साते पूरे ग्रीष्मकालीन एशिया पकवान में प्रसिद्ध ग्रील्ड मांस पकवान है। इंडोनेशिया को साटन का असली जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन पकवान थाईलैंड, मलेशिया, सिंगापुर और अन्य सहित आसपास के देशों में ले जाया गया था। सबसे लोकप्रिय साटन चिकन या पोर्क साटन है, लेकिन गोमांस के साथ-साथ टोफू साटन भी प्रयोग किया जाता है।
साटन बनाने के लिए, आप मांस को पतली स्ट्रिप्स या छोटे काटने के आकार के टुकड़ों में काटते हैं, फिर इसे जड़ी बूटियों और मसालों के एक स्वादपूर्ण मिश्रण में मसालेदार बनाते हैं। मांस तब लकड़ी की छड़ें (जिसे साटन स्टिक के नाम से जाना जाता है) पर खींचा जाता है और चारकोल या अपने पिछवाड़े बीबीक्यू पर गिल्ड किया जाता है।
Satay पारंपरिक रूप से साटन सॉस के साथ परोसा जाता है, जो एक ताजा मूंगफली सॉस है, किसी भी सच्चे साटन प्रेमी के लिए जरूरी है। यह थाई कबाब या सट्टा नुस्खा हमारे परिवार के सौजन्य से आता है जिसमें मलेशियाई और थाई दोनों जड़ें हैं। इसे पीढ़ियों के माध्यम से सौंपा गया है और हम खुशी से इसे आपके साथ साझा करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 से 12 त्वचाहीन चिकन जांघ (पतली पट्टियों में काटा)
- Satay Marinade:
- 1/4 कप
- लेमोन्ग्रास (छोटा हुआ, ताजा या जमे हुए)
- 2 shallots (या 1 छोटा प्याज, कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन
- 1-2 ताजा लाल मिर्च (कटा हुआ, या 1 / 2-1 चम्मच केयने काली मिर्च, स्वाद के लिए)
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal (बारीक कटा हुआ, या अदरक)
- 1 चम्मच ताजा ताजा
- हल्दी (या 1/2 चम्मच सूखे हल्दी)
- 2 चम्मच जमीन धनिया
- 2 चम्मच जीरा
- 3 बड़ा चमचा अंधेरा सोया सॉस
- 4 बड़ा चमचा
- मछली सॉस
- 5-6 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- जब आप मांस तैयार करते हैं तो पानी में जलने, कवर करने और पानी में भिगोने से रोकने के लिए।
- एक कटोरे में पतली स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों और जगह में चिकन कटौती।
- एक खाद्य प्रोसेसर या हेलिकॉप्टर में सभी marinade सामग्री रखें। अच्छी तरह से प्रक्रिया करें, फिर marinade स्वाद परीक्षण। समाप्त सैट के लिए सबसे अच्छा स्वाद लेने के क्रम में सबसे मजबूत स्वाद मीठे और नमकीन होना चाहिए।
- स्वाद को समायोजित करने के लिए अधिक चीनी या अधिक मछली सॉस (नमक के स्थान पर) जोड़ें। यदि आप इसे स्पिकियर चाहते हैं तो आप अधिक मिर्च भी जोड़ सकते हैं।
- मांस पर marinade डालो और गठबंधन करने के लिए हलचल। मांस को कम से कम एक घंटे या उससे अधिक तक 24 घंटे तक मारो।
- पकाने के लिए तैयार, skewers पर धागा मांस। मांस के साथ skewer के 3/4 तक भरें, निचले आधे खाली खाली छोड़ दें ताकि व्यक्ति के grilling खाना पकाने के दौरान आसानी से सागर बारी करने के लिए "हैंडल" है।
- अपने बीबीक्यू या एक इनडोर ग्रिल पर ग्रिल करें, मांस को कटोरे के नीचे से बचे हुए marinade के साथ basting। इस पर निर्भर करता है कि आपका मांस कितना पतला है, सैट को 10 से 20 मिनट में पकाया जाना चाहिए।
- डुबकी के लिए थाई चमेली चावल और असली साटन मूंगफली सॉस के साथ परोसें।
Satay के लिए पाक कला युक्तियाँ
यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो आप मांस को एक उबले हुए पैन या बेकिंग शीट पर ओवन में उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हीटिंग तत्व के नीचे सैट को बंद करें और पकाए जाने तक मांस को हर 5 मिनट में घुमाएं (स्केवरिंग से पहले पानी में अपने लकड़ी के सटे की छड़ें भंग कर लें)।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 3812 |
| कुल वसा | 218 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 89 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1,255 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,32 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 9 9 जी |