आंध्र प्रदेश (दक्षिण भारत में) से यह तंग अचार इतना स्वादिष्ट है कि इसे केवल सादे उबले चावल के साथ खाया जा सकता है! इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और यह थोड़ी देर तक रहेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड फर्म लाल टमाटर (धोया और cubed)
- 6 चम्मच तिल का तेल (आप इसे सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी के तेल के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
- चिमनी के 2 गोल्फ-बॉल आकार के गांठ (नरम करने के लिए थोड़ा गर्म पानी में भिगोएं)
- 8 से 10 हरी मिर्च (यदि यह राशि आपके लिए बहुत गर्म है तो इन्हें अपने स्वाद में समायोजित करें)
- 2 चम्मच
- मेथी बीज
- 2 चम्मच
- जीरा
- 2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच asafetida
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- एक गहरे पैन में, 3 बड़े चम्मच तिल के तेल को गर्म करें और टमाटर जोड़ें। तब तक फ्राइये जब तक वे नरम न हों और फिर मोटे तौर पर मैश करें।
- चिमनी और हरी मिर्च को पेस्ट में पीसकर मैश किए हुए टमाटर के पेस्ट में जोड़ें।
- एक और पैन में 3 बड़े चम्मच तिल का तेल गरम करें और सरसों के बीज जोड़ें। जब वे splutter मेथी के बीज और तलना जोड़ें। अब asafetida जोड़ें और आग से हटा दें।
- इस गर्म मिश्रण को टमाटर-चिमनी-हरी मिर्च पेस्ट पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मसाला जांचें और समायोजित करें।
- रेफ्रिजरेटर में एक गिलास की बोतल में ठंडा और स्टोर करने की अनुमति दें।
- सादे चावल या चपाती के साथ या अन्य व्यंजनों के साथ एक संगत के साथ खाओ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 309 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 49 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |