पार्सनिप्स गाजर और अजमोद के समान रूट सब्जियां हैं। वास्तव में, पार्सनिप्स और गाजर के बीच भ्रम रोमियों द्वारा पुरातनता और खेती के समय पर वापस चला जाता है। पार्सनिप्स की तुलना आलू से भी की जाती है, लेकिन पार्सनिप्स में कम कैलोरी होती है और प्रोटीन और विटामिन सी की आधा मात्रा होती है।
पार्सनिप्स का एक संक्षिप्त इतिहास
यह सब्जी मूल रूप से यूरोप और एशिया से है और पहली बार 17 वीं शताब्दी में अमेरिकियों को दिखाया गया था।
पारंपरिक रूप से, सब्जी का उपयोग गन्ना और चुकंदर शर्करा की उपलब्धता से पहले चीनी में चीनी के रूप में किया जाता था। वास्तव में, गाजर, मूली, और सलियां की तुलना में पार्सनिप्स में हमेशा अधिक चीनी होती है। आज, पार्सनिप्स अक्सर एक समृद्ध स्वाद के लिए स्टूज़ और सूप में जोड़े जाते हैं, जब उन्हें बेक्ड, उबला हुआ, भुना हुआ या अन्य कई तरीकों से पकाया नहीं जाता है। पार्सनिप्स को शहद और सरसों जैसे कम से कम अवयवों के साथ आसानी से देखा जा सकता है, या इन्हें क्रिसमस डिनर जैसे विशेष अवसरों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जो दुनिया भर के कई अंग्रेजी भाषी देशों के लिए अवकाश परंपरा है।
पार्सनिप्स का पौष्टिक मूल्य
लगभग एक कप पार्सनिप्स लगभग 100 कैलोरी बराबर होता है। पार्सनिप्स के स्वास्थ्य लाभ भरपूर मात्रा में हैं और इसमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप में कमी, बेहतर पाचन प्रक्रिया, और अवसाद जैसी बीमारियों की रोकथाम शामिल हैं। पौष्टिक रूप से, अजमोद पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लौह, और अन्य विटामिन और खनिजों के साथ पैक होते हैं।
आप पार्सनिप्स कच्चे खा सकते हैं, लेकिन कई व्यंजनों को पकाया जाना आवश्यक है। गाजर को बदलने के लिए उन्हें अक्सर इस्तेमाल किया जाता है और उनके लिए एक मीठा स्वाद होता है।
पार्सिप पाक कला युक्तियाँ
यह सब्जी बहुमुखी है और कई तरीकों से तैयार की जा सकती है। छोटे और निविदा पार्सनिप्स के साथ, आप सलाद में उपयोग करने के लिए उन्हें कच्चे और छील सकते हैं।
दूसरी तरफ, यदि आपके पार्सनिप्स अधिक आकार के हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले या बाद में कड़वी कोर को ट्रिम करना होगा। हवा से उजागर होने पर छीलने वाले और अजमोद पार्सनिप्स अंधेरे हो जाएंगे, इसलिए उन्हें तुरंत पकाएं या उन्हें नींबू के रस के साथ पानी में पकड़ना महत्वपूर्ण है।
पार्सनिप्स सबसे अच्छे होते हैं जब वे ओवन में भुना हुआ होते हैं, हालांकि उनमें से कई आलू की तरह उबले और मैश किए जाते हैं। मशहूर पार्सनिप्स से बचने के लिए, उन्हें खाना पकाने के समय के पास बर्तन में जोड़ें। पके हुए अजमोद के लिए, कई धोए गए जड़ को फोड़ा या भाप करना पसंद करते हैं और फिर पौष्टिक मूल्य को संरक्षित करने के लिए त्वचा को छिड़कते हैं। पूरक जड़ी बूटी में तुलसी , डिल खरपतवार , अजमोद, थाइम , और तारगोन शामिल हैं ।
पार्सिप मापन
- 1 पाउंड पार्सनिप्स = 4 सर्विंग्स
- 1 पाउंड = 4 से 6 छोटे पार्सनिप्स
- 1 पाउंड = 3 कप कटा हुआ अजमोद
- 1 पाउंड = 2 कप कटा हुआ पका हुआ अजमोद