डैनी मेयर और माइकल रोमानो (हार्परकोलिन्स) द्वारा "द यूनियन स्क्वायर कैफे कुकबुक" से यह सैल्मन रेसिपी तेजी से और तैयार करने में आसान है। सैल्मन को बाल्सामिक सिरका , नारंगी का रस, डिजॉन सरसों , और ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद तुलसी और टकसाल) के एक vinaigrette में बेक किया जाता है। न केवल यह एक त्वरित खाना पकाने की विधि है, यह भी कम कैलोरी और कम कार्ब है। यह जीत-जीत की स्थिति है!
साइट्रस-बाल्सामिक वीनाइग्रेटे के साथ 4 सर्विंग्स सैल्मन बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप ताजा नारंगी का रस
- 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका
- 1 चम्मच दाढ़ी या डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 चम्मच बारीक minced shallot
- एक छोटा लौंग लहसुन, खुली और एक प्रेस के माध्यम से मजबूर
- बारीक कटा हुआ अजमोद 2 चम्मच
- बारीक कटा हुआ तुलसी 2 चम्मच
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ टकसाल
- 1/8 चम्मच नमक
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 1/4 पौंड सैल्मन पट्टिका
इसे कैसे करे
- एक ढक्कन के साथ एक पिंट जार में, 1/4 कप ताजा नारंगी का रस, 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका, 1 चम्मच दाग या डिजॉन सरसों, 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल , 1 चम्मच बारीक सूक्ष्म shallot , 1 छोटा लौंग छील और दबाया लहसुन , 2 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, 2 चम्मच बारीक कटा हुआ तुलसी , 2 चम्मच बारीक कटा हुआ टकसाल, 1/8 चम्मच नमक, और स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च। ढक्कन पर पेंच और मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
- 450 डिग्री फारेनहाइट के लिए हीट ओवन। एक फोइल-रेखांकित पैन में 1 1/4 पौंड सैल्मन पट्टिका रखें और मछली पर विनीग्रेटे का थोड़ा सा चम्मच रखें। 8 से 12 मिनट प्रति इंच मोटाई (सबसे मोटे हिस्से में मापा जाता है) के लिए सेंकना, या पके हुए तक।
- पके हुए मछली की प्रत्येक सेवारत पर शेष vinaigrette चम्मच।
प्रति सेवा पोषण तथ्यों : कैलोरी 276; प्रोटीन 26 जी; वसा 17 जी; कार्बोहाइड्रेट 4 जी; सोडियम 140 मिलीग्राम; संतृप्त वसा 4 जी; Monounsaturated वसा 8 जी; पॉलीअनसैचुरेटेड वसा 3 जी; कोलेस्ट्रॉल 84 मिलीग्राम
पकाने की विधि स्रोत: डैनी मेयर और माइकल रोमानो (हार्परकोलिन्स) द्वारा "यूनियन स्क्वायर कैफे कुकबुक"। अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
बेकिंग सामन के बारे में अधिक जानकारी
यदि सामन जमे हुए है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं। पेपर तौलिए के साथ मछली और पेट सूखा कुल्ला। सेवारत के आकार के टुकड़ों में सैल्मन के बड़े टुकड़े काटें। 1/2-इंच मोटाई के लिए 4 से 6 मिनट के लिए, बेकार सैल्मन fillets या steaks, खुलासा। एक कपड़े पहने हुए पूरे सामन के लिए, 8 औंस प्रति मछली 6 से 9 मिनट के लिए सेंकना। दान के लिए परीक्षण करने के लिए, सामन में एक कांटा डालें और धीरे-धीरे मोड़ लें। जैसे ही यह फ्लेक शुरू होता है सैल्मन किया जाता है। न्यूनतम बेकिंग समय पर परीक्षण करना सुनिश्चित करें। जब पूरा हो जाए, तो सामन दूधिया-सफेद रस के साथ अपारदर्शी होगा।
एक तेज चाकू का उपयोग करके एक कच्ची मछली पट्टिका को त्वचा के लिए, एक तरफ त्वचा के नीचे चाकू को स्लाइड करें। एक हाथ से त्वचा को पकड़ो और चाकू को त्वचा की ओर थोड़ा सा इंगित करते हुए, पट्टिका और त्वचा के बीच चाकू को स्लाइड करना जारी रखें। त्वचा को छोड़ दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 368 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 95 मिलीग्राम |
| सोडियम | 105 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |