सूखे सेब एक स्वादिष्ट, पोर्टेबल और स्वस्थ नाश्ता हैं। ध्यान रखें कि आपके द्वारा शुरू किए जाने वाले ताजे सेब के अधिक स्वादपूर्ण, निर्जलित संस्करण अधिक स्वादिष्ट होंगे।
छील कोर सेब
सेब peels को हटाने के लिए एक सब्जी peeler का प्रयोग करें। यद्यपि यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं, तो इस चरण को छोड़ना पूरी तरह से संभव है, सूखे होने पर छीलें तेज-तेज और कठिन हो जाएंगी।
कोर काट लें।
उन peels और कोर को त्याग मत करो!
सेब स्क्रैप सिरका , सेब स्क्रैप जेली , और घर का बना सेब पेक्टिन बनाने के लिए उनका इस्तेमाल करें।
सेब स्लाइस
सेब को स्लाइस में काट दें जो लगभग 1/4-इंच मोटी हो।
जैसे ही आप सेब का टुकड़ा करते हैं, टुकड़ों को ब्राउनिंग से रोकने के लिए टुकड़ों को एसिड्यूटेड पानी में छोड़ दें। आप 1 1/2 चम्मच सिरका या नींबू का रस पानी के एक क्वार्ट में जोड़कर अम्लीकृत पानी बना सकते हैं। जब आप अपने शेष सेब को टुकड़ा करते हैं तो अम्लीकृत पानी में भिगोने वाली स्लाइसें छोड़ दें।
सेब निकालें
एक बार सभी सेब काटा जाता है और अम्लीकृत पानी में एक सोख होता है, उन्हें एक कोलंडर में निकाल दें। जितना संभव हो उतना पानी निकालने के लिए उन्हें 2 से 3 मिनट के लिए कोन्डर में बैठने दें।
सूखने के लिए सेब स्लाइस व्यवस्थित करें
बेकिंग शीट के अंदर रैक रखें और सेब को रैक पर व्यवस्थित करें ताकि स्लाइस में से कोई भी छू रहे न हो।
सेब सूखें
ओवन को अपनी सबसे कम सेटिंग में चालू करें, जो आमतौर पर 140 एफ -150 एफ के बीच होता है।
एक लकड़ी के चम्मच के हैंडल के साथ ओवन के दरवाजे को खोलें (यदि आप संवहन ओवन का उपयोग कर रहे हैं तो यह आवश्यक नहीं है)।
ओवन में सेब-लोड बेकिंग शीट रखो। सेब सूखने दें जब तक कि वे कुरकुरे तक चमड़े न हों, जो 6 से 10 घंटों तक कहीं भी ले जा सकते हैं। यदि आपके ओवन दूसरों के मुकाबले कुछ धब्बे में गर्म हो जाते हैं, तो बेकिंग शीट को कभी-कभी चारों ओर घुमाएं ताकि नाशपाती समान रूप से सूख जाए।
सूखे फल को शांत करें
यदि आप ठंडा होने तक सेब के टुकड़े पूरी तरह से निर्जलित होते हैं तो आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं होंगे (आप जानते हैं कि ओवन से बाहर निकलने के बाद कुकीज़ कैसे कुरकुरा होती है? सूखे फल के साथ वही सौदा)। ओवन से ट्रे निकालें। सेब को 20 मिनट तक ट्रे पर ठंडा होने दें।
शीतलन अवधि के बाद, आधा में फल के टुकड़ों में से एक फाड़ें। ब्रेक की सतह के साथ कोई नमी दिखाई नहीं देनी चाहिए।
सूखे सेब की हालत
सेब सही ढंग से निर्जलित होने के बाद भी फल में कुछ अवशिष्ट नमी हो सकती है जिसे आप महसूस नहीं कर सकते हैं। यह फल सुरक्षित रूप से संरक्षित और मोल्ड-फ्री होने से रोकने के लिए पर्याप्त नहीं होना चाहिए। लेकिन यदि आप सूखे फल "कंडीशनिंग" कहलाते हैं तो आपके पास एक स्वादपूर्ण, बेहतर उत्पाद होगा।
सूखे, ठंडा सेब स्लाइस को ग्लास जार में रखें, केवल जार को 2/3 पूर्ण भरें। जार कवर एक सप्ताह के लिए जार को दिन में दो बार हिलाएं। यह फल के टुकड़ों के साथ-साथ किसी भी नमी को फिर से वितरित करता है। यदि जार के किनारों पर कोई संघनन दिखाई देता है, तो आपका फल अभी तक पर्याप्त रूप से सूख नहीं जाता है और इसे एक या दो घंटे के लिए अपनी सबसे कम सेटिंग पर ओवन में वापस जाने की जरूरत है।
एक बार जब आपके सूखे सेब वातानुकूलित हो जाते हैं, तो उन्हें सीधे प्रकाश या गर्मी से दूर हवादार कंटेनर में स्टोर करें।
इस बिंदु पर जार को पूरी तरह से भरना ठीक है: 2/3 पूर्ण केवल कंडीशनिंग चरण के लिए था जब आपको आसपास के टुकड़ों को हिलाकर रखने में सक्षम होना था।