें।
3. फल में नींबू का रस जोड़ें और पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। पैन में एक कैंडी थर्मामीटर संलग्न करें। सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर की नोक पैन के नीचे या किनारे को छूती नहीं है। फल उबालकर, उबाल लें, लगातार stirring। गर्मी को मध्यम में कम करें और जब तक जाम 220 एफ तक पहुंच जाए, तब तक खाना बनाना जारी रखें। जब जाम लगभग 216 एफ तक पहुंचता है, तो स्कोचिंग को रोकने के लिए और भी अधिक बार stirring शुरू करते हैं।
4. गर्मी से जाम निकालें और किसी भी फोम को स्किम करें। कुछ मिनट के लिए हिलाओ और फिर जाम को गर्म जार में लेटें, 1/4-इंच हेडस्पेस छोड़ दें। जार रिम और धागे को नमकीन पेपर तौलिए से साफ करें। छल्ले पर जार और स्क्रू पर ढक्कन सावधानी से रखें। अंगूठियों को अधिक कसकर न करें और जार को सीधे रखें।
5. जारों को कैनिंग रैक पर रखें और उन्हें कैनिंग केतली में कम करें। यदि पानी जार से कम से कम 1 इंच नहीं है, तो अधिक गर्म पानी जोड़ें। पानी को उबाल लेकर वापस लाओ। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और पैन को ढकें; 10 मिनट के लिए धीरे उबाल लें। यदि आप 1,000 फीट की ऊंचाई पर काम कर रहे हैं, तो नीचे दी गई तालिका देखें।
6. पैन को गर्मी से निकालें और जार को 10 मिनट तक पानी में खड़े होने दें।
7. Tongs के साथ, जार को एक रैक में पूरी तरह से ठंडा (सीधे) करने के लिए हटा दें। अगर कोई जार सील नहीं करता है, तो उन्हें ठंडा करें और तुरंत उपयोग करें।

उच्च ऊंचाई समायोजन

• 1.001 से 3,000 फीट: प्रसंस्करण समय में 5 मिनट जोड़ें।
• 3,001 से 6,000 फीट: समय प्रसंस्करण के लिए 10 मिनट जोड़ें।
• 6,001 से 8,000 फीट: प्रसंस्करण समय में 15 मिनट जोड़ें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	94
कुल वसा	0 जी
संतृप्त वसा	0 जी
असंतृप्त वसा	0 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	1 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	24 ग्राम
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	0 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)