यह नुस्खा विओला बुइटोनी से है, जो परिवार के वंशज हैं, जिन्होंने इटली के पेरुगिया में बुइटोनी पास्ता कंपनी और पेरुगिन चॉकलेट कंपनी लॉन्च की है। पेरुगिना शायद बासी हेज़लनट-चॉकलेट चुंबन के निर्माताओं के रूप में सबसे प्रसिद्ध है, जिनमें से प्रत्येक में रैपर के अंदर छुपा एक प्रेम नोट होता है।
इस व्यंजनों में बासी चॉकलेट, ताजा रिकोटा, पनीर, एस्प्रेसो, रम और एक आश्चर्यजनक घटक शामिल है: एक समृद्ध और विलुप्त तीखा के लिए काली मिर्च का एक चुटकी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पास्ता फ्रोल (क्रस्ट) के लिए:
- 270 ग्राम सभी उद्देश्य आटा
- 100 ग्राम कैस्टर चीनी (बढ़िया अनाज चीनी)
- 135 ग्राम कमरे के तापमान मक्खन
- 4 अंडे की जौ
- एक नारंगी (या नींबू) का घिरा हुआ उत्तेजना
- ठीक समुद्र नमक का चुटकी
- भरने के लिए:
- 6 बासी पेरुगिन चॉकलेट
- 2/3 पौंड ताजा ricotta पनीर
- 2 चम्मच चीनी दानेदार
- 1/4 कप मजबूत unsweetened एस्प्रेसो
- 2 चम्मच रम
- ताजा जमीन काली मिर्च का पिंच
- 3 कमरे के तापमान अंडे
- 2 चम्मच unsocened कोको पाउडर
इसे कैसे करे
एक मिक्सर कटोरे में परत के लिए सभी सामग्री रखें और एक पैडल लगाव के साथ मिक्सर पोशाक। जब तक वे बड़े टुकड़ों में एक साथ आने शुरू नहीं करते हैं, तब तक मध्यम से उच्च गति पर काम करें।
प्लास्टिक की चादर के टुकड़े के ऊपर खाली और अपनी उंगलियों की नोक के साथ इकट्ठा। आटा को मोटी डिस्क में आकार दें और इसे प्लास्टिक की चादर से कसकर लपेटें।
यदि एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो पल्स एक साथ आने शुरू होने तक नाड़ी, फिर ऊपर के रूप में आगे बढ़ें।
रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट तक आराम करें।
इस बीच, भरने को तैयार करें:
एक खाद्य प्रोसेसर में बासी को पल्स करें जब तक वे एक मध्यम पीसने पर न हों।
एक अच्छी चलनी के माध्यम से ricotta धक्का। इसे चिकनी और चमकीले तक चीनी के साथ मिलाएं और व्हिस्क करें। एस्प्रेसो, रम और काली मिर्च में मिलाएं।
अंडे को विभाजित करें और सफेद को अलग करें। एक समय में एक रिक्टोटा मिश्रण में yolks काम करते हैं। अंत में, जमीन बासी में मिलाएं।
ओवन को 325˚ एफ तक गरम करें।
क्रिस्ट आटा को 1/4 "मोटी के नीचे रोल करें और एक टार्ट पैन या अंगूठी पर रखें। किनारों के चारों ओर अतिरिक्त आटा काट लें (आप कुकीज़ बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं), एक कांटे की टाइन के साथ नीचे काट लें और रेफ्रिजरेटर में टार्ट खोल को ठंडा कर दें।
अंडे का सफेद कठोर चोटी को मारो और सावधानी से उन्हें रिकोटा क्रीम में घुमाएं, स्पुतुला को ऊपर से नीचे और आगे और आगे बढ़ते हैं यदि सफेद गले लगते हैं।
ठंडा खोल में भरें और एक कुकी शीट पर टार्ट पैन रखें।
50 से 60 मिनट सेंकना। खाना पकाने के माध्यम से आधे रास्ते की जांच करें: यदि तीखा का शीर्ष शेष सुनहरे समय के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ बहुत सुनहरा, सुस्त तम्बू हो रहा है।
यह तैयार है जब यह उछालता है लेकिन जिग्गी नहीं है और बीच में डाली गई टूथपिक थोड़ी नमी से बाहर आती है लेकिन अन्यथा साफ होती है।
सेवारत से पहले कोको पाउडर के साथ एक चाय छिद्र के माध्यम से हल्के से ठंडा और धूल दें।