जैतून का तेल में दुर्लभ सफेद Truffles कैसे खोजें और उपयोग करें
सफेद truffles मशरूम हैं जो उनके अद्वितीय स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान हैं। वे दुर्लभ और महंगी दोनों हैं, इसलिए शेफ और घर के कुक जो अपनी रहस्यमय धरती को पसंद करते हैं, अक्सर स्वाद और सुगंध के साथ व्यंजन प्रदान करने के लिए तेल को घुमाते हैं।
एक अच्छा सफेद ट्रफल तेल चुनना मुश्किल हो सकता है। छोटी बोतलें एक उच्च कीमत का आदेश दे सकती हैं, लेकिन बहुत खर्च करने की कोई गारंटी नहीं है कि आपको उच्च गुणवत्ता वाला ट्रफल तेल मिलेगा।
वास्तव में, अधिकांश ट्रफल तेल सिंथेटिक रूप से स्वादित होते हैं, जिसमें 2,4-डिथियापेंटेन जैसे रसायनों के साथ, सैकड़ों सुगंधित यौगिकों में से केवल एक प्रयोगशाला-संश्लेषित प्रतिकृति होती है जो उनके छिद्रपूर्ण स्वाद और सुगंध को टफल देती है। कुछ के लिए, ट्रफल तेल से पूरी तरह से बचने के लिए यह पर्याप्त कारण है। लेकिन यदि आप पहले से ही ट्रफल तेल का आनंद लेते हैं, या उत्सुक हैं और इसे आजमा सकते हैं, तो यहां कुछ खरीद स्रोत और इसका उपयोग करने के लिए सुझाव दिए गए हैं।
व्हाइट Truffle तेल खरीदने और उपयोग करने के लिए युक्तियाँ
यदि लेबल में "ट्रफल सुगंध," "सार," "स्वाद" या कुछ समान है, तो बाधाएं बहुत अच्छी हैं कि तेल सिंथेटिक रूप से स्वादित है। इन बोतलों में सूखे ट्रफल के बिट्स स्वाद प्रदान करने के लिए शो के लिए संभवतः हैं। ध्यान रखें कि सिंथेटिक रूप से स्वाद वाले तेलों में असली ताजा ट्रफलों की कमी है। यह कहना नहीं है कि आप उनका आनंद नहीं लेंगे, लेकिन यदि आपने असली चीज़ का स्वाद लिया है, तो आप उन्हें निराशाजनक लग सकते हैं।
- कुछ लोगों का कहना है कि एक अच्छा ट्रफल तेल बनाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बहुत दृढ़ता से स्वाद होता है। कुछ निर्माता नियोजित सिंथेटिक अरोमा को मुखौटा करने के लिए एक मजबूत तेल का उपयोग करते हैं। लेकिन याद रखें कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जबरदस्त स्वाद भिन्नता हो सकता है; एक हल्का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल वास्तव में एक ट्रफल तेल बेस के रूप में अच्छी तरह से काम कर सकता है।
बहुत कम सफेद सफेद ट्रफल तेल का प्रयोग करें। एक उदार डालना बहुत आसानी से एक पकवान को भर सकता है, खासकर अगर आपके तेल में कृत्रिम सुगंध होता है।
व्यंजनों को खत्म करने के लिए ट्रफल तेल बचाएं, क्योंकि सुगंधित यौगिक खाना पकाने का सामना करने के लिए बहुत नाजुक हैं।
इष्टतम स्वाद के लिए, जैतून का तेल, पनीर, या क्रीम जैसे वसा वाले व्यंजनों पर बूंदा बांदी तेल।
ट्रफल तेल को कसकर सील कर रखें, और स्वाद के अवक्रमण को रोकने के लिए एक ठंडा, शुष्क, अंधेरा जगह में स्टोर करें।
- आखिरकार, यह आपके ताल और नाक है जो यह मूल्यांकन करते समय गिनती है कि एक ट्रफल तेल लुसी या स्वादिष्ट है या नहीं। आप आनंद लेने वाले किसी को ढूंढने से पहले कुछ प्रयोगात्मक खरीद ले सकते हैं। सफेद ट्रफल तेल के मामले में, यह एक महंगा संभावना हो सकती है। लेकिन यदि आप खोज के लिए तैयार हैं, तो यह निश्चित रूप से पुरस्कृत साबित हो सकता है।
व्हाइट ट्रफल ऑयल कहां खरीदें
डी 'आर्टगनन व्हाइट ट्रफल ऑइल शुद्ध पहले दबाए गए फ्रेंच जैतून का तेल, इतालवी सफेद ट्रफल सार। फ़्रांस में निर्मित। Dartangnan.com पर ऑनलाइन खरीदें। मूल्य: $ 24.99 / 8 औंस।
दा रोजारियो कार्बनिक व्हाइट ट्रफल स्वादयुक्त जैतून का तेल रोज़ारियो सफिना, उरबानी यूएसए के पूर्व अध्यक्ष और ट्रुफल्स के लेखक : अल्टीमेट लक्जरी, रोज़मर्रा की खुशी । हल्के कार्बनिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कार्बनिक इतालवी सफेद truffles, और प्राकृतिक कार्बनिक इतालवी सफेद truffle स्वाद के साथ बनाया गया। प्रमाणित यूएसडीए कार्बनिक। दा रोजारियो से सीधे खरीदें, या फ्रै एनची बी का प्रयास करें। मूल्य: $ 19.24 / 1.76 औंस।
ओरेगन व्हाइट Truffle तेल पहले अमेरिका का उत्पादन, सभी प्राकृतिक, रासायनिक मुक्त ट्रफल तेल। जंगली ओरेगन truffles और मिश्रित प्रकाश जैतून का तेल से बना है। जोएल पामर हाउस के मालिक जैक Czarnecki और जेम्स बीर्ड पुरस्कार विजेता ए कुक बुक ऑफ मशरूम के लेखक द्वारा बनाया गया ।
Oregontruffleoil.com पर ऑनलाइन खरीदें। मूल्य: $ 30/5 औंस।
सुझाव देना
अंडे, पॉपकॉर्न, मलाईदार चीज, पास्ता, सलाद, या मशरूम व्यंजनों पर सूखे सफेद ट्रफल तेल का प्रयास करें। पोलेंटा या रिसोट्टो, या गर्म, क्रिस्टी रोटी के लिए एक डुबकी तेल के रूप में खत्म करने के लिए उपयोग करें।
मैं आपको यकीन नहीं कर रहा हूं कि इसका उपयोग कैसे करें, Truffled Jarlsberg और Wild Mushroom Fondue आज़माएं!